Berikut yang merupakan kekurangan daging ikan adalah …

Fadhila Auliya Widiaputri Rabu, 22 Agustus 2018 | 09:00 WIB

Kenali kelebihan daging yang kita makan (Pixabay)

Nakita.id – Beberapa waktu lalu, beredar kabar heboh mengenai keamanan daging ayam.

Sebab aktor tampan Ari Wibowo mengabarkan bila sang istri Inge Anugrah mendapakan perawatan intensif di rumah sakit lantaran memakan daging ayam yang belum matang sempurna.

Kepada Grid.id, Ari Wibowo menyampaikan bahwa kasus keracunan yang dialami istrinya ternyata sering terjadi di Indonesia akhir-akhir ini.

BACA JUGA: Studi Buktikan Hamil di Usia 35 Tahun Bisa Perpanjang Umur Hingga Awet Muda

Tidak hanya daging ayam, daging merah seperti sapi pun kerap ditakuti karena dapat menyebabkan sejumlah masalah kesehatan.

Padahal, daging-daging tersebut sangat bermanfaat bila dikonsumsi dan diolah dengan benar.

Sebab daging merupakan sumber protein yang sangat baik dimana protein yang terkandung dalam daging memiliki asam amino esensial.

Berikut beberapa perbedaan kelebihan dan kekurangan gizi pada setiap jenis daging, contohnya daging ayam, ikan, kambing dan sapi.

Page 2

Page 3

Pixabay

Kenali kelebihan daging yang kita makan

Nakita.id – Beberapa waktu lalu, beredar kabar heboh mengenai keamanan daging ayam.

Sebab aktor tampan Ari Wibowo mengabarkan bila sang istri Inge Anugrah mendapakan perawatan intensif di rumah sakit lantaran memakan daging ayam yang belum matang sempurna.

Kepada Grid.id, Ari Wibowo menyampaikan bahwa kasus keracunan yang dialami istrinya ternyata sering terjadi di Indonesia akhir-akhir ini.

BACA JUGA: Studi Buktikan Hamil di Usia 35 Tahun Bisa Perpanjang Umur Hingga Awet Muda

Tidak hanya daging ayam, daging merah seperti sapi pun kerap ditakuti karena dapat menyebabkan sejumlah masalah kesehatan.

Padahal, daging-daging tersebut sangat bermanfaat bila dikonsumsi dan diolah dengan benar.

Sebab daging merupakan sumber protein yang sangat baik dimana protein yang terkandung dalam daging memiliki asam amino esensial.

Berikut beberapa perbedaan kelebihan dan kekurangan gizi pada setiap jenis daging, contohnya daging ayam, ikan, kambing dan sapi.

tirto.id - Daging seringkali dianggap sebagai sumber protein. Tidak jarang, seseorang mengkonsumsi daging kambing, sapi, maupun ikan sebagai sumber proteinnya.

Kendati begitu, tidak semua jenis daging memiliki dampak baik bagi kesehatan tubuh. Contohnya saja, daging merah yang sering dianggap sebagai awal mula dari penyebab kandasnya kesehatan seseorang.

Berbeda halnya dengan daging putih yang dianggap sebagai sumber protein baik bagi tubuh. Lantas, apa saja yang termasuk daging merah, daging putih, dan bagaimana kandungan gizinya?

Daging merah yang dimaksud adalah daging dari binatang sapi, kambing, kerbau, kuda, babi, sementara yang termasuk daging putih adalah ikan, daging ayam, dan daging unggas lainnya. Warna daging ditentukan oleh kadar pigmen myoglobin dalam daging.

Myoglobin adalah sejenis protein dalam darah yang berperan dalam mengikat oksigen dan mengangkutnya ke seluruh tubuh. Semakin banyak kandungan myoglobin dalam darah, akan menyebabkan daging binatang semakin merah.

Oleh karena itu, bila dilihat berdasarkan warnanya daging sapi memiliki warna merah yang lebih pekat daripada daging kambing atau babi.

Kandungan Gizi Daging Kambing, Sapi dan Ikan

Warna merah yang pekat di daging sapi disebabkan karena adanya kandungan myoglobin yang tinggi dibanding daging lainnya. Pasalnya, sebagian besar daging sapi mengandung sekitar delapan miligram myoglobin per gram daging daripada jenis daging lain.

Sementara, daging kambing rata-rata hanya memiliki sebanyak enam miligram myoglobin. Sedangkan daging putih yang berasal dari unggas seperti daging ayam atau burung mengandung satu sampai tiga miligram myoglobin.

Sebuah molekul myoglobin terdiri dari sebuah molekul protein globin dan gugus heme. Struktur dasar heme terdiri dari empat satuan pirol yang terhubung menjadi cincin porfirin dengan atom N-nya terikat dengan atom Fe (zat besi), sehingga semakin tinggi kandungan myoglobin selalu diikuti oleh tingginya kadar Fe.

Nick Amavisca, Profesor dari Sacramento State University yang menyatakan bahwa daging putih, seperti ikan, daging ayam, bebek, burung, dan unggas lainnya mempunyai kandungan lemak dan lemak jenuh lebih rendah, serta lebih sedikit kalori dibanding daging yang berasal dari sapi, domba, dan babi.

Hal ini yang menyebabkan daging putih lebih ramah kolesterol untuk tubuh manusia.

Kekurangan dan Kelebihan Daging Kambing, Sapi, Ikan

Unsur Fe atau zat besi pada daging sapi bermanfaat sebagai katalisator yang mampu mempercepat laju oksidasi pada daging. Hal ini terkait langsung dalam manfaat penting daging merah dalam menjaga tubuh dari kekurangan darah merah atau anemia.

Risiko konsumsi daging merah menurut Galit Moshe dalam penelitiannya mengenai Anemia and iron deficiency in children: association with red meat and poultry consumption dalam Journal of Pediatric Gastroenterological Nutrition yang diterbitkan 2013 menemukan beberapa temuan antara lain soal minimnya konsumsi daging merah justru bisa berimbas bagi kesehatan seseorang.

"Pergeseran konsumsi daging, yang mengakibatkan konsumsi daging merah menurun dan konsumsi unggas yang lebih tinggi di negara maju dapat meningkatkan risiko masyarakat kekurangan zat besi," kata Moshe.

Sementara itu, berikut ini merupakan risiko konsumsi daging merah:

• Kanker kolon 12-17 persen (konsumsi daging merah per hari)
• Kanker kolon signifikan sebesar 49 persen (konsumsi daging olahan 25 gram per hari)

Daging putih, seperti ikan, daging ayam, bebek, burung, dan unggas lainnya mempunyai kandungan lemak dan lemak jenuh lebih rendah, serta lebih sedikit kalori dibanding daging yang berasal dari sapi, domba, dan babi. Hal ini yang menyebabkan daging putih lebih ramah kolesterol untuk tubuh manusia.

“Peningkatan kolesterol tubuh dapat berpotensi mengakibatkan penyakit jantung," tambah Nick Amavisca. Namun, karakter kandungan daging putih yang mempunyai kadar myoglobin yang rendah justru menjadi kelemahan jenis daging ini.

Padahal, kandungan myoglobin penting dalam pemenuhan zat besi dan pengangkutan oksigen dalam darah.

Sehingga seorang vegetarian atau seorang yang hanya makan daging putih perlu berhati-hati dalam mengatur makanannya. Hal ini penting agar tubuh mendapat nutrisi dalam jumlah yang cukup, terutama zat besi.

Baca juga:

• Resep Sate Kambing dan Cara Simpan Daging Kurban Agar Tahan Lama
• Ibadah Qurban: Ketentuan Pembagian Daging & Hikmahnya dalam Islam
• Idul Adha 2021: Berapa Jatah Daging Qurban Bagi Orang Berkurban?

Subscribe for updates Unsubscribe from updates

Menteri ESDM Isyaratkan Tarif Listrik dan Pertalite Naik, Dampaknya?

Perbesar

Tak cuma gurih dan nikmat, ini lima manfaat ikan sarden bagi tubuh. (Foto: Fratique.fr)

Liputan6.com, Jakarta Ikan, sumber protein selain ayam dan daging ini dapat melindungi kita dari stroke bila dikonsumsi paling sedikit seminggu sekali. Satu penelitian menyebut, orang yang gemar menyantap ikan terlebih ikan bakar atau yang dikukus, 13 persen lebih kecil kemungkinan menderita penyumbatan suplai darah ke otak dibanding mereka yang tidak sering makan ikan.

Meski ikan mengandung lemak omega-3 yang membantu melawan penyakit jantung dan dapat melindungi kita dari arthritis, diabetes, Depresi, dan sejumlah jenis kanker, ada risiko yang juga harus diwaspadai.

Bagi wanita hamil, ibu menyusui, atau wanita yang berencana untuk hamil harus membatasi paparan ikan yang mengandung merkuri. Polutan industri ini dapat menghambat perkembangan sistem saraf pada janin, bayi, dan anak-anak. Seperti dikutip dari situs Times of India, Senin (7/12/2015) hati-hati memilih ikan yang layak dikonsumsi.

Selain itu, ikan ternak mengandung kontaminan seperti pestisida dan racun lainnya. Supaya terhindar dari efek negatif pencemaran ini, lebih baik memilih ikan salmon di tempat yang benar.

• 
  Aditya Eka PrawiraAuthor
• 
  Dyah Puspita WisnuwardaniEditor

POPULER

• 1
• 2
• 3
• 4
• 5
• 6
• 7
• 8
• 9
• 10

Berita Terbaru