Contoh soal sistem pengolahan makanan khas daerah yang Dimodifikasi

soal ulangan Prakarya kelas 12 SMA semester 1 materi modifikasi makanan khas daerah beserta kunci jawaban. /Instagram.com/@dapur_kering/

Page 2

soal ulangan Prakarya kelas 12 SMA semester 1 materi modifikasi makanan khas daerah beserta kunci jawaban. /Instagram.com/@dapur_kering/

Page 3

soal ulangan Prakarya kelas 12 SMA semester 1 materi modifikasi makanan khas daerah beserta kunci jawaban. /Instagram.com/@dapur_kering/

Page 4

soal ulangan Prakarya kelas 12 SMA semester 1 materi modifikasi makanan khas daerah beserta kunci jawaban. /Instagram.com/@dapur_kering/

Page 5

soal ulangan Prakarya kelas 12 SMA semester 1 materi modifikasi makanan khas daerah beserta kunci jawaban. /Instagram.com/@dapur_kering/

Page 6

soal ulangan Prakarya kelas 12 SMA semester 1 materi modifikasi makanan khas daerah beserta kunci jawaban. /Instagram.com/@dapur_kering/

PM 2nd exam summer 2020 2021 Attempt review

document

Microbe Report T.b. gambiense (3).doc

2022 Solutions for Lab Assignment #6 (CIVE.3500).pdf

Home / Soal Prakarya dan Kewirausahaan

1. Bahan pembuatan makanan asli khas daerah Nusantara yang orisinil dari bahan hewani contohnya sebagai berikut, kecuali ….A. ikanB. telurC. kacangD. daging sapi

E. kepiting

2. Kandungan makanan asli khas daerah berupa karbohidrat, protein, dan lemak berfungsi sebagai sumber ….A. energiB. zat pembangunC. zat pegganti sel yang rusakD. zat pengatur

E. zat perintis

3. Tahu yang berasal dari asli daerah jawa barat, dikenal dengan nama tahu ….A. pongB. sutraC. sumedang, misihuD. jepang

E. bacem

Jawaban:
C. sumedang, misihu

4. Ciri khas makanan dari Sumatra adalah ….A. masakannya banyak menggunakan terasi dan petisB. masakannya banyak menggunakan bawang putihC. masakannya banyak memakai sayur-mayur mentahD. rasanya dominan menggunakan rasa pedas

E. masakannya menggunakan santan yang kental

Jawaban:
E. masakannya menggunakan santan yang kental

5. Masakan dengan memakai sayur mayor mentah merupakan khas dari daerah …A. jawa tengahB. jawa timurC. jawa baratD. bali

E. ambon

6. Berikut beberapa teknik dalam mengolah makanan khas daerah nusatara, kecuali ….A. menggorengB. mengukusC. ovenD. menumis

E. membakar

7. Gambar dibawah adalah makanan asli khas daerah ….

A. MalukuB. PadangC. KalimantanD. Jawa tengah

E. Jawa Barat

8. Di bawah ini yang bukan termasuk protein hewani adalah ….A. daging sapiB. ikanC. ayamD. susu

E. kedelai

9. Makanan asli khas daerah Solo yaitu ….A. rujak cingurB. timloC. rendangD. gudeg

E. empek-empek

10. Bahan pangan nabati yang dibuat makanan asli khas daerah meliputi berikut, kecuali ….A. kacang panjangB. kembang kolC. bayamD. rempah-rempah

E. ikan teri

11. Mengukus makanan dalam membuat makanan asli khas daerah dengan cara dibungkus bertujuan agar ….A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiriB. mematangkan makanan dari uap air tersebutC. makanan tetap lembabD. makanan menjadi tidak berlemak

E. makanan cepat matang

Jawaban:
A. uap panas tidak bisa keluar dari dalam wadah sehingga makanan menjadi matang karena cairan yang berasal dari makanan itu sendiri

1. Macam-macam bahan untuk modifikasi makanan khas daerah meliputi bahan baku atau bahan utama, bumbu, dan bahan tambahan pangan (BTP).

Bahan baku atau bahan utama berasal dari bahan pangan nabati dan hewani.

Bahan tambahan pangan adalah bahan yang berfungsi untuk memperbaiki mutu produk yang diolah, contohnya perasa, pengawet, pemanis, dan pengental makanan.

2. Manfaat modifikasi bahan baku pada pengolahan makanan khas daerah adalah sebagai berikut:

untuk mengganti bahan baku yang lebih mudah di dapatkan di daerah setempat
untuk menghemat biaya bahan baku
untuk menyesuaiakan dengan selera konsumen.

3. Penggunaan bahan tambahan pangan (BTP) pada pengolahan modifikasi makanan khas daerah harus sesuai aturan penggunaannya agar dapat memberikan manfaat terhadap peningkatan mutu makanan khas daerah dan tidak membahayakan bagi kesehatan, karena penggunaan yang tidak sesuai aturan dapat memberikan dampak yang tidak baik pada kesehatan.

4. Contoh modifikasi bentuk makanan khas daerah adalah sebagai berikut:

Burger Rendang: yang biasanya hanya digunakan sebagai lauk, disajikan dalam tampilan yang lebih modern
Cendol: yang biasa disajikan dalam bentuk minuman, dimodifikasi bentuknya dengan diolah menjadi puding cendol
Teri balado: yang biasanya dijadikan lauk, dimodifikasi bentuk penyajian menjadi sushi teri balado

5. Kelebihan modifikasi kemasan makanan khas daerah jika dilihat dari sisi promosi yaitu meningkatkan daya tarik konsumen agar membeli produk makanan khas daerah kita serta meningkatkan daya saing dengan usaha sejenis lainnya.

6. Cara pembuatan pempek lele adalah sebagai berikut:

Masukkan ikan, garam, bawang putih, campur rata
Masukkan tepung kanji aduk rata sampai kalis, jangan terlalu diaduk supaya tekstur tidak terlalu padat
Bentuk-bentuk pempek dan isikan telur, kemudian rebus selama 20 menit sampai mengapung, lalu siap digoreng
Cara membuat cuko: haluskan semua bahan dan masukkan gula jawa, rebus semua bahan hingga matang. Angkat lalu saring.

7. Modifikasi yang dilakukan pada pizza rendang, yaitu Pizza rendang merupakan jenis modifikasi bentuk. Rendang yang biasanya hanya disajikan dalam bentuk lauk, pada modifikasi ini rendang digunakan sebagai topping pizza yang merupakan makanan khas italia, sehingga bentuk tampilan rendang menjadi lebih modern.

8. Bahan-bahan yang digunakan dalam pengolahan bakpia keju susu yaitu:

150 gram tepung terigu protein sedang
100 gram tepung terigu protein sedang
½ sendok teh garam
30 gram gula tepung
60 gram mentega tawar
125 gram air
Bahan Kulit dalam Bakpia Isi Keju Susu
100 gram mentega tawar
150 gram tepung terigu protein sedang

Bahan Isian Bakpia Isi Keju Susu

50 gram susu bubuk
65 gram mentega tawar
50 gram keju parmesan
¼ sendok teh garam
100 gram keju cheddar parut

9. Cara menjaga keamanan dan keselamatan kerja dengan melakukan pengolahan makanan khas daerah yang dimodifikasi adalah sebagai berikut:

Memastikan dapur atau tempat memasak serta peralatan memasak sudah dalam keadaan bersih
Menjauhkan barang-barang yang mudah terbakar dari kompor (seperti kain lap, kertas, plastik, apalagi korek api)
Segera mengepel pel atau mengeringkan dengan kain, tumpahan air atau minyak yang jatuh ke lantai.
Menggunakan pisau yang tajam untuk memotong bahan makanan, hati-hati dalam menggunakannya.
Berhati-hati saat menggunakan peralatan yang mudah pecah.
Membersihkan kembali peralatan setelah memasak.
Segera mematikan kompor dan listrik setelah tidak digunakan.

10. Cara menjaga kebersihan dan kualitas modifikasi makanan khas daerah yang kita buat agar kebersihannya terjaga antara lain:

mencuci tangan sebelum mulai memasak dengan menggunakan sabun dan air mengalir
memastikan bahan makanan dalam keadaan segar, tidak busuk atau kadaularsa.
mencuci sayur, buah, ikan, atau bahan makanan lainnya dengan air mengalir sebelum dimasak
meletakkan potongan bahan makanan dalam wadah yang bersih
menggunakan celemek agar pakaian kalian tidak mudah kotor
mencicip makanan dengan menggunakan sendok.
menghindari bersin atau batuk di depan makanan yang akan disajikan
Menggunakan masker saat memasak dan menghidangkan makanan