Cara memasak cumi agar lembut

JAKARTA, celebrities.id - Cara masak cumi agar tidak alot harus dilakukan dengan metode yang tepat. Cumi bisa diolah menjadi berbagai macam menu masakan mulai dari ditumis, dibakar, dipanggang, hingga jadi bahan pelengkap sup.

Nah, tapi tahukah meskipun cumi adalah santapan yang lezat dan bergizi, tetapi jika tidak dimasak dengan tepat, dagingnya bisa terasa alot, lho. Lalu, seperti apa sih cara memasak cumi yang tepat? Yuk simak tips dari kami berikut ini!

1.  Pilihlah cumi yang masih segar

Saat kalian membeli cumi-cumi di pasar ataupun di supermarket, cobalah perhatikan daging cumi yang ingin dibeli. Ciri cumi yang segar ialah tidak berbau amis, matanya masih jernih, daging dalamnya masih putih, kenyal, dan kulit arinya tidak rusak.

2. Bersihkan dengan cara yang benar

Jika ingin mencuci cumi-cumi harus menggunakan air yang mengalir agar daging tidak terendam bekas tinta dari cumi. Buang tulang rawan yang berada di dalam cumi-cumi yang teksturnya mirip plastik.

3. Langsung diolah

Jika kalian memutuskan untuk memasak cumi-cumi besok hari setelah dibeli, sebaiknya jangan dilakukan ya. Setelah dicuci sebaiknya langsung dimasak agar dagingnya tetap fresh dan tidak busuk.

4. Lumuri dengan bahan penghilang bau amis

Sama seperti menu daging seafood lainnya, cumi-cumi juga perlu diberikan perasan air jeruk agar bau amisnya saat dimasak tidak begitu kuat. 

Jika ingin, kalian juga bisa merendam daging cumi dalam susu tawar agar dagingnya semakin empuk dan kenyal. Susu tawar juga dapat menghilangkan bau amis, lho.

5. Masak sebentar saja

Sebelum dimasak, rebuslah daging cumi-cumi selama satu hingga tiga menit. Kemudian tiriskan.

Masaklah bumbu terlebih dahulu sampai cita rasa yang diinginkan muncul. Kemudian masukkan daging cumi yang telah dipotong sesuai keinginan cukup sebentar saja.

Tetapi, jika kalian terlanjur memasak lebih dari itu sekalian masak sampai 30 menit untuk mengembalikkan tekstur cumi yang kenyal dan tidak alot.

Nah itu dia tips memasak cumi agar tidak alot yang bisa kamu coba di rumah. Semoga berhasil ya!

Editor : Andre Purwanto

foto: TikTok/@chefnausa

Brilio.net - Pernah memasak cumi sendiri namun hasilnya malah alot dan kenyal? Jika olahan cumi yang dimasak justru sulit dikunyah, sangat mungkin cara masak yang diterapkan salah. Yup! Memasak cumi memang perlu teknik tertentu.

Pasalnya, memasak cumi tidak semudah seperti memasak jenis seafood atau makanan laut lainnya. Hal ini karena daging cumi yang dingin dan basah mudah berubah jadi alot saat terkena suhu panas pada proses pematangan.

Salah satu hal yang perlu diperhatikan saat memasak cumi adalah durasi. Pasalnya, jika salah durasi, tekstur cumi jadi alot. Menurut penjelasan dari Chef Nausa sekaligus TikTok kreator terkenal, terdapat dua teknik yang perlu diterapkan dalam memasak cumi, yakni teknik 1-1.

foto: TikTok/@chefnausa

Teknik 1-1 yang dimaksud adalah cumi bisa dimasak hanya dalam waktu satu menit atau satu jam. Metode ini perlu dipraktikkan, mengingat tekstur cumi yang cenderung elastis sehingga mudah alot. Hal tersebut pun turut dijelaskan chef Nausa dalam videonya di TikTok.

"Karena dia (cumi) teksturnya rubbery, jadi dia sebaiknya dimasak sebentar atau lama sekalian gitu biar dia benar-benar empuk," ungkapnya dikutip BrilioFood dari akun TikTok/@chefnausa pada Rabu (24/8).

Cumi memang sebaiknya dimasak dengan panas yang tinggi dan cepat, atau bisa juga dengan panas yang rendah dan lambat. Jika memasak cumi di antara kedua cara tersebut, tekstur cumi biasanya justru akan alot. Pada dasarnya, hanya perlu waktu beberapa menit untuk memasak cumi. Nah, kalau lebih dari itu, butuh waktu lama untuk membuat cumi kembali empuk.

Perbedaan metode memasak cumi ini bisa diterapkan untuk proses memasak yang juga berbeda. Jika hendak digoreng tepung, maka salah satu trik yang perlu diterapkan adalah gunakan minyak yang panas dan banyak (deep fried).

foto: TikTok/@chefnausa

Kemudian cukup goreng cumi selama satu menit hingga warna tepung mulai berubah kecokelatan. Selain suhu, ukuran saat memotong cumi juga perlu diperhatikan, lho. Terapkan durasi memasak yang singkat untuk cumi yang dipotong tipis atau kecil-kecil.

Namun selain digoreng, cara memasak selama satu menit ini juga bisa diterapkan dalam metode memasak lain, seperti saat dibakar. Sedangkan untuk teknik masak yang sampai 1 jam bisa diterapkan jika cumi hendak dimasak dengan cara direbus atau diungkep. Hal ini pun turut dijelaskan chef Nausa melalui kolom komentar ketika ada seorang warganet yang bertanya.

"klo yg masak 1 jam itu ba gmna carany?" tanya akun TikTok/@_vernasution

"Yg di rebus/ungkep," jelas chef Nausa.

Perlu diperhatikan juga bahkan metode memasak ini hanya bisa diterapkan untuk cumi segar atau yang tidak diasinkan. Karena cumi asin pada dasarnya sudah melalui proses pengawetan dan teksturnya lebih kering dari cumi segar. Sehingga cara mengolahnya pun bisa berbeda.

foto: TikTok/@chefnausa

Video yang disukai lebih dari 85 ribu kali tersebut sudah dibagikan lebih dari ratusan kali. Tak hanya itu, banyak komentar yang turut ditinggalkan para pengguna TikTok. Banyak yang merasa mendapat ilmu baru dan sangat berguna untuk dipraktikan nantinya.

@chefnausa Kemarin siapa ya yg request tips masak cumi anti alot? #calamari #cumigorengtepung #cumi original sound - Chef Nausa

"Sip chef makasih banyak nanti saya praktekin ulang masak cumi nya," kata akun TikTok/@alexander_ei_6969.

"MAKASIH INFO NYA CHEF," ungkap pengguna TikTok/@azzahracv.

"Sering² share tips and trick kek gini ya ba," tulis akun TikTok/@astrosouri.

"Makasih bang, gw kirim ke emak besoknyaa dibuat kriuk + ga alot," ujar TikTok/@https_raa._

(brl/mal)

Bagaimana agar cumi empuk?

Berapa lama masak cumi agar tidak alot?

Apa penyebab cumi alot?

Berapa lama waktu untuk merebus cumi?