Apakah susu sapi murni harus dimasak dulu?

Sesuatu yang murni sering dianggap lebih baik oleh sebagian masyarakat. Tak heran jika susu mentah atau susu murni masih dikonsumsi dan dianggap memiliki manfaat yang lebih ketimbang susu pasteurisasi atau olahan. 

Benarkah demikian? Adakah aturan minum susu sapi murni yang aman untuk kesehatan? Untuk mengetahui jawabannya simak ulasan berikut ini. 

Apakah aman minum susu murni? 

Badan pengawas obat dan makanan Amerika Serikat, FDA, menyatakan bahwa secara nilai gizi, susu murni tidak lebih baik dari susu olahan atau pasteurisasi. 

Malah, susu murni atau mentah berpotensi mengandung lebih banyak bakteri dan sering dikaitkan dengan penyakit tertentu. Beberapa di antaranya bahkan menimbulkan kejadian luar biasa (KLB) atau wabah di beberapa negara bagian Amerika Serikat. 

Susu murni atau susu mentah adalah susu yang langsung berasal dari hewan seperti sapi, kambing, domba, atau hewan lainnya, tanpa proses pasteurisasi atau pengolahan untuk membunuh mikroorganisme berbahaya.

Susu mentah dapat membawa banyak bakteri berbahaya, seperti Salmonella spp., Staphylococcus aureus, Coxiella burnetii, Cryptosporidium, Yersinia enterocolitica, E. coli, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni, dan bakteri lainnya penyebab penyakit. 

Risiko efek samping minum susu sapi murni bisa berupa gangguan pencernaan, keracunan makanan, hingga menimbulkan penyakit serius. Gejala yang dapat muncul berupa diare, kram perut, dan muntah.

Kondisi ini akan semakin berbahaya pada orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah, seperti pasien transplantasi, penderita HIV, kanker, diabetes, anak-anak, lansia, dan ibu hamil. 

Pada ibu hamil, efek samping minum susu sapi murni bahkan bisa menyebabkan keguguran, kesakitan, dan kematian bayi baru lahir akibat kontaminasi bakteri Listeria. 

Lantas, adakah manfaat minum susu sapi murni? Sejauh ini, manfaat minum susu murni atau mentah hanya berdasarkan kepercayaan masyarakat. 

Klaim bahwa susu mentah atau murni lebih bergizi dari susu steril, atau susu mentah sebagai pilihan terbaik bagi orang dengan intoleransi laktosa, asma, dan alergi, tidak terbukti secara ilmiah. 

BACA JUGA: Jangan Takut Sakit Perut, Minum Susu saat Perut Kosong Ternyata Aman

Cara aman minum susu murni  

Meski begitu, bukan artinya Anda sama sekali tidak bisa minum susu sapi asli. Anda tetap bisa minum susu murni dengan aman selama diolah dengan benar.

Aturan minum susu sapi murni yang aman adalah dengan memasaknya. Memasak susu mentah bisa mengurangi atau menghilangkan bakteri berbahaya di dalamnya. 

Cara memasak susu sapi murni di rumah, antara lain:

• Siapkan panci untuk memanaskan susu, spatula, dan wadah penyimpanan susu yang telah dibersihkan dan dikeringkan 
• Panaskan susu di atas api sedang
• Aduk terus secara perlahan agar tidak gosong dan lengket
• Panaskan hingga suhu susu menjadi 63? dan pertahankan hingga 30 menit, Anda bisa menggunakan termometer khusus untuk mengecek suhu
• Masukkan susu dalam wadah penyimpanan 

Dibandingkan proses pasteurisasi pabrikan, cara ini tentu tidak menghasilkan kualitas yang sama. Namun, ini tentu lebih baik ketimbang konsumsi susu mentah langsung tanpa diolah. 

Sebagai alternatif agar lebih praktis, Anda bisa memilih susu pasteurisasi di pasaran. Pasteurisasi adalah proses pemanasan dengan suhu tinggi dan jangka waktu tertentu untuk membunuh bakteri berbahaya. 

Anda juga perlu menyimpan susu pasteurisasi dengan benar agar tidak mengubah kualitas produknya. Hindari membiarkan susu di luar lemari es terlalu lama, terutama setelah kemasan dibuka. 

BACA  JUGA: Lebih Kaya Nutrisi, Ini Kelebihan Susu Organik Dibandingkan Susu Biasa

Catatan dari SehatQ

Susu merupakan minuman bernutrisi yang bermanfaat bagi tubuh. Namun, susu murni atau susu mentah justru bisa membahayakan kesehatan karena mengandung lebih banyak bakteri berbahaya penyebab penyakit. 

Terlebih pada orang yang memiliki sistem kekebalan tubuh lemah, seperti pasien transplantasi, penderita HIV, kanker, diabetes, anak-anak, lansia, dan ibu hamil. Minum susu mentah bisa mengakibatkan gangguan pencernaan hingga kondisi yang lebih serius. 

Anda disarankan mengonsumsi susu pasteurisasi karena telah melalui proses pemanasan tinggi sehingga menghilangkan kontaminasi bakteri. Anda juga bisa melakukan mengolah susu mentah di rumah dengan memasaknya pada suhu dan durasi tertentu. 

Jika masih ada pertanyaan seputar aturan minum susu sapi murni, Anda juga bisa bertanya langsung dengan dokter melalui aplikasi kesehatan keluarga SehatQ. Download aplikasinya di App Store dan Google Play sekarang!

Apakah susu murni harus dimasak?

Kenapa susu sapi harus direbus?

Bolehkah minum susu murni mentah?

Berapa lama merebus susu sapi murni?

Apakah susu sapi boleh dipanaskan?

Mengapa susu harus dipasteurisasi terlebih dahulu?