 Brilio.net - Ayam merupakan bahan makanan sudah begitu umum dikonsumsi oleh banyak orang di seluruh dunia. Pasalnya, selain enak, daging ayam juga memiliki kandungan nutrisi dan gizi yang baik untuk kesehatan. Misalnya seperti protein yang baik untuk pertumbuhan otot dan berbagai vitamin untuk meningkatkan sistem imun tubuh. Daging ayam memiliki banyak jenisnya. Namun, yang terkenal di pasaran Indonesia adalah dua daging ayam ini, yaitu ayam kampung dan broiler. Broiler sendiri juga kerap dikenal dengan istilah ayam ras pedaging.
foto: Instagram/@ichantiks Untuk membedakan kedua daging ayam ini sebenarnya cukup mudah. Dilansir brilio.net dari sumbarprov.go.id pada Rabu (12/5), ada beberapa cara untuk tahu beda dua jenis ayam ini. Pertama, daging ayam kampung terkenal relatif lebih alot, tetapi rasanya lebih gurih, dan dagingnya lebih menyehatkan dibandingkan ayam broiler. Kalau ayam broiler terkenal lebih empuk dan tebal dagingnya. Harga ayam broiler pun lebih murah dibandingkan dengan ayam kampung. Nah, karena tekstur dagingnya yang alot, biasanya untuk dapat memasak ayam kampung jadi empuk, diperlukan waktu yang lama saat memasak. Biasanya ayam kampung ini kerap disajikan menjadi masakan berkuah. Ayam kampung dapat menghasilkan cita rasa kaldu yang gurih dan nikmat.
foto: freepik.com Kemudian, selain teksturnya yang berbeda antara ayam kampung dan broiler, perbedaan lainnya juga dapat dilihat melalui warna dagingnya. Kebanyakan ayam kampung memiliki warna daging yang lebih gelap dibandingkan dengan ayam broiler. Bentuk tubuh ayam kampung dan broiler pun berbeda. Kalau ayam kampung, tubuhnya cenderung lebih kurus, daging dan lemaknya lebih sedikit. Sementara ayam broiler biasanya cenderung lebih gemuk, tebal dagingnya, dan berlemak. Kulitnya pun berbeda lho. Kulit ayam kampung lebih alot dan rendah lemak, sementara ayam broiler kulitnya lebih lembut dan berlemak. (brl/lut)
Kedua jenis ayam ini merupakan sumber protein yang baik dan dibutuhkan oleh tubuh. Namun karena proses pemeliharaan dan perawatan ayam negeri yang disuntik hormon dan antibiotik, membuat manfaat kesehatan dari jenis ayam ini diragukan. Suntik hormon dan antibiotik pada ayam negeri dapat memberikan dampak buruk bagi kesehatan. Hormon yang sering disuntikkan ke ayam adalah hormon steroid, berupa estrogen, progesteron, dan testoteron. Pada manusia, hormon tersebut merupakan hormon yang mengatur dan berhubungan dengan sistem reproduksi. Oleh karena itu, memakan daging yang mengandung hormon dapat mengganggu kesehatan, khususnya kesehatan reproduksi. Efek dari mengonsumsi ayam yang disuntik dapat mempercepat pubertas pada anak perempuan, meningkatkan risiko terkena kanker payudara dan risiko kanker prostat pada pria. Cara memasak daging ayam juga memengaruhi kandungan gizinyaMeski begitu, terlepas dari cara perawatan ayam tersebut, yang bisa membuat daging ayam lebih sehat atau tidak adalah bagaimana cara Anda mengolahnya. Daging ayam memang lebih rendah kandungan lemaknya dibandingkan dengan daging sapi. Namun, tetap saja daging ini mengandung lemak. Kandungan lemak pada daging ayam banyak terdapat pada bagian bawah kulitnya. Sebaiknya Anda mengolah daging ayam tanpa kulit untuk mengurangi kadar lemak berlebih. Selain itu, untuk mengurangi lemak dari ayam, Anda bisa memilih teknik memasak seperti mengukus, memanggang, atau menumisnya, dibandingkan dengan menggoreng. Karena minyak yang dipakai untuk menggoreng juga menyumbang kadar lemak dan kalori yang tinggi pada daging tersebut. Selain digoreng biasa, ayam bisa diolah menjadi berbagai masakan lezat. Namun, tahukah kamu jenis ayam yang baik untuk digunakan? Ada dua jenis ayam yang populer Indonesia, yakni ayam kampung dan broiler. Lantas, apa saja perbedaannya ya? Simak ulasannya di bawah ini! Harga menjadi sebuah patokan jenis ayam mana yang kita beli. Apalagi mendekati Lebaran seperti ini, harga-harga bahan pokok bisa meningkat drastis. Umumnya harga ayam kampung akan jauh lebih mahal. Hal tersebut karena ayam kampung memerlukan waktu yang lebih lama dalam proses berkembang biak, yakni sekitar enam bulan. Sedangkan, ayam broiler siap dijual dalam waktu sebulan. Makanya banyak peternak ayam yang fokus mengembangbiakkan ayam broiler. Meski demikian, daging ayam kampung terasa lebih gurih dan sehat. Tidak seperti ayam broiler yang biasanya mengandung banyak bahan kimia atau obat-obatan. Kandungan nutrisi seperti kalori dan protein di antara keduanya tidak jauh berbeda. Sama-sama sumber protein yang baik bagi kita. Perbedaannya terletak pada kandungan lemaknya. Karena ada suntikan hormon pada broiler, membuatnya mengandung lemak lebih banyak. Namun, kandungan lemak ini juga bisa tergantung kamu mengolahnya. Daging tanpa kulit memiliki 50 kalori lebih kecil. Kalau kamu bingung membedakan jenis ayam, lihatlah pada warnanya. Warna daging ayam kampung cenderung lebih gelap dibandingkan ayam broiler. Perbedaan ini terjadi karena faktor makanan, cara pengembangbiakan, dan lama usia hidup. Ukuran daging ayam kampung lebih kecil dibandingkan broiler yang lebih gemuk dan tebal. Hal ini karena ayam broiler diternak dengan cara diberikan berbagai vitamin dan nutrisi. Kalau kamu pengin masak opor atau gulai dengan cepat, mungkin bisa memilih ayam broiler. Sebab, tekstur daging pada ayam kampung lebih liat, sementara broiler lebih empuk. Alhasil, kamu memerlukan waktu lebih lama kalau mengolah ayam kampung. Baca Juga: 10 Resep Olahan Ceker Ayam Paling Enak, Dijamin Bikin Ngiler! Kulit ayam kampung biasanya lebih alot, tidak mudah sobek, dan rendah lemak. Sedangkan, ayam broiler lebih mudah sobek dan mengandung banyak lemak. Kalau dari segi kesehatan, kamu pasti sepakat, kan ayam kampung itu lebih sehat. Sebab, mereka mencari makanannya sendiri tanpa diberi perlakuan khusus. Makanya gak heran butuh waktu lama dalam memanennya. Sedangkan, ayam broiler diberikan banyak perlakuan khusus untuk memberikan hasil lebih baik. Sayangnya, suntikan hormon dan antibiotik dapat memberikan dampak bagi kesehatan kita. Walaupun tidak berdampak secara langsung, lebih baik jangan mengonsumsinya terlalu sering. Setiap jenis punya ciri khasnya masing-masing, seperti yang telah dijelaskan di atas. Enak atau tidaknya, kembali lagi pada selera kamu. Tentu saja kamu juga harus punya teknik masak yang cukup untuk bisa menghasilkan kualitas masakan lezat. Kalau mau lebih sehat dalam mengonsumsinya, usahakan mengukus, memanggang, atau menumisnya saja. Nah, sekarang sudah tahu, kan perbedaan ayam kampung dan broiler? Jadi mana yang kamu pilih? Baca Juga: 10 Chinese Food Berbahan Ayam Paling Favorit di Indonesia, Enak Semua!
Baca Artikel Selengkapnya |
Apa Perbedaan daging ayam Kampung dan ayam broiler Lebih sehat yang mana antara kedua ayam tersebut berikan alasan kalian?
Pos Terkait
Copyright © 2024 adaberapa Inc.
