Percaya kan , duit gak boong.. Barang bagus pantes mahal.. Mungkin ini bisa menghapus keraguan dalam hati kita.. Halahh.. 1.> Kemarin tanggal 22 Agustus saya dan teman mengunjungi JIBEX yang berlokasi Show di PRJ Kemayoran. Expo ini banyak dihadiri oleh produsen tepung, mesin Saya
keliling-keliling ke stand Mero (penghasil coklat), Palmia, Lippolis Dari hasil diskusi saya dengan salah satu manager marketing Fermipan padat. Minyak ini berfungsi memasakkan donat tapi minyak terserap ke dalam sehingga kalopu ada sedikit air di dalam adonan maka dipastikan pada sudah pasti si donat tidak jadi. Jadi dimana letak kuncinya? Ternyata pada tepung mixnya (campuran tepung). Setiap produsen donat mempunyai rahasia campuran tepung yang berbeda-beda. Dan tepung mix ini tidak ada di pasaran. Si koki bercerita kepada saya Nah itulah oleh-oleh dari perjalanan saya mengunjungi JIBEX kemarin. Oh Pangan yang letaknya di JLN
Rasamala 46 Taman Yasmin Bogor dengan nomor (email dari Eddy_Wajono@ xxxx.com) Selain itu penggorengan juga menentukan umur donut. Jika digoreng ------------ --------- --------- --------- --------- --------- - 2.> Saya akan coba tambahkan sedikit mengenai donat yg tahan lama itu Memang benar untuk J-Co dan Dunkin Donuts menggunakan tepung premix, Kalau di ulas 1 per 1 mengenai ingredient utama untuk membuat donat, yg 1.
TERIGU Dan terigu yg di gunakan oleh J-Co/Dunkin di design khusus, dengan spec yg Selain itu kadar moisture dalam terigu benar2 di jaga tidak boleh lebih 2. GULA 3. GARAM 4. SHORTENING/MARGARIN E/BUTTER 5. SUSU BUBUK/SUSU CAIR 6. TELUR Kalau J-CO dan Dunkin tidak menggunakan telur fresh, biasanya sudah di mix 7. RAGI 8. IMPROVER (DOUGH CONDITIONER) Fungsi dr dought conditioner intinya untuk membuat adonan lbh empuk, 8. AIR 9. BAHAN LAIN (Soy Flour/Chemical Leavening Agents/Potato Flour/Flavour) Chemical Leavening Agents (spt : Baking Powder) Potato Flour Flavour Setelah saya ulas mengenai bahan yg di gunakan. Untuk premix donut kurang Kemudian sistem yg mereka gunakan jg mempengaruhi daya tahan donat. Untuk sistem sponge dough ini saya gak jelas, apa J-Co dan Dunkin Kemudian adonan biang yg sudah jadi di mixer kembali dengan sisa bahan Setelah itu baru di coating dengan sugar glazing (Fondant). Kalau di lihat Pernah ada yg tau gak selain donut ada juga roti yg bisa tahan lama. Saya pernah coba membuat dengan sistem spoge dough, memang terbukti dengan OK deh sudah panjang lebar berbagi pengetahuan ....... Salam, > maaf tapi klo cuman melihat PROSES/CARA Pembuatannya tentu bukan Berapa lama donat j co bertahan di suhu ruang?Di beberapa situs blog yang menulis tentang percobaan pengamatan donat merek Amerika yakni Dunkin Donuts dan merek Indonesia yaitu J.Co, mereka menemukan bahwa donat yang mereka simpan selama 3 bulan dalam suhu ruang tidak rusak sama sekali, bahkan tidak berjamur atau diserang semut.
Donat Jco sebaiknya disimpan dimana?Bungkus donat menggunakan tisu makan atau kertas roti, masukkan ke dalam kantong kertas. Letakkan di meja dapur atau spot yang kering.
Berapa lama kue donat bertahan?Kue donat sebaiknya disimpan di dalam suhu ruangan saja. Suhu dingin di dalam lemari es justru membuat tekstur donat menjadi sangat keras seperti batu. Donat yang disimpan di lemari es memang bisa bertahan hingga 4-5 hari, tapi untuk menjaga kesegaran donat seharusnya simpan donat di suhu ruangan saja.
Apakah donat boleh disimpan di kulkas?Nurroji menyarankan masa penyimpanan adonan donat di kulkas atau freezer hanya bisa satu malam. Setelah semua proses menguleni adonan selesai, adonan donat bisa disimpan dalam kulkas atau freezer dengan meletakkannya dalam mangkuk. Langsung tutupi adonan donat dengan plastik wrap.
|