Show Di Indonesia, kacang merah kering umumnya dimasak menjadi bubur, sup atau campuran sayur, nasi tim atau es. Kacang merah juga sering dimasak menjadi selai manis yang digunakan sebagai pengisi beberapa kue seperti bakpau, kue bulan, kue moci, kue dorayaki, donat isi, dan lain-lain. Kacang merah tergolong makanan nabati kelompok kacang polong (legume); satu keluarga dengan kacang hijau, kacang kedelai, kacang tolo, dan kacang uci. Ada beberapa jenis kacang merah diantaranya adalah red bean, kacang adzuki (kacang merah kecil), dan kidney bean (kacang merah besar). Kandungan Nutrisi Kacang MerahSelain dimasak menjadi berbagai makanan lezat, kandungan nutrisi kacang merah juga luar biasa kaya. Kacang merah kaya akan asam folat, kalsium, karbohidrat kompleks, serat, dan protein yang tergolong tinggi. Kandungan karbohidrat kompleks dan serat yang tinggi dalam kacang merah membuatnya dapat menurunkan kadar kolesterol darah. Kadar indeks glikemik kacang merah juga termasuk rendah sehingga menguntungkan penderita diabetes dan menurunkan risiko timbulnya diabetes.Kacang merah kering adalah sumber karbohidrat kompleks, serat makanan (fiber), vitamin B (terutama asam folat dan vitamin B6), fosfor, mangaan, besi, thiamin, dan protein. Setiap 100 gram kacang merah kering yang telah direbus dapat menyediakan 9 gram protein atau 17 persen dari angka kecukupan protein harian. Kandungan protein dan profil asam amino dalam 100 gr kacang merah (kidney bean) dari yang terbanyak adalah asam glutamat (1323 mg), asam aspartat (1049 mg), leucine (693 mg), lysine (595 mg), arginine (537 mg), serine (472 mg), phenylalanine (469 mg), valine (454 mg), isoleucine (383 mg), proline (368 mg), threonine (365 mg), alanine (364 mg), glycine (339 mg), dan lain-lain sisanya di bawah 300 mg. Kandungan protein dalam kacang polong, termasuk kacang merah, sudah lama diakui kontribusinya pada menu makanan sehari-hari. Bahkan kacang merah memasok kebutuhan protein hampir sama banyaknya dengan daging. Walaupun protein nabati yang terkandung dalam kacang merah tergolong protein tak lengkap karena kurang lengkanya profil asam amino esensial, namun dengan mudah dapat dilengkapi dengan mengkonsumsi kacang merah bersama padi-padian/sereal, produk susu, atau sejumlah kecil daging. Jadi, tidak sulit untuk melengkapi kekurangan komponen protein (asam amino) yang terdapat pada kacang merah.Nutrisi vitamin dalam kacang merah diantaranya adalah folat yang mampu mencukupi kebutuhan harian sebesar 33 persen, 11 persen kebutuhan thiamin, 10 persen kebutuhan vitamin K, 6 persen kebutuhan vitamin B6, dan lain-lain sisanya di bawah 3 persen.Kandungan mineral kacang merah mampu mencukupi masing-masing 24 persen kebutuhan harian mineral mangaan, 16 persen kebutuhan mineral besi, 14 persen kebutuhan mineral fosfor, 12 persen kebutuhan mineral potassium dan tembaga, 11 persen kebutuhan mineral magnesium, 7 persen kebutuhan mineral zinc, dan lain-lain sisanya di bawah 3 persen. Kandungan mineral dalam kacang merah kecil (adzuki bean) lebih banyak daripada jenis kacang merah besar (kidney bean). Kacang merah nyaris bebas lemak, natrium, kolesterol dan sodium. Selain itu kacang merah sangat rendah kalori (hanya 6 persen per 100 gr), serta murah harganya. Bahkan kacang merah mampu mencukupi 30 persen kebutuhan serat makanan (fiber) dan mengandung 168 mg asam lemak Omega-3 dan 107 mg asam lemak Omega-6.Manfaat Nutrisi Kacang Merah Melihat berbagai kandungan nutrisi kacang merah diatas, maka dapat diuraikan berbagai manfaatnya, yaitu :
Racun yang terkandung dalam kacang merah phytohemagglutinin toksin (PHA) Jenis kacang yang satu ini mudah diolah dan bergizi tinggi. Tetapi juga perlu diketahui kacang merah tinggi akan phytohemagglutinin toksin (PHA). Jika dikonsumsi mentah bisa menyebabkan gejala akut keracunan. Kacang ini harus dipanaskan minimal selama 10 menit. Tips Memasak Kacang Merah Untuk mengurangi kandungan toksin (lectin phytohaemagglutinin) dan gas pada usus yang dihasilkan oleh oligosakarida kacang merah, ada beberapa langkah yang dapat dilakukan. Biarpun mengandung lemak dan kalori kacang tanah cukup tinggi, manfaat kacang tanah bagi kesehatan tidaklah sedikit. Selain kandungan vitamin dan mineralnya cukup beragam, kacang tanah juga mengandung antioksidan. Karena itu, bahan pangan ini cocok dijadikan camilan sehat. 15 Oct 2019|Armita Rahardini Ditinjau olehdr. Anandika Pawitri Banyak lemak tetapi baik untuk jantung, itulah salah satu manfaat kacang tanahBerdasarkan hasil sebuah riset, manfaat kacang tanah bagi kesehatan berkaitan dengan lebih sedikitnya angka kematian pada penderita obesitas yang parah, diabetes, perokok berat, dan pecandu alkohol, pada semua kelompok etnik yang sering mengonsumsi kacang tanah.Kacang tanah mengandung serat yang membantu menurunkan kolesterol LDL, vitamin E dan L-arginine yang membantu dalam menjaga pembuluh darah tetap sehat serta bebas dari penumpukan plak. Pembuluh darah yang sehat tentu berdampak pada menurunnya risiko penyakit jantung dan kondisi medis yang kronis lainnya. Kandungan gizi kacang tanahKacang tanah adalah bahan makanan yang mengandung cukup banyak lemak sehat berupa lemak tak jenuh. Selain itu, kandungan kacang tanah merupakan sumber yang baik untuk mendapatkan serat, protein, dan nutrisi mikro lainnya. Namun, kalori kacang cukup tinggi, sehingga Anda tidak disarankan mengonsumsinya terlalu berlebihan.Berikut ini sederet kandungan gizi kacang tanah dalam 100 gram kacang mentah:
Manfaat kacang tanah berkat kandungan baiknyaSeperti yang ditemukan dalam beberapa riset, mengonsumsi kacang tanah memiliki manfaat bagi kesehatan. Berikut manfaat makan kacang tanah untuk kesehatan tubuh yang tidak boleh dilewatkan:Meski termasuk makanan yang tinggi lemak dan tinggi kalori, kacang tanah ternyata tidak memberikan kontribusi signifikan dalam kenaikan berat badan. Suatu riset justru menyimpulkan bahwa konsumsi kacang ini membantu menjaga berat badan normal serta mengurangi risiko obesitas. Dari hasil penelitian, para perempuan yang mengonsumsi kacang tanah dua kali seminggu memiliki risiko yang sedikit lebih rendah untuk mengalami kenaikan berat badan hingga obesitas dalam jangka waktu delapan tahun bila dibandingkan dengan para wanita yang jarang mengonsumsi kacang. Manfaat kacang tanah ini muncul karena beberapa faktor berikut ini:
Efek samping mengonsumsi kacang tanah yang perlu diperhatikanSalah satu efek samping makan kacang tanah yang perlu diperhatikan adalah dapat menyebabkan antinutrisi. Antinutrisi adalah senyawa yang dapat menghambat nutrisi lain yang bermanfaat saat dikonsumsi. Kacang tanah mengandung beberapa jenis antinutrisi. Namun, antinutrisi yang paling utama dalam kacang tanah yaitu asam fitat, senyawa yang mengganggu penyerapan zinc dan zat besi. Asam fitat banyak terkandung dalam kacang-kacangan, serealia, biji-bijian, dan legum. Asam fitat sebenarnya tidak menjadi masalah jika Anda rutin mengonsumsi daging. Namun, di beberapa wilayah yang makanan pokoknya adalah legum, asam fitat dapat menjadi masalah.Selain itu, beberapa kandungan dalam kacang tanah juga bisa menyebabkan sejumlah dampak negatif jika dikonsumsi berlebihan, seperti:
Pesan dari SehatQAnda juga lebih baik memilih kacang tanah rebus dibanding kacang tanah panggang dalam kemasan yang sudah diberi banyak garam. Berhubung kandungan kalorinya cukup tinggi, konsumsilah kacang tanah secukupnya saja.Apabila Anda memiliki kondisi medis tertentu, Anda sebaiknya berkonsultasi dengan dokter terlebih dulu sebelum mengonsumsi kacang tanah dalam jumlah banyak. Dokter akan menentukan apakah manfaat kacang tanah akan membantu dalam memperbaiki kesehatan Anda.Jika ingin berkonsultasi langsung pada dokter, Anda bisa chat dokter di aplikasi kesehatan keluarga SehatQ.Download aplikasinya sekarang di Google Play dan Apple Store. Healthline. https://www.healthline.com/nutrition/foods/peanuts Manfaat anggur hitam tak kalah hebat dari anggur hijau atau anggur merah. Jenis anggur ini mengandung nutrisi yang sangat baik untuk kesehatan! Minum jamu adalah salah satu kebiasaan turun temurun khas orang Indonesia untuk menjaga kesehatan tubuh. Apakah manfaat jamu benar-benar bisa dibuktikan secara medis? Bakteri adalah organisme mikroskopik yang ada di tubuh. Berdasarkan jenisnya, ada bakteri baik dan juga bakteri jahat. 31 Jan 2021|Azelia Trifiana Dijawab Oleh dr. Veranita Dijawab Oleh dr. Sylvia V |