Apakah gula aren sama dengan gula merah

Perlu diketahui, nira adalah cairan yang berwarna bening dan terdapat dalam mayang, yaitu bunga kelapa yang ujungnya belum membuka. Cara memperoleh air nira adalah dengan cara disadap dan menderes.

Bahan baku gula aren

Sama halnya dengan gula merah, gula aren atau palm sugar ini juga terbuat dari air nira. Dilihat dari tampilan dan rasanya, gula aren ini sebenarnya mirip dengan gula merah, hanya yang membedakan adalah bahan bakunya.

Bahan baku gula aren adalah air nira yang disadap dari pohon aren (Arenga pinnata) yaitu tanaman dari keluarga palem. Untuk proses pembuatannya, air nira yang telah dipanen kemudian dimasak hingga beberapa jam sampai mengental dan berubah warna menjadi kecokelatan. Selanjutnya dicetak sampai mengeras.

Brown sugar dan bahan bakunya

Brown sugar terbuat dari ekstrak tebu yang sudah dikristalisasi, mirip dengan gula pasir putih yang banyak kita jumpai di pasar atau warung sekitar rumah. Perbedaannya adalah pada proses pembuatannya. Untuk menghasilkan gula dengan warna cokelat ini, brown sugar harus ditambahkan sirup molases.

Molases atau tetes tebu merupakan hasil samping dari proses pembuatan gula tebu (refined sugar). Wujudnya yaitu cairan kental kecoklatan, diperoleh dari proses terakhir, yaitu kristalisasi jus atau sirup gula jenuh.

Molases berpengaruh terhadap pekatnya warna cokelat pada hasil pencampurannya ketika membuat brown sugar, tergantung berapa lama waktu pemanasan molases yang akan dicampurkan ke dalam gula pasir. Semakin lama proses pemanasannya, maka semakin pekat pula warnanya.

Gula mana yang paling bagus?

Ketika mendapati pertanyaan seperti itu, tentu setiap gula memiliki kelebihan dan kekurangannya masing-masing tergantung kebutuhan. Baik atau tidaknya haruslah disesuaikan dengan fungsi dan tujuan penggunaan gula tersebut.

Tetapi, ketika harus memilih, brown sugar menjadi gula yang direkomendasikan dibanding gula lainnya untuk keperluan sehari-hari karena bentuknya seperti gula kristal.

Selain itu, brown sugar juga memiliki aroma khas dibandingkan dengan jenis gula lainnya, dan rasanya khas karamel dengan tingkat kemanisan sekitar 65% dari gula pasir.

Karamel tersebut terlihat lebih berkilau terang dibandingkan dengan gula biasa. Tidak hanya itu, Brown sugar juga mampu mempertahankan kelembapan bahan pangan yang lebih lama sehingga bahan pangan menjadi lebih awet (tahan lama).

Ada dua jenis brown sugar yang beredar di pasaran yaitu light dan dark brown sugar. Light brown sugar memiliki warna dan aroma yang cenderung lembut dan sangat cocok ditambahkan pada berbagai macam produk bakery, cake dan minuman.

Sedangkan Dark brown sugar aroma dan warnanya lebih kuat. Gula jenis ini seringkali dimanfaatkan untuk membuat saus barbeque, puding, dan kue yang berwarna gelap seperti gingerbread.

Sementara warna cokelat pada gula aren lebih pekat dan memiliki tingkat kemanisan yang lebih tinggi dari pada brown sugar, serta memiliki sedikit sensasi rasa pahit yang khas. Gula aren kebanyakan ditambahkan pada berbagai masakan tradisional, seperti bubur sumsum, kolak pisang, juga gudeg.

**

Itulah perbedaan terkait gula merah, gula aren dan brown sugar. Sudah taukan perbedaannya? Semoga bermanfaat.

Ada begitu banyak jenisgulayang ada di rumah. Selain gula pasir, kamu pasti sudah tidak asing dengan gula aren dan gula merah, bukan? Kendati begitu, masih banyak juga orang yang kerap menganggap keduanya sama lantaran bentuk hingga warnanya yang hampir mirip.

Padahal, kedua penambah cita rasa manis itu jelas berbeda. Dari penampilan fisik dan warna antara keduanya mungkin memiliki kemiripan. Tapi sebenarnya, ada beberapa perbedaan signifikan antara dua jenis gula ini. Mulai dari bahan baku, proses pembuatan, warna, tekstur, rasa, hingga kandungan gizi.

Dengan mengetahui perbedaan dari kedua gula ini akan mempermudah kamu dalam menggunakannya untuk keperluan yang tepat. Lantas, apa saja perbedaannya? Berikut kumparanFOOD telah merangkum 5 perbedaangula arendan gula merah yang harus kamu ketahui. Yuk, simak lebih lanjut!

1. Bahan baku dan proses pembuatan gula yang berbeda

Perbedaan yang pertama dari kedua gula tersebut, adalah bahan baku dan proses pembuatannya. Dari segi pembuatan, gula merah diketahui terbuat dari nira kelapa, sedangkan gula aren dibuat dari nira pohon aren. Seperti diketahui, nira merupakan cairan manis yang didapat dari proses sadapan batang tanaman atau tandan bunga tumbuhan palem; seperti kelapa, aren, kurma atau sagu.

Dari segi pemrosesan, gula merah diolah dengan cara direbus hingga menyerupai karamel. Kemudian dicetak atau dibentuk silinder atau seperti batok kelapa. Sementara gula aren biasanya dicetak menggunakan batok kelapa dengan bentuk yang pipih dan bundar; serta biasanya gula ini mendapatkan penambahan bahan lain seperti gula pasir.

2. Warna gula aren dan merah

Perbesar

Perbedaan gula aren dangula merahselanjutnya yakni terletak pada warnanya. Mungkin sekilas keduanya tampak seperti sama saja, namun jika diperhatikan secara saksama kedua gula ini memiliki warna yang berbeda, lho. Gula merah atau yang biasa disebut gula jawa mempunyai warna cokelat yang agak gelap, tak jarang juga sesekali menampakkan sedikit warna kemerahan.

Oleh karena itu, warna cokelat gelap serta kemerah-merahan itu membuatnya kerap disebut sebagai gula merah. Di sisi lain, gula aren memiliki warna yang jauh lebih terang dibandingkan dengan gula merah. Jika dibandingkan dengan gula merah, maka warna gula aren lebih terang dengan rona kuning kemerahan.

Perbesar

Tak hanya memiliki perbedaan pada warna, kedua gula ini juga mempunyai tekstur hingga rasa yang berbeda. Gula aren memiliki tekstur cenderung empuk dibandingkan gula merah yang sedikit keras. Hal itu bisa kamu rasakan saat memegang permukaannya. Selain itu, tekstur yang empuk pada gula aren membuatnya lebih mudah untuk dihaluskan daripada gula merah.

Soal rasa, memang pada dasarnya kedua gula ini hampir memiliki rasa yang tak jauh berbeda. Tetapi saat kamu rasakan lebih lagi, gula aren cenderung memiliki rasa yang lebih manis dibandingkan dengan gula merah. Aroma dari gula aren pun lebih kuat dan pekat dibanding gula merah.

4. Kegunaan dalam hidangan

Perbesar

Mengingat gula merah atau gula jawa tidak memiliki warna hingga aroma yang kuat, membuatnya tidak banyak memengaruhi rasa asli makanan. Oleh karena itu, pada umumnya gula merah kerap dijadikan bahan campuran untuk makanan tradisional. Seperti olahan semur, gudeg, hingga pembuatan kecap.

Berbeda dengan gula merah, gula aren cenderung memiliki aroma dan rasa yang kuat. Gula ini kerap digunakan sebagai campuran minuman danmakananmanis. Sebut saja sebagai campuran cendol atau dawet. Warnanya yang cantik begitu pas dipadukan dengan santan. Tak hanya itu, kini gula aren juga sering digunakan untuk campuran kopi hingga minuman boba.

Perbesar

Perbedaan yang terakhir pada gula merah dan gula aren adalah terletak pada kandungan gizinya. Diketahui, kandungan gizigula merahper 100 gram adalah 90 miligram kalsium, 4 miligram zat besi, karoten, vitamin A, B12, C, E, folat, garam mineral, dan protein kasar. Sedangkan 100 gram gula aren mempunyai kandungan gizi seperti mengandung 268 kilo kalori, 95 gram karbohidrat, 75 miligram kalsium, 35 miligram fosfor, 3 miligram besi, hingga 4 mililiter air.

Apakah gula merah sama gula aren?

Apakah gula jawa dan gula aren sama?

Gula aren termasuk gula apa?

Apa nama lain gula merah?