Soal uraian PENGOLAHAN bahan pangan sayuran menjadi makanan dan minuman kesehatan

Di artikel ini kami akan membagikan Contoh Soal Prakarya kelas 7 semester 2 Tentang Pengelolaan Bahan Pangan, Ada 25 contoh soal yang kami berikan dalam bentuk soal pilihan ganda dan soal essay. Soal soal ini bisa menjadi evaluasi atau latihan untuk mata pelajaran ini. Dan bisa juga menjadi acuan atau bahan guru guru dalam membuat soal.

Soal Pilihan Ganda

1. Berdasarkan pigmen yang dikandung, sayuran dapat diklasifikasikan sebagai berikut, kecuali ….

a. sayuran berwarna hijau

b. sayuran buah

c. sayuran berwarna ungu

d. sayuran berwarna kuning/oranye

2. Bawang bombai dan bawang putih termasuk jenis sayuran ….

a. akar 

b. daun

c. buah

 d. umbi lapis

3. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah adalah …

a. deep frying 

b. poaching

c. shallow frying

d. sauteing

4. Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih dinamakan ….

a. menggulai 

b. merebus

c. mengukus

d. mengetim

5. Teknik steaming juga disebut dengan …

a. menggulai 

b. merebus

c. mengukus

d. mengetim

6. Sayuran mempunyai kadar air dan serat yang tinggi sehingga umumnya mempunyai umur relatif ….

a. pendek 

b. panjang

c. sehat

d. Kuat

7. Berikut ini yang bukan merupakan klasifikasi sayuran berdasarkan bagian tanaman yang dapat dimakan adalah ….

a. sayuran berwarna ungu

b. sayuran daun

c. sayuran batang

d. sayuran akar

8. Berikut ini yang merupakan contoh sayuran batang adalah ….

a. seledri 

b. selada

c. kubis

d. pakcoy

9. Sayuran berwarna ungu, seperti terung, % bawang, bayam ungu, dan paprika ungu mengandung … dan kalsium yang tinggi.

a. karbohidrat

b. vitamin B

c. vitamin A

d. antioksidan

10. Bagian vegetatif dari tumbuhan yang dapat dimakan dinamakan ….

a. sayuran

b. buah-buahan

c. vitamin

d. hasil samping

11. Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih dinamakan ….

a. menggulai 

b. mengetim

c. mengukus

d. merebus

12. Teknik menggoreng dengan minyak banyak dikenal juga dengan istilah ….

a. Shallow frying 

b. grilling

c. sauteing

d. deep frying

13. Teknik menggoreng dengan minyak sedikit disebut ….

a. griling

b. sauteing

c. deep frying

d. shallow frying

14. Baking adalah nama lain dari teknik ….

a. membakar 

b. menumis

c. menggulai

d. memanggang

15. Tahap akhir dari pengolahan makanan adalah …

a. perencanaan 

b. persiapan

d. pengemasan

c. pemrosesan

Soal Essay:

1. Sebutkan klasifikasi sayuran berdasarkan bagian yang dapat dimakan!

2. Sebutkan klasifikasi sayuran berdasarkan pigmen yang dikandung!

3. Jelaskan kandungan yang terdapat dalam sayuran berwarna ungu!

4. Sebutkan kandungan yang terdapat di dalam wortel!

5. Apa yang kamu ketahui tentang teknik poaching?

6. Apakah yang dimaksud dengan holtikultura?

7. Apa saja yang termasuk sayuran akar?

8. Apakah yang dimaksud dengan teknik simmering?

9. Apa yang menyebabkan sayuran berwarna merah/biru?

10. Sebutkan manfaat daun selada bagi kesehatan!

Soal Soal Lainnya:

30 Questions | Total Attempts: 13437

• Bahan Pangan yang berasal dari tumbuhan yang memiliki kadar air tinggi adalah

• Berikut ini yang termasuk jenis sayuran yang berasal dari bagian batang adalah ...

  • Rebung, asparagus, kailan

• Berikut yang tidak termasuk sayuran bunga adalah ....

• Warna hijau pada sayuran terbentuk karena adanya ....

• 

  Perhatikan gambar berikut, termasuk sayuran....

• Sayuran yang merupakan hasil penyerbukan dan pertumbuhan yang terjadi pada tumbuhan adalah ....

• Bagian tanaman yang membengkak karena penimbunan makanan ...

• Berikut peranan teknologi pengolahan pangan, kecuali ....

• Perhatikan data berikut!

  1. kacang merah
  2. kapri
  3. lobak
  4. kentang
  jenis sayuran yang dimanfaatkan akarnya ditunjukan oleh nomor

• Pengemasan keripik bayam dapat dilakukan dengan ....

• Perhatikan data berikut!

  1. labu
  2. sayur katuk
  3. buah bit
  4. paprika
  sayuran yang mengandung banyak zat anthocyanin sehingga dapat berwarna biru/merah adalah ...

• Berikut ini yang bukan termasuk mnanfaat sayuran adalah ....

  • Sumber vitamin, mineral dan gizi pada tubuh

  • Meningkatkan kadar gula darah

  • Meningkatkan kadar air dalam jantung

• Teknil mengolah makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya adalah ...

• Teknik Poaching adalah ....

  • Mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih

  • Memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih

  • Merebus bahan makanan dengan sedikit cairan dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara berlahan lahan

  • Teknik memasak bahan dengan saus atau bahan cair

• Untuk membuat keripik kentang maka teknik pengolahan yang tepat adalah ....

• Teknik mengolah bahan makanan dengan sedikit minyak olahan dan sedikit cairan adalah ...

• Teknik merebus sangat cocok digunakan untuk membuat jenis olahan makanan berikut ini ....

  • Orak - arik, ca kangkung, tumis daun pepaya

  • Keripik bayam, keripik kentang

• Sayuran berwarna kuning disebabkan oleh

• Adanya zat anthocyanin yang sensitif terhadap perubahan pH dapat larus dalam air mengakibatkan sayur dengan pigmen berwarna ....

• Singkong, talas, ubi jalar, gadung, gambili termasuk jenis sayuran

• Membuat sayur asem merupakan salah satu contoh olahan makanan yang diolah dengan teknik panas ....

• Teknik mengolah makanan dengan menggoreng menggunakan sedikit minyak adalah

• Berikut bahan kemasan yangn memiliki dampat negatif bagi kesehatan yaitu ...

• Simering dan poaching merupakan cara pengolahan makanan yang merupakan bagian dari teknik panas ....

• Mencuci sayuran segar dengan menggunakan air bersih yang mengalir bertujuan untuk ....

  • Menghilangkan mikrobiologi