Berikut ini yang bukan tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah

Home » Kelas XII » Modifikasi Pangan Khas Daerah

Modifikasi pangan khas daerah adalah adalah cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya. Makanan khas daerah yang dimodifikasi tersebut bukan karena makanan tersebut buruk, namun agar makanan lebih menarik dan memiliki nilai jual yang tinggi. Pada era global seperti saat ini sebagian masyarakat lebih menyukai makanan impor daripada makanan lokal. Dengan adanya modifikasi diharapkan makanan khas daerah dapat bersaing. Indonesia adalah negara dengan kekayaan alam yang melimpah, dari sabang sampai merauke memiliki keragaman hasil bumi yang begitu luar biasa. Dengan banyaknya makanan khas dari berbagai daerah di Indonesia, tentu saja merupakan sebuah kebanggan tersendiri. Untuk dapat menikmati makanan sebuah masakan atau makanan khas sebuah wilayah tentu saja tidak harus ke tempat asal makanan tersebut, karena saat ini sudah banyak warung atau rumah makan yang menjual masakan khas suatu daerah.

Tujuan Modifikasi Makanan Khas Daerah

Pangan khas daerah berasal dari beragam bahan yang bervariasi dan dapat berbeda di setiap daerah. Keragaman bahan tersebut membuka peluang mengembangkan produk pangan khas daerah yang lebih bervariasi lagi. Pengembangan produk pangan dapat dilakukan dengan melakukan modifikasi. Modifikasi dilakukan untuk beberapa tujuan, diantaranya.

Memberikan variasi rasa. Variasi rasa dapat dimodifikasi dengan berbagai cara misalnya dengan cara membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya. Misalnyarasa lumpia semarang dapat divariasikan antara lain : Raja Nusantara (rasa jamur Nusantara) yang berisi campuran jamur dan kacang mete, Kajamu (kambing jantan muda) dengan campuran daging kambing muda. Kemudian, Lumpia Fish dengan campuran daging ikan kakap, Crab atau lumpia berisi daging kepiting, original dengan campuran udang, rebung, dan ayam, serta Plain untuk kalangan vegetarian.
Memberikan variasi bentuk. Bentuk makanan dapat dimodifikasi dengan cara membuat bentuk makanan yang berbeda. Misalnya nasi goreng jika tampilannya biasa saja, pembeli tidak akan tertarik. Coba modifikasi nasi goreng menjadi bentuk lucu yang digemari anak-anak seperti Super Mario.
Memperpanjang usia produk agar lebih awet. Modifikasi cara memperpanjang usia makanan dilakukan dengan cara : penambahan bahan kimia, misalnya asam sitrat, garam, gula, secara biologi misalnya dengan fermentasi, pengasaman, dan pengasinan/pemanisan.
Meningkatkan tingkat higine produk. Cara produksi pangan yang baik sangat berguna bagi kelangsungan hidup industri pangan. Melalui cara produksi pangan yang baik industri pangan dapat menghasilkan pangan yang bermutu, layak dikonsumsi, dan aman bagi kesehatan. Dengan menghasilkan pangan yang bermutu dan aman untuk dikonsumsi, kepercayaan masyarakat niscaya akan meningkat, dan industri pangan yang bersangkutan akan berkembang dengan pesat.

Modifikasi dapat dilakukan terhadap bahan baku, proses dan tampilan produk akhir. Modifikasi bahan dapat dilakukan untuk menghasilkan cita rasa dan aroma yang baru atau untuk pemanfaatan bahan baku yang ada di daerah sekitar. Modifikasi proses dapat dilakukan untuk menghasilkan tekstur pangan yang berbeda dan untuk meningkatkan keawetan serta higine dari produk. Modifikasi tampilan dapat dilakukan dengan pembentukan pangan, penambahan hiasan, dan pengemasan. Berikut ini beberapa contoh modifikasi makanan khas daerah.

No.	Nama Makanan	Jenis Makanan/ Minuman	Jenis Modifikasi
1.	Dadih Minangkabau	Minuman	Inovasi rasa agar lebih disukai oleh banyak kalangan, proses produksi agar lebih higienis dan efisien, serta pengawetan dan pengemasan yang lebih baik.
2.	Ikan Asin	Makanan	Membuat ikan asin yang Ready To Eat (RTE) agar konsumen langsung dapat mengkonsumsinya tanpa harus mengolahnya
3.	Mochi	Makanan	Pengembangan variasi bentuk, rasa dan isi, serta kemasannya.
4.	Keripik Buah	Makanan	Peningkatan mutu produk, inovasi produk dan kemasan
5.	Asinan	Makanan	Peningkatan mutu asinan, tingkat keawetan, dan pengemasan yang lebih baik agar konsumen lebih nyaman.
6.	Rendang	Makanan	Ppenyediaan rendang dengan berbagai level tingkat kepedasan, peningkatan mutu yang lebih baik dan seragam, serta peningkatan keawetan dengan bantuan pengemasan yang lebih baik.
7.	Fruit Leather	Makanan	Inovasi produk dan kemasan masih sangat terbuka lebar untuk dikembangkan.
8.	Telur Asin	Makanan	Tingkat keasinan yang konsisten dan disesuaikan dengan selera pasar. Pengemasan yang baik dan menarik akan meningkatkan daya saing produk

Posted by Nanang_Ajim

Mikirbae.com Updated at: 10:47 AM

You're Reading a Free Preview
Page 8 is not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview
Page 12 is not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview
Pages 16 to 25 are not shown in this preview.

You're Reading a Free Preview
Pages 29 to 44 are not shown in this preview.

Nama : Pino Ahmed Setiawan [27]Kelas: XII MIPA 6SOAL SISTEM PENGOLAHAN MAKANAN KHAS DAERAH YANGDIMODIFIKASI1.Cara merubah bentuk dan rasa makanan khas daerah dari yang kurang menarik menjadi lebih menarik tanpa menghilangkan bentuk dan rasa aslinya, serta menampilkan bentuk yang lebih bagus dari aslinya adalah….a.Makanan modern yang dimodifikasib.Makanan khas daerah yang dimodifikasic.Makanan modern d.Makanan khas daerahe.Makanan Laut2.Berikut ini yang bukantermasuk tujuan modifikasi makanan khas daerah adalah…a.Memberikan varian rasab.Memberikan varian bentukc.Memperpanjang usia produk agar lebih awatd.Meningkatkan tingkat higine produke.Meningkatkan banyaknya porsi makanan3.Membuat rasa yang berbeda dengan yang sudah ada sebelumnya merupakan salah satu tujuan modifikasi makanan khas daerah yaitu…a.Memberikan varian rasab.Memberikan varian bentukc.Memperpanjang usia produk agar lebih awatd.Meningkatkan tingkat higine produke.Meminimalisir pesaing jualan4.

Upload your study docs or become a

Course Hero member to access this document

Upload your study docs or become a

Course Hero member to access this document

End of preview. Want to read all 3 pages?

Upload your study docs or become a

Course Hero member to access this document

Contoh Soal PG Prakarya & KWU kelas XII Semester 1 kurikukulum 2013 Beserta Jawaban Part12 - Melanjutkan soal prakarya kelas 12 semester ganjil dan kunci jawaban bagian ke-11 [latihan nomor 101-110] untuk siswa SMA/MA. Postingan bagian ke-12 masih berisikan materi yang sama, "Usaha Pengolahan Makanan Khas Daerah", yang diambil dari Bab 4.

Bagi anda yang belum membaca/mencari referensi belajar online materi prakarya dari Bab 1, bisa membaca postingan, soal pg prakarya dan kewirausahaan tentang usaha kerajinan untuk pasar lokal.

Dimulai dari pertanyaan nomor 111, berikut dibawah ini soal prakarya kurtilas edisi revisi lengkap dengan jawabannya. 111. Bahan baku kue mocha adalah…. a. Buah b. Daging c. Tepung ketan d. Tepung beras e. Telur Jawaban : c 112. Dalam memudahkan proses produksi, pengusaha harus memerhatikan, dan melakukan hal berikut, kecuali…. a. Membuat suatu contoh masakan daerah yang akan dibuat b. Menyusun daftar komponen produk, baik jenisnya maupun jumlahnya c. Menyusun urutan tata proses pembuatan produk setahap demi setahap dan waktu mengerjakan bahan hingga menjadi produk jadi d. Menyusun jadwal masuk karyawan e. Menempatkan tenaga pelaksana proses produksi disertai pengawas yang bertanggung jawab terhadap terlaksananya proses produksi Jawaban : d 113. Karakteristik dari produk atau jasa yang pada kemampuannya menanggung janji atau sisipan untuk memuaskan kebutuhan pelanggan disebut…. a. Proses produksi b. Kuantitas produksi c. Harga produk d. Kualitas produk e. Bentuk produk Jawaban : d 114. Berikut merupakan izin usaha, kecuali…. a. SIUP b. SITU c. NPWP d. NRP e. SIM Jawaban : e 115. Berikut yang tidak termasuk dalam aspek produksi adalah…. a. Bahan baku b. Peralatan produksi c. Bahan kemasan d. Proses pembuatannya e. Dana usaha Jawaban : e 116. Kemasan makanan yang mengandung zat plastik berbahaya dapat berakibat…. a. Menghambat produksi hormone testosterone b. Memacu sel kanker c. Mengubah gen d. Mempengaruhi keturunan e. Kematian Jawaban : a 117. Berikut yang bukan termasuk tujuan dilakukannya modifikasi pangan adalah…. a. Usia produk agar lebih awet b. Meningkatkan tingkat higienis produk c. Membuat produk dengan varian baru d. Mempermudah produksi e. Menghasilkan tekstur pangan yang berbeda Jawaban : d 118. Salah satu strategi pemasaran yang dapat digunakan untuk menunjang keberhasilan pemasaran produk adalah dengan menggunakan metode 4P. 4P tersbut adalah…. a. Produk, harga, tempat, dan promosi b. Produk, bahan baku, tempat, dan promosi c. Bahan baku, produk, tempat, dan promosi d. Tempat, bahan baku, produk, dan promosi e. Bahan baku, mesin, produk, dan promosi Jawaban : a 119. Makanan khas Minangkabau adalah…. a. Asinan b. Keripik buah c. Rendang d. Gudeg e. Sate ayam Jawaban : c 120. Faktor yang paling menentukan berhasil tidaknya usaha makanan adalah…. a. Bentuk b. Harga c. Termperatur d. Rasa e. Warna Jawaban : d

Lanjut ke soal penilaian akhir semester ganjil ==> 50 Contoh Soal UAS/PAS Prakarya&KWU kelas XII Semester 1 Kurikukulum 2013 Beserta Jawaban

permintaan terhadap sejumlah barang atau jasa yang disertai dengan kemampuana mamabayar [daya beli]

sebuah produk fungsional harus memiliki konstruuksi yang baik agar....

setiap benda atau jasa yang digunakan untuk menciptakan, menghasilkan atau meningkatkan nilai guna suatu barang atau jasa disebut sebagai

tahapan pengolahan bahan makanan secara urut adalah ... *

usaha servis keliling dari rumah kerumah yang menawarkan jasa perbaikan elektronik disebut

Pengecilan ukuran dalam proses pembuatan tepung tapioka berfungsi untuk

Penyusunan sel surya dibuat dalam bentuk ... apabila membutuhkan daya output yang lebih besar. a. vertikal b.tumpang tindih C. sejajar d. horizontal e … . modul

pkwu menghitung HPP

Bagaimana membedakan daging sapi segar dengan daging bangkai sapi [sudah mati sebelum disembelih] Disertai dengan sumber referensi

jelaskan perbedaan biaya produksi dan harga pokok produksi