tirto.id - Salah satu jenis ikan mentah yang dijadikan bahan masakan sushi adalah ikan salmon. Show
Dalam satu porsi salmon (sebanyak 3 sampai 4 ons daging ikan salmon) mengandung sekitar 200 kalori. Porsi salmon ini sangat rendah lemak jenuh dan merupakan sumber protein yang baik. Ikan salmon juga salah satu sumber vitamin B12 terbaik. Salmon juga mengandung potasium dan nutrisi lain seperti zat besi dan vitamin D. Vitamin B12 dalam ikan salmon baik untuk kesehatan tubuh. Manfaat utama ikan salmon yang sebenarnya adalah kekayaan asam lemak omega-3-nya. Kebanyakan omega-3 adalah asam lemak "esensial". Tubuh Anda tidak dapat membuatnya, sehingga salmon memainkan peran yang penting dalam tubuh Anda. Sebagaimana dikutip laman kesehatan Web MD, dengan mengonsumsi ikan salmon, kita dapat menurunkan kemungkinan memiliki penyakit, seperti:
Para ahli merekomendasikan semua orang dewasa makan setidaknya dua porsi (total 8 ons) makanan laut seminggu, terutama ikan yang tinggi omega-3 seperti salmon. Sementara itu, FDA dan EPA keduanya menyarankan agar anak-anak makan 1-2 porsi (sekitar 2 sampai 4 ons) makanan laut seminggu mulai dari usia 2. Wanita hamil dan anak kecil harus menghindari ikan dengan merkuri paling banyak. Untungnya, salmon bukan salah satunya. Salmon Sering Dipakai dalam Pembuatan SushiSushi adalah salah satu makanan khas Jepang, yang mana telah populer dan digemari di Indonesia. Bahan utama yang digunakan untuk membuat sushi adalah nasi yang dikepal dan diberi tambahan ikan serta bahan lainnya. Salah satu ikan yang paling sering digunakan untuk membuat sushi adalah salmon. Berikut adalah resep membuat sushi salmon mentai. Sushi Salmon MentaiBahan-bahan: Nasi untuk Isian Sushi: 250 gram nasi pulen Salmon Mentai: Variasi Isian Sushi: Cara bikin sushi rumahan: Baca juga:
(tirto.id - Kesehatan) Penulis: Yulaika Ramadhani Di Indonesia banyak pecinta Sushi, tapi untuk orang-orang yang suka ke restoran Sushi pasti tahu tetap ada risiko mengancam saat makan ikan mentah. Itulah kenapa Anda perlu mencari ikan dengan sertifikasi “sushi grade fish” agar aman untuk pelanggan Anda. Meski begitu, apakah sertifikasi tersebut bisa diandalkan? Apakah ada cara lain untuk memilih ikan terbaik untuk restoran Sushi? Mari simak penjelasan lengkapnya di sini. Apa Itu Sushi Grade Fish?Sushi grade fish merupakan istilah umum yang digunakan untuk membedakan ikan yang aman dimakan mentah untuk bahan pembuat Sushi. Sebenarnya tidak ada standar ketentuan untuk istilah ini dan biasanya ini digunakan hanya untuk kepentingan marketing. Itulah kenapa, ikan dengan sertifikasi tersebut biasanya dijual dengan harga yang lebih mahal. Sebagian besar penjual ikan akan menggunakan istilah “sushi grade” untuk ikan mereka yang paling segar, berkualitas, dan diperlakukan dengan sangat hati-hati agar meminimalisir risiko keracunan makanan. Proses ini biasanya juga mencakup proses pembekuan yang dilakukan sebelum ikan akhirnya dijual. Karena istilah ini bukanlah istilah yang memiliki aturan wajib dari pemerintah, jadi istilah ini bisa diberikan para penjual ikan ke ikan apapun yang menurut mereka cocok diberi predikat “sushi grade.” Aturan Pemerintah Mengenai Ikan mentah untuk Restoran SushiRestoran Sushi di Indonesia sudah sangat menjamur, namun sampai saat ini masih belum ada aturan penggunaan ikan mentah untuk makanan siap makan yang dikeluarkan oleh pemerintah. Oleh karena itu, kita bisa menilik aturan negara lain agar kita bisa sedikit mengetahui cara penyimpanan ikan seperti apa yang dianggap aman untuk dijadikan Sushi. Di Amerika, Food and Drug Administration (FDA) memiliki regulasi mengenai prosedur penanganan ikan yang akan dikonsumsi secara mentah. FDA mengeluarkan informasi lengkap mengenai suhu yang diperlukan untuk menyimpan ikan tersebut sehingga aman dikonsumsi. Berikut aturan yang disebut sebagai “Parasite Destruction Guarantee” yang harus diaplikasikan ke segala ikan yang ditangkap oleh para nelayan:
Suhu yang sangat rendah tersebut akan membunuh parasit yang mungkin terkandung dalam ikan saat ditangkap. Namun proses ini harus segera dilakukan begitu ikan mendarat di kapal. Para nelayan harus menangkap ikan dengan segera, lalu dibekukan secara menyeluruh di dalam freezer dalam waktu 8 jam setelah ikan ditangkap dari air. Begitu banyak langkah yang harus dilakukan untuk memastikan ikan layak dikonsumsi secara mentah. Itulah kenapa selalu ada risiko mengintai para pecinta Sushi. Apa Ikan terbaik untuk Sushi?Beberapa ikan lebih rentan mengandung parasit dibandingkan ikan yang lain. Oleh karena itu sangat penting untuk para pemilik restoran Sushi mengetahui spesies ikan apa yang aman untuk dijadikan Sushi. Berikut beberapa jenis ikan yang paling populer digunakan di dalam hidangan Sushi atau Sashimi.
Yang paling penting untuk dicatat adalah ikan air tawar tidak boleh dimakan mentah karena sangat rentan terhadap parasit. Ikan air tawar harus dimasak secara menyeluruh untuk membunuh parasit sebelum disajikan. Cara Membeli Ikan Sushi Grade untuk Restoran SushiSaat membeli Sushi grade fish, ada beberapa aspek yang harus diperhatikan untuk memastikan ikan yang Anda beli itu segar dan aman untuk dikonsumsi. Anda harus memastikan bahwa penjual ikan yang Anda pilih terpercaya dan memiliki reputasi yang baik. Pastikan penjual ikan menerima pengiriman ikan segar secara teratur dan punya staff yang juga bisa diandalkan. Anda bisa menanyakan beberapa pertanyaan ini sebelum membeli ikan:
Anda juga perlu mengerti karakteristik dari ikan segar. Beberapa aspek yang perlu Anda perhatikan adalah:
Cara Menyimpan Sushi Grade FishSetelah membeli Sushi grade fish, Anda harus berhati-hati dalam mempersiapkan ikan tersebut menjadi menu di restoran Sushi Anda. Ini harus dilakukan agar risiko kontaminasi bakteri makin kecil. Sebaiknya ikan yang Anda beli harus diangkut dan diletakkan dalam wadah bersama es, lalu langsung disimpan di freezer sesegera mungkin, tergantung pada kapan ikan tersebut mau dikonsumsi. Jika ikan dalam keadaan beku, ikan harus dicairkan di dalam kulkas agar suhu pada ikan tidak berubah secara drastis. Sebaiknya jangan letakkan ikan yang sangat beku ke kulkas dengan suhu 4 derajat Celsius atau lebih tinggi saat mau dicairkan. Saat menyiapkan ikan untuk dikonsumsi, pastikan area dapur, peralatan, dan tangan koki dalam keadaan sangat bersih untuk memastikan kalau ikan aman untuk dikonsumsi. Memilih ikan terbaik untuk restoran Sushi memang tidak mudah. Namun, jika Anda sudah terbiasa pasti tidak sulit untuk dilakukan. Photos source: Unsplash Sushi biasanya ikan apa?Ikan tuna merupakan jenis ikan yang sering digunakan untuk sushi. Di Jepang, ikan satu ini disebut dengan katsuo. Tuna punya tekstur yang halus dan lembut, sehingga memudahkan kita untuk menyantapnya dalam keadaan yang masih segar.
Sushi ikan mentah namanya apa?Sashimi. Sashimi terdiri dari potongan daging ikan yang disajikan mentah. Berbeda dengan sushi lainnya yang biasanya berisi nasi, sashimi biasanya tanpa nasi dan cukup dicelupkan di saus yang telah disediakan.
Ikan apa yang bisa di makan mentah?Daging Ikan buntal atau biasa disebut fugu bisa dimakan mentah layaknya salmon pada hidangan sashimi.
Sushi itu terbuat dari apa?Bahan (Untuk 1 gulung). Nori (Rumput laut, 21x19 cm) : 1 lembar.. Nasi Sushi* : ± 170 gram.. Selada : 1 lembar besar.. Kepiting Kamaboko (pasta ikan) : 2 potong.. Telur Dadar Panggang : sesuai selera.. Alpukat :sesuai selera.. Telur ikan terbang : sesuai selera.. |