Dibawah ini yang merupakan teknik pengolahan pangan moist Heat kecuali

Teknik Pengolahan Pangan, Adapun teknik dasar pengolahan bahan pangan dibedakan menjadi dua yaitu teknik pengolahan makanan panas basah [moist heat] dan teknik pengolahan panas kering [dry heat cooking].

Table of Contents Show

Teknik pengolahan makanan panas basah [moist heat] adalah mengolah bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Suhu cairan pada teknik pengolahan makanan panas basah tidak pernah lebih dari suhu didih. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah :

Teknik merebus [boiling]

Adalah mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan dapat berupa air, kaldu, atau susu. Caranya bahan makanan dapat dimasukkan ke dalam cairan yang masih dalam keadaan dingin atau dalam air yang panas.

Teknik poaching

Ialah cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah titik didih [92° – 96°C]. Bahan makanan yang di-poach ini adalah bahan makanan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan. Cairan bisa berupa kaldu, air yang diberi asam, cuka, dan susu.

Adalah teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan [kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus] dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Efek dari braising ini sama dengan menyetup, yaitu untuk menghasilkan bahan makanan yang lebih lunak dan aroma yang keluar menyatu dengan cairannya.

Stewing [menggulai/menyetup]

Mengolah bahan makanan yang terlebih dahulu ditumis bumbunya, dan direbus dengan cairan yang berbumbu dan cairan yang tidak terlalu banyak dengan api sedang. Maksud dari dimasak dengan api sedang dan dalam waktu yang lama agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna. Pengolahan dengan teknik ini harus sering diaduk secara hati-hati agar tidak mudah hancur. Pada proses stewing, cairan yang dipakai yaitu air, susu, santan, dan kaldu.

Teknik mengukus [steaming]

Memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada steamer atau pengukus. Uap air panas akan mengalir ke sekeliling bahan makanan yang sedang dikukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut. Nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air. Makanan yang diolah dengan cara ini yaitu puding, bolu, maupun sayuran, ikan dan ayam.

Teknik simmering

Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, kemudian api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama, di mana di permukaannya muncul gelembung–gelembung kecil. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

Baca juga Membuat Konstruksi Miniatur Rumah

Memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran, Salah satu panci berukuran lebih kecil. Cara ini memang memerlukan waktu yang lama, seperti membuat nasi tim dan cokelat.

Dhafi Quiz

Find Answers To Your Multiple Choice Questions [MCQ] Easily at cp.dhafi.link. with Accurate Answer. >>

This is a List of Available Answers Options :

teknik merebus
teknik menggulai
. teknik mengukus
teknik menggoreng

Click to See Answer

Dhafi Quiz Is an online learning educational site to provide assistance and insight to students who are in the learning stage. they will be able to easily find answers to questions at school.We strive to publish Encyclopedia quizzes that are useful for students. All facilities here are 100% Free. Hopefully, Our site can be very useful for you. Thank you for visiting.

Sebutkan dan jelaskan teknik pengolahan pangan panas basah [Moist Heat] ? Pengolahan bahan pangan sayuran menggunakan teknik yang sama dengan pengolahan bahan pangan buah. Di sini akan diuraikan secara singkat teknik dasar pengolahan pangan yang dibedakan menjadi 2 yaitu, teknik pengolahan makanan panas basah [moist heat] dan teknik panas kering [dry heat cooking].

Teknik pertama pengolahan pangan basah merupakan suatu pengolahan bahan makanan dengan menggunakan bahan dasar cairan untuk mematangkannya. Berikut ini yang termasuk teknik pengolahan pangan panas basah.

1. Teknik Merebus [Boiling]

Suatu cara mengolah bahan makanan dalam cairan yang sudah mendidih. Cairan yang digunakan di antaranya berupa air, kaldu, dan susu.

2. Teknik Merebus Menutup Bahan Pangan [Poaching]

Cara memasak bahan makanan dalam bahan cair sebatas menutupi bahan makanan yang direbus dengan api kecil di bawah [titik didih 92º – 96º C]. Bahan makanan yang digunakan biasanya berupa bahan pangan yang lunak atau lembut dan tidak memerlukan waktu lama dalam memasaknya seperti buah-buahan, sayuran, telur, dan ikan.

3. Teknik Merebus dengan Sedikit Cairan [Braising]

Teknik merebus bahan makanan dengan sedikit cairan, [kira-kira setengah dari bahan yang akan direbus] dalam panci tertutup dengan api dikecilkan secara perlahan-lahan. Cara ini sama untuk menyetup bahan makanan agar aroma yang keluar menyatu dengan cairan bahan makanan dan menjadi lebih lunak.

4. Teknik Menyetup/Menggulai [Stewing]

Mengolah bahan makanan dengan cara menumis bumbu lebih dahulu, dan dilanjutkan dengan merebusnya dengan sedikit cairan dengan api sedang. Penggunaan api sedang dan dalam waktu yang sedikit lama dimaksudkan agar aroma dari bahan masakan keluar dengan sempurna.

5. Teknik Mengukus [Steaming]

Teknik memasak bahan makanan dengan uap air mendidih. Sebelum mengukus bahan makanan alat pengukus yang sudah berisi air harus dipanaskan terlebih dahulu hingga mendidih dan mengeluarkan uap, baru masukkan bahan makanan pada alat pengukus. Efek dari teknik ini ialah menjadikan makanan lebih lunak dan lembut, serta nilai gizi bahan makanan tidak banyak yang hilang karena tidak bersentuhan langsung dengan air.

6. Teknik Mendidih [Simmering]

Teknik memasak bahan makanan dengan saus atau bahan cair lainnya yang dididihkan dahulu, baru api dikecilkan di bawah titik didih dan direbus lama hingga muncul gelembung–gelembung kecil pada permukaannya. Teknik ini biasanya digunakan untuk membuat kaldu yang mengeluarkan ekstrak dari daging yang direbus.

7. Teknik Mengetim

Teknik memasak bahan makanan dengan menggunakan dua buah panci yang berbeda ukuran di mana salah satu panci lebih kecil.

Itulah tujuh Teknik Pengolahan Pangan Panas Basah [Moist Heat]. Baca materi selanjutnya : Teknik Pengolahan Pangan Panas Kering [Dry Heat Cooking]

sebutkan 4 teknik pengolahan makanan panas basah [moist Heat Cooking] :

Teknik Merebus [Boiling]
Teknik Mengukus [Steaming]
Teknik Merebus Menutup bahan pangan [Poaching]
Teknik Merebus dengan sedikit Cairan [Braising]

Hai kak! Sebelumnya, saya mau tanya ada berapa macam ya Teknik pengolahan pangan itu? Dan sebenarnya ada berapa macam ya Teknik pengolahan panas basah yang kk tanya tadi? Apakah hanya 4 aja? Untuk mengetahui jawaban dari pertanyaan tsb, Skuy simak pembahasannya! :D

___________________

PEMBAHASAN

Okey, Teknik pengolahan pangan adalah beberapa macam teknik untuk mengolah makanan dan terbagi menjadi beberapa jenis pengolahan. Teknik Pengolahan pangan terbagi menjadi 3 yaitu :

⇒ Teknik pengolahan pangan panas basah [Moist Heat]

⇒ Teknik Pengolahan pangan panas kering [Dry Heat Cooking]

⇒ Teknik pengolahan lainnya [menghaluskan, mencampur, dll]

---- Nah, kali ini kita hanya akan membahas Teknik pengolahan pangan panas basah [Moist Heat] kak. Teknik pengolahan pangan panas basah adalah pengolahan makanan dengan menggunakan bahan utama/dasar berupa cairan untuk mematangkan makan tsb. Berikut akan saya jabarkan macam-macam teknik nya :

1. Teknik Merebus [Boiling]

Teman-teman, pernah gak kalian diminta ibu atau ayah kalian untuk merebus air? :D Nah, merebus itu termasuk kedalam Teknik pengolahan panas basah [Moist Heat] lho. Teknik merebus adalah teknik mengolah makanan di dalam cairan yang sudah mendidih.

2. Teknik Merebus menutup Bahan pangan [Poaching]

Nah, teknik yang ini adalah cara memasak makanan dalam bahan cair dan bahan cair tsb hanya sampai menutubi bahan makanannya saja. Tingkat api yang digunakan adalah api kecil dibawah titik didih [92° - 96° C].

3. Teknik Merebus dengan sedikit cairan [Braising]

Teknik ini adalah cara memasak dengan bahan cair/air yang sedikit, kira-kira setengah dari jumlah pangan yang mau dimasak.

4. Teknik Mengukus [Steaming]

Teman-teman pernah memakan Nagasari? Hihi itu lhow makanan yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan cara memasaknya adalah dikukus. Nah, mengukus adalah teknik pengolahan panas basah juga :D Mengukus adalah cara mengolah makanan dengan uap air mendidih.

5. Teknik Mendidih [Simmering]

Teknik ini adalah teknik memasak bahan pangan dengan merebus pangan sampai mendidih , contohnya merebus ayam hingga mengeluarkan kaldunya.

6. Teknik Menyetup/Menggulai [Stewing]

Teknik Stewing ini adalah cara mengolah makanan dengan menumis dahulu bumbu dan kemudian menambahkan cairan dengan jumlah sedikit. Contohnya menambahkan susu atau santan saat memasak opor ayam .

7. Teknik Mengetim

Teknik yang ini adalah cara memasak dengan menggunakan 2 buah alat masak, contohnya membuat cokelat.

SEMOGA MEBANTU YAWW KAK :D

SEMANGAT BELAJAR....