Rabu, 4 April 2018 | 07:51 WIB
 Ayam Malah Hancur Setelah Diungkep? Mungkin Kita Melakukan Kesalahan Ini!
SajianSedap.grid.id – Salah satu cara untuk mengempukkan ayam adalah dengan mengungkepnya. Dengan cara ini, ayam akan lebih cepat matang pada olahan selanjutnya. Mengungkep juga bisa dilakukan supaya kita bisa menyetok ayam untuk kemudian disimpan di dalam kulkas. Jadinya, ayam tinggal digoreng tanpa harus ditambah bumbu lagi. Praktis banget dikala kita sedang terburu-buru atau malas masak. Tapi hati-hati ya, terkadang ayam malah hancur setelah diungkep. Soalnya ayam jadi terlalu lunak sehingga begitu diangkat, ayam langsung terbelah. Nah, pasti kita melakukan kesalahan berikut ini saat mengungkep ayam sehingga ayam jadi lunak! Perhatikan baik-baik, ya! 1. Air terlalu banyak Saat mengungkep, kita menggunakan air untuk melunakkan ayam. Yang perlu diperhatikan adalah takaran air yang digunakan.
AYAM goreng adalah masakan andalan yang hampir disukai semua kalangan baik anak-anak hingga orang dewasa. Ayam goreng yang lezat tentu yang rasa bumbunya meresap hingga ke dalam bagian daging ayam. Untuk membuat ayam goreng yang lezat maksimal, maka ada trik tersendiri. Pakar kuliner, Sisca Soewitomo mengatakan, ketika ayam diungkep setidaknya membutuhkan waktu agak lama supaya ayam matang dan bumbu meresap. “Ungkep ayam buat digoreng tergantung besar kecilnya si ayam dan banyak atau sedikitnya jumlah potongan ayam. Tapi biasanya butuh kurang lebih 45 menit,” kata perempuan ramah yang mendapat julukan Ratu Kuliner ini. Saat proses mengungkep ini, langkah yang dilakukan juga harus benar. Sisca menjelaskan sebelum dibumbui, ayam sebaiknya direbus terlebih dahulu. “Gini caranya, sebelum dibumbui ayam direbus dulu sampai mendidih, air yang untuk merebus itu dibuang baru rebusan yang kedua bisa dibumbui. Masak sampai bumbu meresap baru digoreng. Dijamin enak,” beber Sisca saat ditemui di Senayan, Jakarta Pusat. (Ndr) Baca Juga: 17 Awak Kapal Ikan Vietnam Non Justisia Dipulangkan (ren)
Daging ayam merupakan salah satu bahan makanan yang kerap dipilih oleh masyarakat untuk diolah menjadi berbagai macam hidangan lezat. Salah satu cara mengolah daging ayam paling mudah adalah dengan membuat ayam goreng. Tetapi, kita sering sekali menemui ayam goreng yang bumbunya hanya terasa pada lapisan luarnya saja. Hal ini bisa terjadi karena kesalahan saat mengungkep ayam. Bila kamu menginginkan ayam goreng yang empuk dan bumbunya bisa meresap sampai ke tulang, ada baiknya untuk menyimak tips bikin ungkepan ayam berikut ini. Kadang terpikir dalam benak bahwa lebih baik langsung mengungkep ayam dalam keadaan utuh saja supaya lebih cepat dan menghemat waktu. Tapi, faktanya hal tersebut salah besar, lho. Mengungkep ayam butuh waktu yang lama terlebih bila ayam yang kamu gunakan adalah ayam utuh. Karenanya, coba untuk potong ayam menjadi bagian yang lebih kecil. Semisal kamu butuh ungkepan dalam waktu yang cepat, kamu bisa memilih bagian ayam seperti paha ataupun sayap. Baca Juga: Resep Ayam Goreng Ungkep yang Empuk dan Bumbu Meresap, Bikin Kalap! Biasanya bumbu ungkepan terdiri dari bawang merah, bawang putih, garam, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, dan ketumbar yang dihaluskan. Agar bumbu yang kamu buat tadi makin meresap, upayakan untuk membuat bumbu ungkepan ayam hingga benar-benar halus. Kenapa? Sebab pori-pori ayam akan terbuka saat terkena panas dan bumbu jadi makin meresap. Namun bila kamu menginginkan bumbu ungkepan ayam yang masih bertekstur, haluskan dengan chopper. Tapi, bila menghendaki ayam goreng tanpa remahan bumbu, haluskan bumbu menggunakan blender. Supaya menghasilkan ungkepan ayam yang empuk dan meresap sampai ke tulang kamu harus menghindari kesalahan dengan langsung memasukkan bumbu dan ayam secara bersamaan. Rebus bumbu dan air terlebih dahulu. Jangan lupa tambahkan serai serta daun salam agar ungkepan semakin harum. Gunakan api besar ketika merebusnya. Barulah setelah mendidih, kecilkan api dan masukkan ayam. Dengan begitu dijamin bumbunya akan lebih merasuk hingga ke dalam tulang. Tapi ada satu hal yang harus kamu ingat, jangan terlalu banyak menggunakan air rebusan. Nanti, bumbu ungkepan kamu jadi hambar. Kamu pasti sering bertanya-tanya, berapa lama sih waktu yang dibutuhkan untuk mengungkep ayam? Waktu yang terlalu sebentar membuat ayam belum matang dan bumbu sulit meresap. Kalau terlalu lama daging ayam justru akan jadi sedikit alot dan bukan tidak mungkin juga bumbu ungkepan jadi mendominasi rasa ayam misal jadi terlalu asin. Maka dari itu, kamu perlu tahu bahwa untuk menghasilkan ungkepan ayam yang meresap dan empuk, dibutuhkan waktu sekitar 30-45 menit saja, lho. Baca Juga: 11 Olahan Ayam Paling Enak di Asia Tenggara, Ada Ayam Penyet!
Baca Artikel Selengkapnya IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
|
Berapa lama waktu untuk mengungkep ayam
Pos Terkait
Copyright © 2024 adaberapa Inc.
