Bagaimana cara mengempukkan daging dengan nanas?

TRIBUNJOGJA.COM - Menerima daging kurban menjadi salah satu rutinitas Muslim di Indonesia.

Table of Contents Show

1. Menggunakan Buah Nanas
2. Menggunakan Daun Pepaya
3. Menggunakan Daun Nangka
4. Menggunakan Cuka Apel
5. Menggunakan Biji Kurma
6. Menggunakan Buah Tomat
7. Menggunakan Cola
8. Menggunakan Kopi Bubuk
9. Menggunakan Buah Lemon
10. Menggunakan Buah Kiwi
Berapa lama merendam daging dengan nanas agar empuk?
Biar daging cepat empuk pakai apa?
Selain nanas apa yang bisa membuat daging cepat empuk?
Mengapa nanas bisa membuat daging menjadi empuk dan cepat masak?

Nah, mungkin ada dari Tribunners yang masih bingung, bagaimana sih cara membuat daging kurban lebih empuk?

Ternyata, setidaknya ada tiga cara untuk membuat daging kurban, baik itu daging sapi maupun kambing bisa bertekstur lebih lembut.

Simak detail lengkapnya:

1. Menggunakan nanas

Ilustrasi Buah Nanas (IST)

Dibanding dengan bahan pengempuk daging yang berasal dari bahan kimiawi, buah nanas tidak meninggalkan rasa yang dapat mengganggu rasa daging.

Kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.

Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.

Cara termudah untuk membuat daging menjadi empuk dengan nanas adalah dengan membeli nanas segar kemudian memotongnya menjadi beberapa bagian atau menghaluskannya menjadi jus.

Dibandingkan jus nanas siap pakai, sebaiknya gunakan buah nanas yang masih segar.

Hal ini dikarenakan sebagian produsen jus mungkin akan mempasteurisasi jus nanas dan membunuh enzim yang dapat melunakkan protein dalam daging.

Anda bisa merendam daging kurban dengan jus nanas segar selama 15 menit.

Setelahnya, daging tersebut Anda bilas dan bisa segera dimasak.

Baca juga: Daging Kambing Tidak Melulu Dibuat Sate, Begini Resep Olahan Hasil Kurban ala Chef Arnold

2. Menggunakan daun pepaya

Daun Pepaya (net)

KENDARI, TELISIK.ID - Daging merah seperti daging sapi memerlukan cara tersendiri dalam mengolahnya. Sebab jika keliru mengolahnya, daging bisa menjadi keras atau alot sehingga mempengaruhi cita rasa masakan.

Salah satu cara agar daging sapi bisa empuk saat diolah adalah dengan menggunakan nanas.

Dikutip dari Kompas.com, daging kambing dan daging sapi bisa dibuat menjadi empuk dengan menggunakan buah nanas.

Dibandingkan dengan bahan pengempuk daging yang berasal dari bahan kimiawi, buah nanas tidak meninggalkan rasa yang dapat mengganggu dalam daging.

Bagian nanas yang bisa dimanfaatkan membuat daging menjadi empuk adalah daging dan tulang bagian tengahnya.

Melansir Leaf.tv, kandungan dalam nanas yang mampu mengempukkan daging adalah enzim bromelain.

Enzim bromelain mampu mencerna protein dan melunakkan jaringan dalam daging sebelum dimasak.

Baca Juga: Tips Sehat Konsumsi Daging saat Idul Adha

Untuk mendapatkan tektsur daging yang empuk, nanas harus dihaluskan dengan cara diparut hingga lembut.

Setelah itu, lumuri daging menggunakan nanas dan diamkan sekitar 10—30 menit.

Melansir Suara.com - jaringan Telisik.id, untuk mendapatkan hasil terbaik, daging diremas-remas secara perlahan. Lebih jelasnya ini cara mengolah daging dengan nanas:

• Jika masak daging 3 kg, tambahkan nanas 1 buah saja

• Cuci daging terlebih dahulu hingga bersih

• Kupas kulit nanas dan dicuci hingga bersih

• Potong buah nanas jadi 2 bagian

• Parut buah nanas, balurkan parutan nanas dalam daging yang sudah dicuci, kemudian aduk perlahan

Baca Juga: Simak 6 Tips Memasak Daging Kambing agar Empuk dan Tidak Bau

• Kemudian, tutupi daging menggunakan tutup panci, lalu diamkan sekitar 20-30 menit. Lalu daging dicuci lagi di bawah air yang mengallir

• Selanjutnya daging dimasak sampai matang dan tambahkan bumbu sesuai selera.

Menggunakan nanas untuk proses pengempukan daging ini memiliki sejumlah manfaat, yaitu waktu lebih efisien, melancarkan proses pencernaan, harga lebih terjangkau, kaya protein, dan tak cepat terdenaturasi.

Di samping itu, kulit nanas juga berguna untuk menghilangkan bisul di kulit, sedangkan daun nanas bisa digunakan untuk hiasan rumah. (C)

Penulis: Fitrah Nugraha

Editor: Haerani Hambali

Tips agar daging sapi empuk./Copyright shutterstock.com/g/andreystar

Fimela.com, Jakarta Pernah merasa gagal membuat olahan daging sapi karena teksturnya yang kurang empuk? Daging sapi yang alot jelas akan merusak rasa dan kelezatan masakan. Untuk itu, daging sapi perlu kita siapkan dengan baik sebelum diolah.

Ada banyak cara yang bisa dipilih untuk membuat daging sapi cepat empuk. Kita bisa menggunakan bahan-bahan tertentu yang dapat membuat daging memiliki tekstur yang lebih empuk dan lembut. Selengkapnya langsung simak tips dan caranya berikut ini.

1. Menggunakan Buah Nanas

Kandungan papain pada buah nanas akan membuat daging cepat empuk, cobain deh. (shutterstock/IgorPloskin)

Buah nanas terutama nanas muda bisa membuat daging sapi cepat empuk. Saat merebus daging, tambahkan sedikit potongan buah nanas ke dalamnya. Masak daging dan buah nanas bersama-sama hingga daging empuk. Bisa juga dengan membaluri daging sapi dengan buah nanas parut, lalu didiamkan beberapa saat sebelum diolah.

2. Menggunakan Daun Pepaya

daun pepaya untuk mengempukkan daging sapi/copyrightshutterstock/Christina Siow

Getah daun pepaya memiliki kemampuan memecah serat protein daging dengan cepat dan biasanya cara ini juga yang sering dipilih orang untuk mengempukkan daging. Cukup remas-remas dengan daging dan bungkus daging dalam daun yang sudah diremas-remas. Cara lain, kita bisa tinggal membungkus dagingn sapi dengan daun pepaya, diamkan beberapa saat sebelum diolah.

3. Menggunakan Daun Nangka

Ilustrasi Daging Kurban Credit: pexels.com/Voinova

Daun nangka bisa digunakan untuk membuat daging lebih empuk. Caranya mudah. Tambahkan 3 sampai 5 lembar daun nangka ke dalam rebusan daging, rebus bersama-sama hingga daging empuk.

4. Menggunakan Cuka Apel

ilustrasi cuka apel/copyright Rawpixel

Cuka apel bukan hanya menghilangkan bau amis daging tapi juga membantu membuat daging empuk saat dimasak. Kita bisa menggunakan cuka apel untuk membuat daging sapi cepat empuk. Caranya simpel. Daging sapi yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong bisa langsung dilumuri cuka apel secukupnya. Diamkan beberapa saat sebelum daging sapi diolah.

5. Menggunakan Biji Kurma

Tak hanya untuk dimakan, buah kurma juga bermanfaat untk mengempukkan daging sapi/Credit: pexels.com/Vien

Bila memiliki buah kurma, bijinya jangan langsung dibuang. Biji kurma diyakini bisa membantu membuat daging sapi cepat empuk. Cukup tambahkan biji buah kurma utuh ke dalam rebusan daging. Menambahkan 2 sampai 3 biji kurma ke dalam rebusan daging akan membuat daging cepat empuk dan teksturnya lembut tanpa mengubah rasa daging.

6. Menggunakan Buah Tomat

ilustrasi buah tomat/copyright by Pixabay

Seperti halnya buah-buahan asam lain, ternyata tomat juga bisa membantu mengempukkan daging. Haluskan buah tomat menjadi jus. Setelah itu, tinggal rendam daging sapi dengan jus tomat segar selama 10-15 menit.

7. Menggunakan Cola

Memanfaatkan cola untuk melembutkan daging sapi/copyright pexels.com/pixabay.com

Belum banyak yang tahu bahwa ternyata coca-cola bisa membantu mengempukkan daging. Cukup direndam atau tuangkan langsung coca cola saat memasak daging di dalam panci. Rebus daging sapi bersama cola untuk membuatnya cepat empuk.

8. Menggunakan Kopi Bubuk

bubuk kopi untuk mengempukkan daging sapi/copyright shutterstock.com

Kopi bubuk bukan hanya membantu menghilangkan bau daging tapi juga menghancurkan serat protein sehingga daging empuk digigit. Cukup seduh kopi bubuk dengan sedikit air panas dan campurkan dengan daging. Diamkan selama beberapa saat, baru setelah itu olah daging sapi sesuai selera.

9. Menggunakan Buah Lemon

Ilustrasi Buah Lemon Credit: pexels.com/eggbank

Air perasan lemon sudah sangat umum dijadikan bahan penghilang bau pada daging. Selain itu ternyata air perasan buah lemon juga bisa bantu membuat daging cepat empuk. Kucuri daging sapi dengan air perasan lemon dan diamkan selama sekitar 25 menit agar teksturnya lebih empuk.

10. Menggunakan Buah Kiwi

buah kiwi/copyright: unsplash/lesly juarez

Buah kiwi memang tergolong buah yang cukup mahal. Sehingga sepertinya jarang ada yang menggunakan buah ini untuk membuat daging sapi cepat empuk. Tapi tak ada salahnya juga mencoba. Sebab kandungan asam dalam buah kiwi ampuh memecah serat daging dan membuatnya empuk.

Kita bisa memilih salah satu tips atau cara di atas untuk membuat daging sapi cepat empuk. Semoga infonya bermanfaat, ya.

What's On Fimela

powered by

Berapa lama merendam daging dengan nanas agar empuk?

Untuk mendapatkan tektsur daging yang empuk menggunakan nanas yaitu haluskan nanas atau parut nanas hingga lembut. Setelah itu, lumuri daging menggunakan nanas dan diamkan sekitar 10—30 menit.

Biar daging cepat empuk pakai apa?

4 Cara Merebus Daging Agar Empuk dengan Cepat, Ada yang Cuma 10 Menit.

Bungkus Daging dengan Daun Pepaya. Cara mudah untuk membuat daging empuk yang pertama adalah kita bisa memanfaatkan daun pepaya. ... .

Manfaatkan Buah Nanas. ... .

Potong Daging dengan Arah Melintang. ... .

Gunakan Teknik 5-30-7..

Selain nanas apa yang bisa membuat daging cepat empuk?

Agar daging tidak alot saat dimasak kamu perlu mengolahnya dengan benar..

Nanas. Ilustrasi Buah Nanas Credit: pexels.com/Milano. ... .

2. Daun pepaya. ... .

3. Teh. ... .

4. Jahe. ... .

Garam. ... .

6. Soda Kue. ... .

7. Cuka..

Mengapa nanas bisa membuat daging menjadi empuk dan cepat masak?

Pakar IPB University Dr Tuti Suryati menjelaskan, di dalam buah nanas terkandung enzim bromelin yang termasuk jenis enzim protease. Enzim ini dapat memutuskan ikatan peptida pada protein sehingga bisa menghidrolisis atau mendegradasi protein menjadi potongan-potongan peptida atau bentuk lebih sederhana dari protein.