KOMPAS.com - Buat kamu yang berencana membuat masakan dengan bahan jeroan sapi seperti babat. Ketahui cara masak babat sapi agar empuk dan tidak bau berikut. Show
Babat sapi memiliki tektur yang cenderung alot dan berbau tak sedap. Maka dari itu, pastikan untuk mengolahnya dengan benar agar tidak babat nikmat saat disajikan. Simak tips memasak babat sapi yang bisa diikuti bahkan oleh pemula berikut ini. Baca juga: 15 Nasi Goreng Babat di Semarang yang Terkenal Enak 1. Bersihkan babat terlebih dahulu Ada cara bersihkan babat dengan mudah seperti yang dilansir dari The Spruce Eats, yaitu dengan cara mengiikis seluruh permukaan babat yang tidak diputihkan dengan pisau tajam. Buang bagian putih babat atau lemaknya. Kikis hingga babat berwarna putih. Bilas dengan air mengalir sampai bersih. Tapi kalau jenis babat yang akan kamu gunakan berbentuk sarang lebah, baiknya sikat dengan siakt gigi untuk membersihkannya hingga kecelah. 2. Rendam dengan air dinginDilansir dari MasterClass, cara mengolah babat yang mudah diikuti adalah merendamnya dengan air dingin selama 10 menit. Setelah itu, potong babat dan masukkan ke dalam panci berisikan air. Nyalakan api kompor dan rebus babat hingga empuk. Merebus babat hingga empuk membutuhkan waktu satu hingga dua jam. Baca juga: Resep Babat Goreng Cabai, Olahan Jeroan Pedas 3. Rebus dengan air garamKalau babat sudah bersih dari kotoran, rendam dengan air garam kemudian rebus selama 10 menit lamanya. Pastikan untuk tidak merebus babat dengan air mendidih. Kuah rebusan babat biasanya memiliki aroma tidak sedap dan tajam, sebaiknya tidak menggunakannya untuk kaldu masakan. Baca juga: Resep Soto Mie Babat, Kreasi Olah Jeroan Sapi 4. Masak dengan bawang bombayCara masak babat agar tidak bau selanjutnya adalah memasaknya dengan bawang bombay. Bawang bombay bisa menghilangkan bau amis babat. Cara masak ini sangat populer dilakukan saat memasak makanan khas Inggris dan dianggap menjadi cara terbaik untuk mengolah babat. Masak dengan babat dengan bawang bombay, garam, merica, dan susu. Rebus babat selama 15 menit kemudian tambahkan bawang bombay dan tuang susu. Taburkan dengan garam dan merica. Tutup panci selama dua jam lamanya, pastikan untuk memasak dengan api kecil. Masak kembali babat dengan resep masakan yang diinginkan. 5. Cara potong babat sapiPerhatikan cara potong babat, sebaiknya potong babat berbentuk persegi berukuran sekitar 5 cm. Kamu juga bisa memotongnya dengan bentuk memanjang. Pastikan untuk memotong babat setelah direbus setengah matang untuk mempersingkat waktu memasak. Baca juga: Resep Babat Gongso Khas Semarang, Olahan Jeroan Manis Gurih 6. Rebus kembali dengan bawang putihCara masak babat agar tidak bau yang terakhir adalah rebus kembali dengan bawang putih seperti yang dilansir dari Our Everyday Life. Bawang putih yang punya aroma tajam bisa menghilangkan bau tidak sedap babat. Selain bawang putih, kamu juga bisa menambahkan rempah-rempah dalam rebusan babat. Kalau babat sudah empuk, angkat dan tiriskan. Masak kembali dengan bumbu masakan yang ingin kamu hidangkan. Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel. Selain dagingnya, masih banyak bagian sapi yang dijadikan masakan enak, seperti babat misalnya. Tergolong sebagai jeroan, babat diambil dari lambung sapi. Olahan babat sendiri sudah sangat umum di masakan khas Nusantara. Namun, karakteristik babat yang alot dan cenderung megeluarkan bau tak sedap membuat beberapa orang malas mengolahnya. Padahal, kalau diolah dengan benar, rasa babat bakal nikmat banget, lho. Biar kamu makin andal dalam mengolah babat, berikut beberapa tips yang bisa kamu terapkan. Termasuk cara menghilangkan baunya yang tak sedap itu. 1. Pilih bagian babat yang tepatBelum banyak yang tahu kalau sebenarnya babat sapi terdiri dari empat macam. Pertama, ada rumen yang merupakan bagian terbesar. Bentuk rumen seperti selimut, rata, dan halus ketika dipegang. Babat dengan motif sarang lebah itu berasal dari bagian retikulum. Ada pula babat omasum dengan lapisannya yang menyerupai handuk. Babat jenis ini lebih cepat empuk dibanding yang lain, sehingga paling sering digunakan. Terakhir, ada bagian abomasum yang berkerut dan sangat jarang digunakan.
2. Cuci babat sampai bersihKetika kamu sudah menemukan jenis babat yang pas, jangan buru-buru diolah. Warna babat yang dijual ada tiga macam, yakni hijau kusan, abu-abu, dan hitam. Ketiganya perlu dibersihkan sampai menampakkan warna aslinya. Membersihkannya sangat mudah, yakni dengan direndam terlebih dahulu di air hangat selama sepuluh menit. Kemudian, bilas dengan air biasa sampai kotorannya hilang. Bisa juga menggunakan sikat gigi yang halus, supaya hasilnya lebih bersih. Lakukan secara perlahan ya. 3. Rendam babat dengan air kapurJika cara di atas masih kurang bersih, rendam babat dengan air kapur. Tuang air kapur ke dalam wadah, lalu masukkan babat ke dalamnya dan rendam selama kurang lebih 30 menit. Kalau sudah, mulailah mengerok kotorannya dengan sikat atau sendok. Setelah babat dirasa sudah bersih sesuai keinginan, letakkan babat di mangkuk berbeda. Berikan air perasan jeruk nipis dan rendam selama sepuluh menit. Bilas kembali babat sampai bersih. Dijamin kinclong dan bau amisnya hilang. 4. Perhatikan cara memotongnyaSebelum merebus babat, ada baiknya memotongnya terlebih dahulu. Hasilnya bakal lebih empuk. Teknik memotong pun gak boleh sembarangan, karena bisa membuatnya malah alot atau keras. Pastikan memotong babat secara berlawanan arah dengan seratnya. Potong perlahan dengan ukuran yang gak terlalu kecil. Babat yang terlalu kecil saat direbus berisiko mengkerut, lho. 5. Hindari memasukkan babat saat air mendidihBegitu pula dengan teknik merebus yang ternyata gak boleh sembarangan. Jangan sesekali memasukkan babat ke dalam air yang sudah mendidih. Itu justru bakal membuatnya keras dan alot. Masukkan terlebih dahulu babat yang sudah dipotong ke dalam panci berisi air biasa. Setelah itu, baru nyalakan kompor dengan api sedang. Jika sudah mendidih, segera angkat babat dan diamkan terlebih dahulu. Hasilnya empuk, warnanya pun cantik. 6. Rebus bersama rempah-rempahSupaya bau babat yang amis bisa benar-benar hilang, rebus babat sebanyak 2-3 kali. Dua rebusan pertama cukup menggunakan air biasa saja. Namun, pada rebusan ketiga gunakan beragam rempah. Kamu bisa menambahkan potongan jahe, daun salam, dan lengkuas ke dalam air rebusan. Aromanya bakal lebih sedap. Jika timbul buih di permukaan, segera saring dan buang, karena itu merupakan sisa kotoran dari jeroan. Itulah beberapa tips mengolah babat yang bisa kamu terapkan mulai sekarang. Olahan babatmu bakal lebih empuk dan baunya sedap. Selamat mencoba! Gimana cara merebus babat agar cepat empuk?Saat merebus jerohan babat masukkan segenggam beras yang sudah dicuci bersih dan panaskan sekitar 30 menit. Ini untuk membuat babat lebih empuk.
Bagaimana cara mengolah babat agar tidak bau?Moms, setelah babat terlihat bersih, masukkan ke dalam panci dan rebuslah dengan air. Dalam cara membersihkan babat agar tidak bau ini, tambahkan garam di dalamnya, ya. Rebus babat sampai mendidih selama 10 menit. Untuk menambah aroma 'segar', bisa dengan menambahkan beberapa butir daun salam di dalamnya.
Berapa lama merebus babat?Pastikan seluruh permukaan babat terendam ke dalam air. Kemudian, potong babat dan rebus di dalam panci berisi air secukupnya hingga empuk selama satu hingga dua jam. Jika babat sudah bersih dari kotoran, rendam dengan air garam kemudian direbus selama 10 menit. Pastikan untuk tidak merebus babat dengan air mendidih.
Berapa lama merebus babat sapi biar empuk?Cara Merebus Babat agar Cepat Empuk dan Hemat Gas, Cukup dengan 17 Menit tanpa Presto.
|
Cara memasak babat biar empuk dan tidak bau
Pos Terkait
Copyright © 2024 adaberapa Inc.
