Cara memasak beras hitam biar pulen

KOMPAS.com - Beras hitam kulit luarnya (bran) masih utuh karena tidak mengalami penggilingan dan pengelupasan berlebihan. Beras hitam dianggap lebih kaya gizi dibandingkan dengan beras putih.

Table of Contents Show

Resep nasi hitam
Cara memasak nasi hitam
PROMOTED CONTENT
Berapa lama merendam beras hitam?
Apakah beras hitam harus direndam?
Bagaimana proses pengolahan beras hitam?
Apa gunanya beras hitam?

Baca juga: Cara Masak Beras Hitam Seperti Peserta MasterChef Indonesia

Kamu dapat mengolah beras hitam layaknya menanak nasi seperti biasa maupun direbus bersama rempah.

Coba ambil beras hitam dan ikuti resep simpel dari Foodandwine.com berikut ini.

Resep nasi hitam

Bahan

2 sdm ghee (bisa ganti dengan olive oil atau mentega)
1 bawang merah, iris tipis
2 sdm jahe segar, kupas dan cincang
2 cangkir atau 400 gram beras hitam
1 sdm kapulaga segar, ambil isinya
Garam laut secukupnya
Daun bawang untuk taburan, iris tipis
Air secukupnya

Cara memasak nasi hitam

1. Panaskan wajan teflon atau panci dengan api sedang, masukkan ghee. Tambahkan bawang merah dan jahe. Tumis selama 5 menit sampai lunak dan warnanya kecoklatan.

2. Cuci beras hitam 2 kali saja. Masukkan beras hitam dan kapulaga ke dalam panci. Aduk 2 menit. Tambahkan 3 cangkir air dan garam secukupnya. Masak sampai mendidih.

Baca juga: Cara Tepat Cuci Beras agar Nasi Pulen dan Tidak Menggumpal

3. Tutup dan masak dengan api kecil sampai nasi empuk dan air terserap. Masak kira-kira 30 menit.

4. Matikan kompor tetapi jangan angkat panci, biarkan saja tetap dalam keadaan tertutup. Biarkan sisa panas mematangkan nasi sampai 15 menit.

5. Buka tutup panci. Beri garam dan campur nasi menggunakan garpu. Letakkan dalam mangkuk saji, taburi daun bawang. Nasi hitam siap disantap.

Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link https://t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.

dedeayu

Memasak Beras Hitam Jadi Nasi Pulen

SajianSedap.com – Memasak beras hitam memang beda caranya dengan memasak beras putih. Akan tetapi, caranya tidak terlalu sulit. Jika sudah bisa memasak beras hitam menjadi nasi yang pulen, pengalaman makan akan jadi lebih istimewa.

Beras hitam memiliki rasa yang mirip kacang dan aroma yang lebih kuat. Sebenarnya, warna beras ini bukan benar-benar hitam, melainkan ungu gelap. Warna ungu gelap ini baru akan muncul setelah beras ini telah dimasak menjadi nasi.

Untuk memasak beras hitam, dapat menggunakan rice cooker (alat penanak nasi) atau menggunakan panci di atas kompor. Jika hendak memasak dengan menggunakan rice cooker, berikut langkah-langkahnya:

1.    Cuci beras sampai airnya tidak berwarna ungu. Rendam selama satu jam. Buang airnya.
2.    Letakkan beras dan air di wadah rice cooker dengan rasio 1:2 dalam ukuran liter atau cup.
3.    Jika mode rice cooker memungkinkan, aturlah ke mode pemasakan nasi merah. Jika tidak, nyalakanlah rice cooker seperti biasa. Nasi akan matang selama 25-40 menit bergantung pada jumlahnya.
4.    Setelah rice cooker berhenti memasak, diamkan dahulu nasi selama 10 menit.
5.    Aduklah nasi menggunakan centong agar uapnya keluar. Nasi siap disajikan.

Jika beras hitam dimasak menggunakan panci, maka nasi yang dihasilkan akan lebih berbutir-butir. Namun, dengan mengikuti langkah-langkah berikut ini, nasi akan tetap pulen.

1.    Cuci beras sampai airnya tidak berwarna ungu. Rendam selama satu jam. Buang airnya.
2.    Letakkan beras dan air di panci dengan rasio 1:2 dalam ukuran liter atau cup.
3.    Nyalakan kompor. Didihkan air dan beras tersebut, kemudian kecilkan apinya. Tutuplah panci. Masak di api kecil selama 25-30 menit atau hingga air benar-benar terserap ke nasi.
4.    Matikan api. Diamkan nasi terlebih dahulu selama 15 menit.
5.    Bukalah tutup panci dan aduk-aduk nasi menggunakan garpu. Nasi siap disajikan.

Bagaimana, mudah bukan memasak beras hitam menjadi nasi yang enak? Selamat mencobanya di rumah, ya. Selain lebih enak, nasi hitam juga lebih sehat, lho, Sobat Sase! (DV/ dari berbagai sumber)

FOTO: VEGGIEVERYMUCH.COM

Artikel ini merupakan bagian dari Parapuan

Parapuan adalah ruang aktualisasi diri perempuan untuk mencapai mimpinya.

PROMOTED CONTENT

-->

Berapa lama merendam beras hitam?

Untuk membuat bubur lebih cepat empuk, sebaiknya kamu merendam lebih dulu beras ketan hitam. Rendam beras ketan hitam setelah dicuci bersih. Kamu bisa merendamnya selama sekitar tiga jam menggunakan air biasa.

Apakah beras hitam harus direndam?

Beras hitam cukup dicuci sebanyak dua kali saja, supaya kandungan gizinya gak banyak terbuang. Setelah dicuci, rendam beras selama satu jam dengan air bersih. Dengan begitu, beras jadi lebih pulen saat dimasak. Namun, jangan terlalu rama direndam, karena bisa menjadi lengket.

Bagaimana proses pengolahan beras hitam?

Letakkan beras hitam dan air di panci dengan rasio 1:2 dalam ukuran liter. Setelah itu, nyalakan kompor, lalu didihkan beras hitam dan air tersebut, kemudian kecilkan apinya dan tutup panci. Masak di api kecil selama 25-30 menit atau hingga air benar-benar terserap ke nasi. Jika sudah, matikan api.

Apa gunanya beras hitam?

Ilmuwan menemukan beras hitam memiliki kadar antioksidan berupa antosianin (anthocyanin) yang larut dalam air, kandungan senyawa-seyawa antioksidan yang dalam tubuh berfungsi melindungi sel-sel tubuh dengan mengikat radikal bebas yang bisa merusak sel tubuh.