Daging kambing bisa bertahan berapa lama

Rizky Amalia Jumat, 30 Juli 2021 | 13:40 WIB

Table of Contents Show

1. Bungkus daging sebelum dimasukkan ke kulkas
2. Jangan cuci daging
3. Bersihkan kulkas
4. Perhatikan kondisi daging
5. Atur suhu kulkas
7. Jangan bekukan lagi
1. Daging merah
2. Daging unggas
3. Makanan laut
4. Daging giling
5. Daging olahan
Video yang berhubungan

Jangka waktu daging diawetkan di dalam kulkas.

GridKids.id - Apakah kamu hobi memasak daging?

Jika setelah membeli daging namun enggak langsung diolah, daging segar dan juga olahan daging harus disimpan dalam kulkas supaya awet.

Hal tersebut dilakukan supaya kondisi daging tetap segar sampai waktu diolah. Untuk menjaga kualitas daging, kamu harus menyimpan di dalam freezer.

Baca Juga: Hobi Memasak Daging? Ini Tips untuk Mengempukkan Daging dengan Teknik Memotong dan Bahan Alami

Nah, daging yang enggak benar disimpan bisa menjadi sarang bakteri, lo.

Sebelumnya, jangan lupa cuci tangan dengan sabun di air yang mengalir. Pastikan tangan kamu bersih pada saat menyimpan daging.

Untuk lama waktu penyimpanannya, ternyata tergantung jenis dagingnya, nih.

Baca Juga: Sejarah Kerupuk di Indonesia, Ternyata Sudah Ada Sejak Abad ke-9 Masehi

Suara.com - Masalah penyimpanan bahan makanan berupa daging idealnya jadi pengetahuan umum. Setiap jenis daging memiliki batas waktu yang berbeda ketika disimpan dengan benar. Tentu saja, artikel ini akan menjawab pertanyaan berapa lama daging bisa disimpan di kulkas dan tetap aman dikonsumsi.

Sebelum membahas hal tersebut, mari pahami jika setidaknya terdapat empat jenis daging yang biasa disimpan di dalam kulkas. Pertama daging merah, kemudian makanan laut, daging unggas, dan daging olahan.

Berapa lama daging bisa disimpan di kulkas? Nah, batas waktu penyimpanan daging dari berbagai jenis yang bisa Anda simak dalam poin singkat berikut ini.

1. Daging Merah

Baca Juga: Berapa Batas Aman Makan Daging Setiap Hari? Ini Porsi yang Dianjurkan

Untuk Anda yang baru saja merayakan Idul Adha, dan mungkin masih memiliki daging kambing atau sapi, ternyata ada batas waktu wajar penyimpanannya. Saat dimasukkan ke dalam kulkas, daging ini bisa bertahan hingga 4 hari.

Namun jika ingin lebih lama, Anda bisa masukkan ke dalam freezer, dan bisa bertahan antara 4 hingga 12 bulan tergantung kondisi daging. Pastikan memeriksa kondisinya saat akan dikonsumsi. Jika sudah berubah warna atau tidak lagi segar, hindari untuk mengolahnya.

2. Makanan Laut

Produk atau bahan makanan laut dan daging ikan bisa bertahan 1 hingga 2 hari di dalam kulkas. Serupa dengan daging merah, jenis ini akan bertahan lebih lama, hingga 6 bulan, saat dimasukkan ke dalam freezer.

Pengecualian muncul untuk ikan-ikan berlemak seperti salmon, sarden, dan sejenisnya, yang hanya dianjurkan untuk penyimpanan 2 hingga 3 bulan saja.

Baca Juga: Resep Sop Daging Kambing Bening, Praktis Untuk Stok Daging Iduladha

3. Jenis Daging Unggas

TRENDING | 4 Agustus 2020 12:32 {news_reporter_link} {news_ext_reporter}

Merdeka.com - Momen Hari Raya Idul Adha biasanya dirayakan dengan makan olahan daging sapi atau kambing. Daging-daging yang belum diolah biasanya akan dimasukkan ke dalam kulkas atau freezer.

Tetapi, daging yang disimpan dengan tidak benar ternyata dapat menjadi tempat tinggal bakteri. Oleh sebab itu, perlu diketahui beberapa hal terkait penyimpanan daging di dalam kulkas atau freezer.

Merdeka.com telah merangkum bahaya menyimpan daging terlalu lama di freezer dan batas waktu penyimpanannya dari Klikdokter dan berbagai sumber. Berikut ulasan lengkapnya.

2 dari 8 halaman

Sebelum menyimpan daging ke dalam kulkas atau freezer, pastikan Anda telah memperhatikan beberapa hal berikut ini. Daging yang tidak disimpan dengan benar dapat menjadi tempat tinggal bakteri penyebab penyakit.

Pastikan tangan Anda telah bersih. Cuci tangan dengan sabun di air yang mengalir. Selain itu, jangan lupa pisahkan mangkuk, piring serta peralatan makan atau masak untuk daging mentah dan daging yang telah matang. Hal ini penting dilakukan untuk menurunkan risiko penyebaran kuman.

3 dari 8 halaman

©©shutterstock.com/Brian A Jackson

Freezer menjadi salah satu tempat yang biasanya digunakan untuk menyimpan daging. Perlu diketahui, suhu freezer yang disarankan yaitu -17 derajat Celcius. Jika freezer Anda tidak dapat sedingin itu, maka daging tidak dapat bertahan cukup lama.

Batas waktu menyimpan daging sapi dan kambing di freezer yaitu 2-3 bulan. Daging dapat bertahan 2-3 bulan apabila suhu freezer -17 derajat Celcius.

4 dari 8 halaman

©Pixabay

Saat pembagian daging kurban, biasanya daging akan dimasukkan dalam kresek hitam. Apabila Anda mendapatkan daging dalam kresek hitam, sebaiknya segera pindah ke wadah lainnya. Hal ini karena kresek hitam berpotensi membahayakan kesehatan orang yang akan mengonsumsi daging tersebut.

Dikutip dari Liputan6.com, Kepala Bidang Peternakan Dinas Pertanian DIY, Sutarno mengatakan jika membungkus dan menyimpan daging kurban dengan kresek hitam dapat membuat daging tercemar bahan kimia berbahaya. Perlu diketahui, kresek hitam berasal dari plastik daur ulang dari berbagai macam plastik.

5 dari 8 halaman

Masukkan ke Wadah yang Kedap Udara

Sebelum dimasukkan ke dalam freezer atau kulkas, sediakan sebuah wadah yang kedap udara terlebih dulu. Anda harus memastikan jika wadah tersebut berbahan food grade.

Hal ini penting diperhatikan karena wadah ini akan bersentuhan dengan daging dalam waktu yang cukup lama.

6 dari 8 halaman

Jangan lupa untuk memotong daging terlebih dulu sebelum masuk ke dalam kulkas atau freezer. Hal ini dilakukan untuk menghindari kesulitan mencairkan daging beku di lain hari.

Dibekukan di Suhu -17 Celcius

Seperti yang telah dibahas sebelumnya, suhu di freezer yang disarankan yaitu -17 derajat Celcius. Apabila suhu di freezer dapat sampai -17 derajat Celcius, maka daging sapi atau kambing dapat disimpan selama 2-3 bulan.

7 dari 8 halaman

©Shutterstock/Nicholas Piccillo

Apabila Anda ingin mengolah daging yang telah dibekukan, jangan langsung cairkan di suhu ruangan. Hal ini karena daging yang telah bersentuhan dengan udara luar akan mulai bereaksi terhadap bakteri.

Oleh sebab itu, pindahkan daging ke luar freezer. Letakkan daging tersebut di bagian kulkas yang suhunya lebih rendah agar daging mencair tanpa kehilangan suhu dinginnya.

8 dari 8 halaman

Apabila Anda ingin mengolah daging dalam waktu tiga hari, sebaiknya jangan masukkan daging tersebut ke dalam freezer. Meski terdapat cara menyimpan daging dengan benar, tetapi daging kurban dianjurkan untuk dikonsumsi secepatnya.

Demikian beberapa informasi terkait daging kurban, waktu penyimpanan dan cara menyimpan yang benar. Semoga bermanfaat.

(mdk/add)

Jika tidak mau langsung diolah setelah dibeli, daging segar serta produk olahan daging seperti sosis dan kornet harus disimpan dalam kulkas agar awet. Lantas, bagaimana cara menyimpan daging di kulkas yang tepat?

Ada beberapa hal yang harus diperhatikan sebelum menyimpan daging ke dalam kulkas. Pastikan Anda sudah mengecek kondisi-kondisi berikut.

1. Bungkus daging sebelum dimasukkan ke kulkas

Jangan lupa siapkan plastik atau kertas aluminium foil atau wadah makanan kedap udara untuk membungkus daging.

Lapisan pembungkus akan menjaga kelembapan, kesegaran, rasa, dan kandungan gizi daging, bahkan hingga berbulan-bulan ke depan.

Terlebih, paparan suhu dingin langsung ke daging juga dapat menyebabkan freezer burn atau pembentukan kristal es yang merusak kualitas daging.

Oleh karena itu, kemasan kedap udara penting untuk menjaga kualitas daging di dalam kulkas.

2. Jangan cuci daging

Cara menyimpan daging di kulkas yang perlu Anda ketahui adalah dengan tidak mencuci daging dengan air sebelum memasukkannya.

Menurut penjelasan dari studi terbitan European Food Safety Authority (EFSA) Journal (2016), air justru memicu pertumbuhan bakteri dan jamur sehingga bisa menjadi penyebab makanan busuk.

3. Bersihkan kulkas

Aspek kebersihan ini berkaitan dengan kulkas dan daging yang ingin disimpan.

Jangan lupa membersihkan kulkas dari tumpahan makanan atau kotoran untuk mencegah timbulnya bau tidak sedap.

Hal ini juga memicu risiko kontaminasi ke daging yang ingin disimpan.

Cara menjaga kebersihan lainnya adalah dengan memisahkan daging matang dan daging mentah saat disimpan di lemari pendingin.

4. Perhatikan kondisi daging

Penting untuk memperhatikan kondisi daging sebelum masuk kulkas. Inilah beberapa hal yang perlu Anda persiapkan sebelum menyimpan daging di kulkas.

Potong daging saat masih segar sebelum menyimpannya.
Bila membeli daging kemasan, ikuti petunjuk penyimpanan yang tertera pada bungkus kemasan.
Cek tanggal kedaluwarsa sebelum mengolah daging kemasan. Langsung buang jika sudah basi atau busuk.

5. Atur suhu kulkas

Ketika ingin menyimpan bahan makanan, perhatikan angka pada termometer kulkas atau gunakan termometer kaca bila tersedia.

Sebelum menyimpan makanan di kulkas, pastikan bahwa suhu kulkas Anda di bawah 4 °C. Daging mentah dapat bertahan selama beberapa hari di dalam kulkas.

Namun, apabila Anda tidak berencana memasak daging dalam waktu dekat, bahan makanan ini sebaiknya disimpan di dalam freezer hingga beku.

Penyimpanan daging dalam freezer dengan suhu -18 °C memang tidak membunuh mikroba.

Namun, suhu dingin akan menghentikan pertumbuhan mikroba dan memperlambat kerja enzim yang dapat menurunkan kualitas daging.

Jika Anda bingung menentukan suhu, Anda bisa menyimpan es krim vegan di freezer sebagai tolok ukur.

Bila tekstur es krim melunak setelah disimpan semalaman, ini menandakan bahwa suhu freezer kurang dingin.

Selama menyimpan daging, jangan terlalu sering membuka-tutup pintu kulkas karena hal ini dapat meningkatkan suhu kulkas.

Pada sistem sistem first in, first out (FIFO), Anda menempatkan bahan makanan yang sudah lebih dulu disimpan di bagian depan atau atas kulkas.

Cara menyimpan daging di kulkas ini membantu Anda mengetahui mana bahan makanan yang perlu diambil lebih dulu.

Penerapan sistem FIFO bisa menjadi lebih mudah bila Anda memberikan label pada bungkus daging.

Cantumkan hari dan tanggal pembelian pada tiap bungkus daging sehingga Anda tidak melewatkan batas akhir penggunaannya.

7. Jangan bekukan lagi

Pastikan Anda juga tidak abai terhadap kondisi daging setelah dikeluarkan.

Setelah mengeluarkan daging yang disimpan di kulkas, langsung olah semuanya agar tidak ada sisa yang harus dibekukan kembali.

Membekukan kembali daging mentah yang telah dicairkan bisa menurunkan kualitas daging dan membuatnya cepat busuk.

Sebelum memasukkannya dalam kulkas, bagi-bagi porsinya dulu sehingga ketika akan memasak, Anda hanya perlu mengeluarkan dan mencairkan daging beku seperlunya saja.

Cara menyimpan daging di kulkas penting untuk menjaga kesegarannya.

Pasalnya, penyimpanan daging yang salah justru mempercepat pertumbuhan bakteri dan jamur yang bisa memicu keracunan makanan.

Tergantung jenis daging, lama waktu penyimpanan di kulkas atau freezer bisa berbeda-beda.

Berikut waktu yang menyimpan daging di kulkas yang dikutip dari situs Food Safety.

1. Daging merah

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan pada cara menyimpan daging merah di kulkas.

Menyimpan daging di kulkas dilihat dari kondisi matang atau mentah serta lokasi penyimpanannya.

Daging sapi mentah sebaiknya disimpan di kulkas pada kondisi mentah adalah selama 3 – 5 hari. Sementara itu, Anda bisa menyimpan dagi matang selama 3 – 4 hari.

Lama waktu penyimpanan ini juga berlaku pada daging merah lainnya, seperti kambing dan domba.

Lantas, daging di freezer tahan berapa lama? daging kambing mentah tahan selama 4 – 12 bulan.

Daging kambing matang bisa selama 3 – 4 bulan disimpan dalam freezer, begitu pun daging merah lainnya.

Setelah dikeluarkan dari lemari pendingin, jangan lupa cek kembali kondisi daging mentah tersebut.

Bila setelahnya daging jadi berubah warna kecokelatan dan terlihat tidak segar lagi, buang dan jangan lanjutkan diolah.

2. Daging unggas

Berbeda dengan daging merah, cara menyimpan ayam di kulkas dalam keadaan mentah hanya dapat bertahan selama 1 – 2 hari saja di dalam lemari es.

Namun jika disimpan di dalam freezer, daging ayam potongan bisa bertahan hingga 9 bulan. Daging unggas utuh bisa bertahan sekitar satu tahun jika dibekukan.

Untuk daging unggas yang sudah dimasak, aturan waktu penyimpanannya tidak jauh berbeda dengan daging merah.

Daging ayam bisa tetap segar disimpan di bagian bawah kulkas selama 3 – 4 hari dan 3 – 4 bulan jika ditempatkan di dalam freezer.

3. Makanan laut

Ikan-ikanan dan produk makanan laut segar mentah dapat disimpan dalam kulkas selama 1 – 3 hari sebelum diolah.

Bila ingin disimpan lebih lama lagi, pindahkan ke freezer. Membekukan makanan laut segar membuatnya awet hingga enam bulan ke depan.

Meski begitu, FDA Amerika menyarankan Anda menyimpan ikan mengikuti kandungan lemak yang ada di dalam ikan tersebut.

Ikan dengan sedikit lemak, seperti ikan kod, tuna, dan nila, bisa disimpan di freezer selama 6 bulan.

Sementaraa itu, ikan teri, tenggiri, salmon, tongkol, dan sarden, yang tergolong ikan berlemak, hanya boleh selama 2 – 3 bulan demi menjaga kualitasnya.

4. Daging giling

Daging giling, baik itu berasal dari potongan daging sapi, domba, atau ayam, hanya bisa bertahan di kulkas selama 1 hingga 2 hari.

Jika disimpan dalam freezer, daging giling bisa awet sampai 3 – 4 bulan.

5. Daging olahan

Produk daging olahan seperti sosis, kornet, sepek (bacon), daging asap, salami, dan sebagainya bisa bertahan dalam kulkas hingga 2 minggu dengan bungkus yang tersegel sempurna.

Apabila telah dibuka sebelumnya, daging olahan hanya bisa disimpan dalam kulkas sekitar 5 – 7 hari.

Jika dimasukkan ke dalam freezer, masa simpan daging olahan adalah satu sampai dua bulan.

Cara menyimpan daging olahan di kulkas jauh lebih mudah daripada daging segar karena pada kemasannya sudah tercantum masa kedaluwarsa.

Untuk memudahkan, tempelkan label tanggal Anda membuka kemasan tersebut agar tahu kapan harus mengeluarkannya dari kulkas, dan cepat-cepat mengolahnya sebelum membusuk.

Rangkuman

Simpan daging di kulkas pada suhu di bawah 4 °C atau -18 °C di freezer.
Potong daging saat masih segar sebelum masuk kulkas.
Bungkus daging dengan wadah kedap udara atau aluminium foil sebelum dimasukkan ke kulkas.
Jangan cuci daging sebelum disimpan.
Pisahkan daging mentah dari makanan matang lainnya.
Hindari membekukan daging setelah dicairkan lagi.