Cornet beef adalah cara pengawetan makanan yang dilakukan dengan teknik

KOMPAS.com - Ada banyak makanan kalengan yang memudahkan kita untuk memasak salah satunya corned beef. Orang Indonesia biasa menyebutnya kornet.

Menurut The Kitchn, corned beef adalah produk pengawetan daging sapi dengan cara curring atau pengasinan.

Air garam yang digunakan untuk mengawetkan daging sapi juga dicampur bumbu seperti bay leaf, merica, biji ketumbar, dan cengkih.

Pengasinan daging sapi memakan waktu lima hingga delapan hari. 

Kornet juga bisa dibikin sendiri di rumah. Daging sandung lamur direndam di dalam panci besar yang berisi air garam dan rempah. Kemudian disimpan di dalam kulkas selama seminggu.

Baca juga:

Di Amerika Serikat, tempat kornet membudaya, daging yang dipakai biasanya sandung lamur. Harga sandung lamur cenderung murah dan teksturnya relatif padat.

Pengawetan kornet membuat rasanya berbeda dengan daging sapi segar.

Kornet ada yang berbentuk seperti daging sapi berserat, teksturnya kornet lembut dan empuk dengan warna merah muda. Ada juga kornet berbentuk seperti daging giling yang banyak dijual di Indonesia.

Alasan disebut corned beef

Walaupun nama kornet adalah corned beef tetapi tidak mengandung biji jagung.

Melansir Food Network, pada abad ke-17 semua biji-bijian disebut corn atau jagung. Pengawetan daging sapi menggunakan garam yang ukurannya sebesar biji.

Baca juga:

Budaya makan kornet

Mengutip The Kitchn, kornet dipercaya sebagai makanan tradisional orang Irlandia. Pada abad ke-19, sejumlah orang Irlandia bermigrasi ke Amerika Serikat.

Mereka terbiasa menyantap daging babi yang diasinkan ketika di Irlandia. Di Amerika Serikat ada produk daging babi serupa berupa bacon tetapi harganya cenderung mahal.

Orang Irlandia tersebut pun bersiasat dengan membuat kornet sapi. Sampai kini, kornet pun membudaya di Amerika. Selain itu, kornet menjadi makanan khas saat perayaan Saint Patrick’s Day.

View this post on Instagram

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)

Daging kornet (bahasa Inggris: corned beef) adalah daging sapi yang diawetkan dalam air garam dan kemudian dimasak dengan cara direbus. Biasanya digunakan potongan daging yang mengandung serat memanjang, seperti brisket. Nama "corned beef" berasal dari garam kasar yang digunakan. Corn artinya butiran, yaitu butiran garam.

Di Denmark

Di Denmark daging kornet dikenal dengan nama saltkød atau sprængt oksebryst. Saltkød digunakan sebagai cold cut (pålæg) dalam sandwich smørrebrød atau Dyrlægens natmad. Sprængt oksebryst disajikan hangat dan dingin dengan kentang rebus, saus horseradish dan sayuran.

Di Filipina

Biasanya ditumis dengan bawang merah dan kentang atau dibuat sup, atau sebagai torta (omelet) atau dalam spaghetti Filipina.

Di Indonesia

Daging kornet sering disajikan sebagai campuran mi instan bersama telur yang dijual di warung-warung kaki lima. Dapat juga dicampurkan dengan telur dan kemudian digoreng.

Rujukan

• The Household Cyclopedia Diarsipkan 2013-03-28 di Wayback Machine., 1888
• Straight Dope Mailbag Diarsipkan 2008-11-20 di Wayback Machine.: How do you "corn" beef? 25 March 2004.
• The History Channel Diarsipkan 2006-08-09 di Wayback Machine., The History of St. Patrick's Day

Lihat pula

Portal Pertanian

• Pastrami
• Daging asap Montreal
• Pickling

Pranala luar

Wikimedia Commons memiliki media mengenai Corned beef.

Wikibooks Cookbook memiliki resep/modul di Corned Beef

• Corned beef and food safety di situs web USDA
• HD video of making a corned beef sandwich[pranala nonaktif permanen] di EatingAndDining.com

Diperoleh dari "https://id.wikipedia.org/w/index.php?title=Daging_kornet&oldid=19894908"

WX Dhafi Quiz

Find Answers To Your Multiple Choice Questions (MCQ) Easily at wx.dhafi.link. with Accurate Answer. >>

Ini adalah Daftar Pilihan Jawaban yang Tersedia :

1. Destirilisasi
2. Freezerisasi
3. Sterilisasi
4. Pasteurisasi
5. Inkubasi

Apa itu wx.dhafi.link??

wx.dhafi.link Merupakan situs pendidikan pembelajaran online untuk memberikan bantuan dan wawasan kepada siswa yang sedang dalam tahap pembelajaran. mereka akan dapat dengan mudah menemukan jawaban atas pertanyaan di sekolah. Kami berusaha untuk menerbitkan kuis Ensiklopedia yang bermanfaat bagi siswa. Semua fasilitas di sini 100% Gratis untuk kamu. Semoga Situs Kami Bisa Bermanfaat Bagi kamu. Terima kasih telah berkunjung.