Cara memasak dada ayam agar protein tidak hilang

Jakarta, CNN Indonesia -- Dada ayam padat akan gizi karena lapisan daging ayam yang tebal mengandung cukup banyak protein. Walau begitu, tak sedikit orang yang enggan makan dada ayam karena rasanya yang cenderung hambar. Padahal, bila dimasak dengan tepat, dada ayam bisa menghasilkan rasa gurih daging melalui kaldu alaminya.

Untuk mendapatkan dada ayam yang nikmat, kuncinya terletak pada lama memasak. Dada ayam bakal kehilangan kesegarannya jika dimasak terlalu matang.

Lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dada ayam sebenarnya bervariasi berdasarkan pada ketebalan daging dan cara memasak.

Cara paling akurat untuk menentukan berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dada ayam adalah dengan menggunakan bantuan termometer dan memasak ayam dengan suhu yang tepat.

Badan Pengawas Obat dan Makanan Amerika Serikat (FDA) merekomendasikan memasak ayam dengan suhu 160-165 derajat Fahrenheit atau 70-75 derajat Celcius.

Namun tak perlu khawatir jika Anda tak memiliki termometer untuk mengukur suhu. Berikut rekomendasi lama waktu yang dibutuhkan untuk memasak dada ayam dalam berbagai cara, dikutip dari The Daily Meal.

1. Di panggangan
Kira-kira 6-8 menit setiap sisi bila ayam langsung berhadapan dengan wajan panas atau sekitar 10-12 menit di setiap sisi bila dada ayam tidak terpapar wajan panas secara langsung.

2. Dalam oven
Sekitar 20-30 menit dengan suhu sekitar 180-200 derajat Celcius.

3. Di atas kompor
Sekitar 2 menit per sisi saat menumis dengan api besar. Sekitar 4-6 menit per sisi saat menumis dengan api sedang atau kecil.

4. Saat menggoreng
Sekitar 8-12 menit dalam minyak panas 180-200 derajat Celcius.

[Gambas:Video CNN] (ptj/ayk)

KOMPAS.com - Dada ayam filet merupakan bagian daging ayam tanpa tulang yang bisa diolah menjadi beragam makanan.

Jika dibandingkan dengan bagian lain, seperti paha, dada ayam filet memiliki kandungan lemak yang lebih rendah sehingga kerap dijadikan makanan diet.

Namun, rendahnya kandungan lemak dada ayam filet membuat potongan ini cenderung lebih kering saat dimasak.

Oleh karena itu, mengolah daging dada ayam terbilang lebih sulit ketimbang potongan daging ayam lainnya. 

Kamu bisa mencegah olahan dada ayam filet tetap lembut dan berjus (juicy) saat disajikan dengan mengikuti empat cara masak dada ayam filet dari Taste of Home berikut ini.

Baca juga:

• Resep Ayam Fillet Iris Crispy buat Jualan, Pakai Dada Ayam Tanpa Kulit
• 10 Fakta Menarik Ayam Goreng Tepung, Diciptakan oleh Orang Skotlandia

1. Rendam dada ayam dengan campuran garam

Dada ayam filet bisa dimarinasi basah menggunakan campuran air dan garam agar tidak kering saat dimasak.

Kamu dapat mencampur dua kilogram dada ayam filet dengan satu sendok teh garam, lalu mendiamkannya selama 20-30 menit.

Cara ini dapat meningkatkan cita rasa serta kelembaban dada ayam filet sehingga terasa juicy ketika disantap.

Baca juga: 10 Kesalahan Masak Ayam Goreng Tepung, Pakai Potongan Terlalu Besar

2. Bumbui dada ayam dengan minyak zaitun dan merica

Dada ayam filet yang sudah selesai dimarinasi, dapat ditiriskan terlebih dahulu menggunakan tisu.

Selanjutnya, kamu bisa menumbuk dada ayam terlebih dahulu memakai palu daging agar ketebalannya merata dan mudah dibumbui.

Bumbu dada ayam filet yang disarankan adalah garam, merica, dan minyak zaitun. Kamu dapat menambahkan bumbu lain, sesuai dengan keinginan.

Membumbui dada ayam filet bisa dimulai dengan mengolesi minyak zaitun, lalu menaburi bahan kering hingga merata agar rasanya semakin terasa.

Baca juga: Resep Ayam Goreng Tepung Putih Telur, Menu Simpel dan Enak

3. Panggang dada ayam

Salah satu cara mematangkan dada ayam filet adalah dengan memanggangnya menggunakan oven.

Letakkan dada ayam di atas loyang yang sudah diolesi minyak, lalu masukkan ke dalam oven bersuhu 218 derajat Celsius.

Biarkan dada ayam filet dipanggang tanpa tutup selama 15-20 menit atau hingga mencapai suhu 73 derajat Celsius.

Gunakan termometer dapur untuk memastikan suhu ayam sudah sesuai. Sebab, jika dada ayam filet dipanggang hingga melebihi suhu yang disarankan, dagingnya akan kering dan mengeras. 

Baca juga:

• KFC AS Luncurkan Ayam Goreng Berbasis Nabati
• Mengapa Orang Jepang Makan Ayam Goreng KFC Saat Natal? 

4. Jangan langsung santap dada ayam setelah dimasak

Setelah matang dan dikeluarkan dari oven, biarkan dada ayam filet panggang diletakkan di suhu ruang selama lima menit.

Cara ini dapat membuat sajian dada ayam panggang mengunci kelembaban dagingnya sehingga tidak mengeluarkan banyak air dan terasa juicy saat disantap.

Baca juga: Resep Paha Ayam Panggang Jumbo, Makanan Favorit Luffy One Piece

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

Apakah protein ayam hilang saat direbus?

Berapa protein dada ayam rebus?

Protein akan rusak pada suhu berapa?

Berapa lama waktu merebus dada ayam?