Langkah langkah menggoreng ikan yang benar?

April 7, 2022

Ikan goreng memiliki banyak kandungan gizi yang baik untuk perkembangan kecerdasan anak. Nah, bagi orang tua yang suka menghidangkan aneka makanan ikan di rumah, pasti sudah biasa dengan cara menggorengnya.

Anda bisa menggunakan berbagai teknik menggoreng makanan untuk menghasilkan masakan yang lezat. 

Saat menggoreng ikan, masalah yang cukup sering terjadi adalah daging yang lengket di penggorengan, sehingga sulit dibersihkan. 

Untuk itu, berikut ini cara yang bisa digunakan agar tidak mudah lengket dan mudah dibersihkan.

1. Campur Ikan Dengan Bumbu Kering

Bumbu merupakan salah satu penyebab ikan yang digoreng bisa lengket ataupun meletup. Penggunaan bumbu kering lebih disarankan daripada bumbu basah karena dapat membuat ikan tidak mudah lengket. Dengan begitu, masakan akan terasa lebih gurih dan lezat.

2. Perhatikan Kebersihan Alat Penggorengan

Cara menggoreng ikan agar tidak lengket juga dapat dilakukan dengan memperhatikan kebersihan alat penggorengan. Di sini Anda perlu memperhatikan apakah alat penggorengan yang akan anda gunakan masih terdapat sisa bahan masakan sebelumnya atau justru mengandung air? 

Biasanya, sisa makanan tersebut dapat menyebabkan ikan lengket dan air menyebabkan minyak meletup.

Agar lebih memudahkan, Anda juga bisa menggunakan air fryer untuk menggoreng ikan karena hanya perlu memerlukan sedikit minyak dan proses menggorengnya bisa berjalan secara otomatis.

3. Pastikan Minyak Sudah Panas

Anda juga perlu memastikan bahwa minyak goreng yang disiapkan sudah panas sebelum memasukkan ikan ke dalamnya. 

Karena jika memasukkan ikan ke dalam wajan dan minyak yang belum panas dapat menyebabkan ikan menjadi lengket dan mudah hancur ketika dibalik atau diangkat. 

Kondisi ini juga bisa membuat makanan menjadi lebih berminyak.

Baca juga: Yuk, Intip Bagaimana Cara Menggunakan Air Fryer dengan Benar

4. Bolak-Balik Ikan

Bagi Anda yang masih pemula, cara menggoreng ikan agar tidak lengket dan meletup memang perlu diperhatikan dengan baik. 

Anda perlu memperhatikan kematangan ikan dengan baik agar dagingnya tidak mudah lengket. 

Cobalah untuk membolak-balik ikan selama menggoreng agar daging bisa matang secara merata. Bila sudah matang, segera angkat dan matikan kompor. 

5. Tambahkan Sedikit Tepung Terigu

Menambahkan sedikit tepung terigu dalam minyak juga menjadi solusi ampuh yang bisa dilakukan. 

Tepung terigu berfungsi untuk menyerap air, sehingga dapat membuat ikan tidak mudah lengket dan membuat minyak meletup. 

Anda bisa memberi sedikit tepung terigu ketika minyak sudah mulai dipanaskan.  

6. Masukkan Garam ke Minyak Penggorengan

Sebagian orang mungkin akan mengira jika menambahkan garam ke minyak penggorengan berguna untuk menambah rasa asin. 

Padahal, cara ini bertujuan untuk membuat ikan yang digoreng agar mudah dibolak-balik.Karena menggoreng ikan berisiko lengket dan meletup, banyak orang yang lebih memilih membeli makanan cepat saji berbahan ikan goreng. 

Dengan mengetahui tips ini, tentu Anda akan semakin mudah untuk mengkreasikan aneka makanan lainnya di rumah. Bagaimana, menarik bukan?

Jakarta -

Terlihat gampang tetapi ternyata banyak orang tak bisa goreng ikan. Coba praktekkan cara ini untuk dapatkan goreng yang utuh dan garing.

Bagi para pemula yang baru belajar memasak atau jarang ke dapur, ikan adalah bahan yang paling dihindari. Padahal kalau tahu cara tepat menggorengnya, ikan goreng plus sambal bisa jadi santapan enak.

Jangan takut mencoba, berikut ini tips penting yang perlu diperhatikan saat menggoreng ikan.

1. Wajan

Bisa dipakai wajan aluminium, stainless steel atau wajan besi untuk menggoreng ikan. Tetapi jika ingin menghindari ikan lengket di wajan, bisa memakai wajan antilengket.

Sesuaikan ukuran wajan dengan ikan yang akan digoreng. Jika ikannya besar, jangan paksakan menggoreng di wajan kecil. Karena matangnya bisa tak merata. Solusinya, ikan bisa dipotong menjadi dua atau tiga bagian.

Baca juga : Ini Trik Mudah Goreng Ikan yang Garing Renyah Tanpa Percikan Minyak

2. Ikan dan bumbu

Yang menyebabkan ikan hancur saat digoreng adalah ikan yang kurang segar. Karenanya pilih ikan yang benar-benar segar. Matanya bening dan sisiknya masih kuat melekat dengan aroma laut yang segar.

Siangi ikan, buang isi perutnya dan kerat-kerat kedua sisi badannya. Jika mau praktis, Anda bisa minta tolong tukang ikan melakukannya. Bumbui ikan dengan bawang putih yang dihaluskan dengan sedikit kunyit dan garam. Biarkan terendam bumbu selama minimal 30 menit.

3. Minyak banyak

Jangan pelit minyak saat menggoreng ikan. Tuangkan ikan dalam wajan hingga cukup untuk merendam ikan. Ikan harus 'berenang' dalam minyak.

Goreng ikan hanya saat minyak sudah panas. Kondisi ikan harus terendam minyak sehingga Anda tak perlu membalik-balik ikan. Kedua sisi ikan akan matang dan kering bersamaan.

4. Dengarkan suara minyak

Saat baru dimasukkan ke dalam minyak panas, akan terjadi sedikit percikan minyak. Ini karena ikan mengandung air. Suara gemericik minyak akan 'ramai' dan keras.

Seiring dengan panasnya minyak, suara gemericik minyak akan berkurang. Jika nyaris tak terdengar suara lagi bisa dipastikan ikan sudah matang dan kering. Karena tak ada lagi air di dalam minyaknya.

Baca juga : Ini 4 Langkah Bikin Ikan Goreng Garing dan Renyah

5. Kontrol besar api

Saat ikan sudah masuk ke dalam wajan, gunakan api sedang. Teruskan menggoreng hingga ikan hampir kering. Kecilkan api dan masak hingga ikan kering.

Yang perlu diperhatikan, jangan terlalu kering menggorengnya karena tekstur ikan jadi keras. Yang idela, bagian luar ikan garing renyah tetapi bagian dalamnya lembut. Sajikan selalu ikan goreng dalam keadaan hangat agar gurih enak rasanya.

(dvs/odi)

Langkah langkah untuk menggoreng ikan?

Langkah pertama pengolahan ikan dengan teknik menggoreng adalah?

Bagaimana cara menggoreng ikan agar tidak meletus?

Apa tips dan trik yang dapat dilakukan untuk menggoreng ikan dan mendapatkan tekstur yang garing?