Masakan berbahan dada ayam. ©2012 Merdeka.com
JATIM | 11 September 2021 19:00 Reporter : Edelweis Lararenjana Merdeka.com - Daging putih adalah jenis daging yang biasanya digemari oleh para penggiat kebugaran tubuh. Hal ini karena daging putih rendah kalori dan berprotein tinggi. Jenis daging putih yang paling umum adalah dada ayam dan dada kalkun. Daging putih dimasak lebih cepat daripada potongan dan jenis daging lainnya. Daging putih juga dikatakan lebih sehat karena kandungan proteinnya yang rendah lemak dan tinggi, menurut Academy of Nutrition and Dietetics. Daging putih umumnya mengacu pada daging unggas yang berwarna pucat sebelum dimasak, seperti dada ayam dan dada kalkun. Jenis daging putih selanjutnya juga dapat mencakup unggas lain seperti bebek dan angsa. Secara tradisional, ikan juga disebut daging putih, meskipun beberapa jenis ikan tertentu seperti salmon dan tuna memiliki daging yang berwarna merah. Di sisi lain, daging dari hewan berkaki empat seperti sapi, babi, dan domba dianggap sebagai daging merah. Berikut ini adalah ulasan selengkapnya mengenai jenis daging putih dan kandungan gizinya yang diketahui lebih baik bagi kesehatan daripada daging merah, dilansir dari organicfacts.net dannutritionadvance.com. 2 dari 5 halaman
Daging putih seringkali disebut juga sebagai 'daging ringan'. Daging putih berasal dari unggas (ayam) dan ikan. Daging putih berwarna putih, karena konsentrasi mioglobin di dalamnya lebih rendah. Daging merah memiliki lebih banyak mioglobin, yang merupakan sel yang mengangkut oksigen ke otot dalam aliran darah. Otot yang digunakan lebih sering biasanya akan berwarna lebih gelap. Inilah sebabnya mengapa kaki ayam dan kalkun sedikit lebih gelap daripada daging dadanya, karena kaki lebih banyak digunakan, membuat lebih banyak mioglobin hadir di dalamnya dan menciptakan penampilan daging yang lebih gelap. Daging putih umumnya diklasifikasikan sebagai unggas (ayam dan kalkun), sedangkan daging merah biasanya mengacu pada daging sapi, babi, dan domba. Dada ayam, dada kalkun, dan ikan adalah jenis daging putih terbaik. Jenis daging putih ini dikatakan baik dilihat dari segi kalori, protein, dan kandungan lemaknya. Menurut Database Nutrisi Nasional USDA, satu dada ayam panggang tanpa kulit, tanpa tulang, dan dimasak (196 gram) memiliki setidaknya 296 kalori, 30,5 g protein, dan 3 gram lemak. 3 dari 5 halaman
Perbedaan terbesar antara daging putih dan daging merah adalah kandungan lemaknya. Daging putih adalah sumber protein yang lebih ramping, dengan kandungan lemak yang lebih rendah. Sementara, daging merah mengandung kadar lemak yang lebih tinggi, tetapi juga mengandung kadar vitamin yang lebih tinggi seperti zat besi, seng, dan vitamin B. Namun demikian, daging putih kaya akan asam lemak tak jenuh ganda dan tak jenuh tunggal seperti asam lemak Omega 3 dan Omega 6, yang membantu mengurangi 'kolesterol jahat' seperti LDL dan meningkatkan 'kolesterol baik' HDL. 3 ons dada ayam memiliki 128 kalori, 25,9 gram protein, dan 2,6 gram lemak. Di sisi lain, 3 ons dada kalkun memiliki 125 kalori, 25,6 gram protein, dan 1,7 gram lemak. Ikan juga merupakan sumber protein tanpa lemak dan dikemas dengan asam lemak omega-3. Fillet salmon sebanyak 3 ons memiliki 155 kalori, 22 gram protein, dan 7 gram lemak. The American Heart Association merekomendasikan makan ikan berlemak setidaknya dua kali seminggu. 4 dari 5 halaman
Dada ayam dan ikan adalah jenis daging putih terbaik yang mudah ditemukan. Berikut ini adalah beberapa manfaat jenis daging putih ayam dan ikan yang menarik untuk diketahui, agar Anda semakin yakin untuk meningkatkan konsumsinya; Nutrisi dan Manfaat dari Ayam;
5 dari 5 halaman
Mana yang lebih sering Anda sukai, masakan yang menggunakan daging merah atau daging putih? Terlepas dari alasan Anda dalam memilih daging merah atau daging putih, sampai saat ini kedua jenis daging itu masih menjadi perdebatan terkait mana yang lebih sehat untuk dikonsumsi. Kedua jenis daging ini memang dapat dilihat perbedaan warnanya, tapi apakah berbeda dalam hal kandungan gizinya? Apakah daging putih lebih baik dari pada daging merah? Atau sebaliknya?
Daging merah, yaitu jenis daging yang terlihat memiliki warna merah akibat pigmen yang dimiliki oleh hewan tersebut. Jenis hewan yang berdaging merah adalah sapi, kambing, dan kerbau. Sedangkan daging putih, tidak mempunyai pigmen sebanyak daging merah sehingga terlihat lebih putih dan yang termasuk jenis ini yaitu daging yang berasal dari unggas dan ikan. Walaupun terlihat mempunyai perbedaan warna, tetapi kedua jenis daging ini mengandung berbagai zat gizi yang dibutuhkan tubuh. Bahkan, keduanya merupakan makanan sumber protein utama bagi Anda. Daging putih dan merah sama-sama mempunyai kadar mineral tinggi seperti, zat besi, dan zinc yang penting untuk pertumbuhan serta peningkatan hemoglobin – zat yang berperan dalam mengantarkan makanan ke sel tubuh. Jadi tergantung selera Anda apakah ingin mengonsumsi daging merah ataukah daging putih.
Tentu saja, semua hal yang berlebihan akan menjadi tidak baik dan berisiko bagi kesehatan. Sama halnya ketika Anda terlalu sering dan banyak makan daging sapi atau daging yang berwarna merah lainnya – meskipun hal ini terjadi karena Anda sangat menyukainya. Dalam beberapa penelitian, memang disebutkan bahwa kelompok orang yang suka makan daging merah berisiko lebih besar untuk mengalami penyakit jantung koroner, stroke, diabetes tipe 2, dan kanker. Pada dasarnya, daging yang berwarna merah telah terbukti mempunyai tingkat kolesterol serta lemak jenuh yang lebih tinggi dibandingkan dengan daging ayam atau ikan. Sedangkan daging putih, seperti daging ayam dan ikan mempunyai banyak asam lemak tidak jenuh dan omega 3 yang baik untuk kesehatan jantung serta mampu mencegah berbagai penyakit degeneratif. Sehingga yang perlu Anda perhatikan adalah frekuensi serta porsi makan saat Anda mengonsumsi daging merah, jadi tidak ada larangan memang untuk tidak boleh makan daging sapi, kambing, kerbau, atau sejenisnya.
Sebenarnya tidak masalah jika Anda lebih menyukai daging yang berwarna merah dari pada daging putih, namun Anda harus memperhatikan porsi dari daging yang Anda makan agar jauh dari penyakit jantung akibat kadar kolesterol Anda yang melonjak tinggi. Berikut adalah saran bila Anda ingin mengonsumsi daging sapi, kambing, atau sejenisnya:
Bagi Anda yang menderita penyakit jantung atau ingin menurunkan berat badan, memilih daging yang berpigmen merah tersebut sebagai lauk pauk setiap kali Anda makan bukanlah hal yang baik. Dalam hal ini memang, daging unggas dan ikan masih lebih baik ketimbang daging merah. Tapi Anda saat mengonsumsi daging putih seperti daging ayam, Anda harus menghindari bagian kulit dan bagian yang berlemak, sebab pada bagian tersebut kandungan lemak jenuhnya sangat tinggi. Hello Health Group tidak menyediakan saran medis, diagnosis, atau perawatan. |