Salam sahabat pendidikan sekalian, berikut ini kita kembali akan membahas mengenai materi yang merupakan lanjutan dari artikel sebelumnya yang membahas tentang bahan pangan dan semoga dapat memberi jawaban dan manfaat untuk anda sekalian dan untuk singkatnya mari kita simak ulasan berikut.
Bahan baku daging hasil perikanan dan peternakan merupakan bahan pangan utama manusia namun tulang, kulit, kaki, dan juga sisik menjadi bagian dari bahan pangan yang jarang sekali dikonsumi meski masih banyak menyimpan manfaat gizi.
Sebagai olahan pangan siap konsumsi, hampir semua bagian dari bahan pangan hasil perikanan dan peternakan dapat di gunakan manusia. Bahan pangan hasil samping dapat diolah menjadi makanan siapsaji seperti mie bakso, ceker ayam, kripik ceker ayam, krupuk kulit dan lainnya.
Jenis-jenis dari bahan baku hasil samping yang digunakan untuk membuat makanan dari hasil samping perikanan dan peternakan diantaranya adalah sebagai berikut :
Kepala ikan dapat diolah menjadi makanan yang lezat dan juga tentunya bergizi, misalnya dapat dijadikan makanan gulai kepala ikan, atau pula sup kepala ikan sebab bagian kepala ikan masih memiliki sedikit daging ikan dan mata ikan juga nikmat untuk disantap serta memiliki nilai nutrisi yang hampir sama dengan bagian tubuh ikan yaitu daging ikan. Selain memiliki gizi yang baik juga memiliki nilai jual.
Kulit ialah bagian luar yang menutupi daging, baik itu daging sapi, ikan, dan lainnya. Kulit merupakan organ tunggal tubuh yang paling berat dan kulit juga merupakan hasil ternak yang memiliki nilai ekonomi yang tinggi sekitar 59% dari nilai keseluruhan produk yang dihasilkan dari seekor ternak. Kulit ternak dapat diolah menjadi produk pangan seperti kripik kulit dan masakan lainnya.
Ceker ayam merupakan bagian dari tubuh ayam yaitu kaki ayam dan memiliki tekstur yang unik serta rasa yang gurih, maka dari itu ceker ayam banyak digemari orang. Bagian tubuh ayam ini juga masih memiliki nilai gizi dan manfaat yang baik bagi tubuh sebab ceker ayam mengandung protein, kolagen, zat kapur/kalsium dan kartilago.
Ceker ayam memiliki sedikit daging dan jika dimasak biasanya akan mengeluarkan cairan atua gel khusus yang mengandung gelatin. Ceker ayam juga dapat diolah menjadi produk pangan sepeti kripik ceker, bakso ceker, sup ceker, dan lainnya.
Selain dari kepala dari ikan, tulang ikan juga merupakan dapat dijadikan sebagia bahan pangan hasil samping. Tulang ikan dapat mengurangi terjadinya osteoporosis dan dapat memperkuat atua memperkokoh tulang tubuh pada manusia sebab tulang dari ikan mengandung kalsium, fospor, dan juga vitamin D yang sangat bermanfaat untuk tubuh dalam menjaga tulang tetap kokoh.
Proses pembuatan bahan pangan ini biasanya dimulai dengan proses pengeringan dan digiling menjadi tepung, setelah menjadi tepung, barulah dapat divermentasikan dalam bentuk olahan berupa cemilan, misalnya pangsit ikan, stik ikan, kerupuk dan bahan makanan lainnya.
Dalam mengolah hasil samping dari bahan baku perikanan dan peternakan harus melalui uji coba yang membutuhkan ketelitian, ketekunan dan juga kesabaran sebab waktu yang dibutuhkan relatif lama hingga dapat menghasilkan produk pangan sampingan yang sehat, dikemas dengan kemasan yang menarik dan miliki nilai ekonomis yang tinggi.
Pengertian, Jenis, Manfaat Bahan Pangan Hasil Samping
Pengertian, Jenis, Manfaat Bahan Pangan Hasil Samping
Demikian ulasan singkat tentang Pengertian, Jenis, Manfaat Bahan Pangan Hasil Samping tersebut diatas, semoga bermanfaat dan terimaksaih.
Sumber : Kemendikbud-RI_2018
Tim Penulis : Dwi Sri Handayani Nuswantari, dkk
Pencetak : Masmedia Buana Pustaka
Assalamu’alaikum warohmatullah wabarokaatuh
Bismillahirrohamnirrohim
Anak-anak Juara, ini adalah “pertemuan” pertama kita. Perkenalkan nama bapak adalah Tarudin, boleh dipanggil Pak Taru.
Dengan bapak, kita akan belajar dengan nama mata pelajarannya Prakarya.
Dengan belajar Prakarya di semester 1 ini, nantinya kita diharapkan akan semakin bersyukur kepada Allah, karena dikaruniai nikmat yang besar yaitu tinggal di Negara Indonesia, dimana luasnya laut kita, cukup tingginya curah hujan kita ketika musim penghujan sehingga begitu mudahnya kita mendapatkan bahan pangan hasil perikanan baik itu ikan air tawar, air payau atau air asin .
Tujuan lainnya adalah kita bisa menyampaikan pendapat tentang pengertian, jenis dan manfaat dari bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging sebagai ung-kapan rasa bangga dan wujud rasa syukur kepada Tuhan serta bang-sa indonesia; mengidentifikasi bahan, alat, metode, dan proses pengolahan yang digunakan pada pembuatan produk bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging menjadi makanan dan di wilayah setempat berdasarkan rasa ingin tahu dan peduli lingkungan; merancang pembuatan produk olahan makanan dari bahan pangan setengah jadi dari bahan ikan dan daging menjadi makanan berdasar-kan orisinalitas ide dan cita rasa estetis diri sendiri; membuat, menguji, dan mempresentasikan produk olahan pangan setengah jadi dari ikan dan daging menjadi makanan di wilayah se-tempat berdasarkan teknik dan prosedur yang tepat dengan disiplin dan tanggung jawab..
Sumber belajar yang digunakan adalah Buku Paket Prakarya Kelas IX edisi 2018. Jika belum ada buku paketnya, silahkan bisa download DI SINI untuk mendapatkan Buku Sekolah Elektronik [BSE] Edisi 2015 [Semester 1 dan Edisi 2018 untuk Semester 2] dalam format PDF.
Disamping buku paket, tentu banyak sumber belajar lain yang bisa kita gunakan antara lain internet dan narasumber.
Untuk materi dipertemuan pertama ini, silahkan kalian melakukan literasi dari buku paket Prakarya Pengolah Semester 1 [satu semester-eun :-]] dari buku PDF yang diberikan.
Kemudian silahkan menuliskan kembali point-pint yang penting pada buku tulis, hal ini untuk melatih kita menulis menggunakan tangan dan melatih kita mengetahui ide pokok suatu teks yang sangat bermanfaat di pelajaran Bahasa Indonesia.
Silahkan perhatikan video berikut
buatlah timeline memuat 10 peristiwa penting masa reformasi [1998-sekarang]
bagaimana pelaksanaan monopoli perdagangan di Indonesia?
Masyarakat Indonesia terdiri dari beraneka ragam mata pencaharian. Kondisi tersebut mengambarkan struktur sosial dalam dimensi horizontal yang terjadi … karena .....
Maraknya pembelian barang secara online membuat banyak lapangan kerja di bidang distribusi. Keadaan tersebut dapat dilihat dari .....
Masyarakat pada mas abercocok tanam sudah mengenal perdagangan dengan sistem barter karena .....
blh jawabin 2 nomor sj? makasii
Kondisi geografis sangat berpengaruh terhadap ketersediaan sumber daya alam suatu negara. Negara Indonesia dan Filipina memiliki kondisi geografis yan … g hampir sama, yaitu berupa negara kepulauan serta memiliki wilayah perairan luas yang menghasilkan banyak hasil laut. Meski demikian hasil laut kedua negara tidak semua sama. Kerja sama yang dapat dilakukan Negara Indonesia dan Filipina sesuai narasi adalah kerja sama dalam bidang …. A. pariwisata B. pendidikan C. industri D. maritim
Gambar di samping merupakan contoh udara masa.....
Salah satu program pokok kabinet adalah pembatalan kmb keterangan yang berhubungan dengan kabinet ali sastroamijoyo i
Meningkatnya daya beli masyarakat terhadap produk lokal merupakan keberhasilan strategi mengatasi ancaman di bidang ?
Video yang berhubungan
191 Semester 2 Semester 2 Menjadi Produk Nonpangan Pengolahan hasil samping Ikan dan Daging putih difokuskan untuk membuat produk non pangan dengan prosedur pengolahan relatif mudah dengan biaya yang dapat terjangkau. Berikut ini merupakan contoh pengolahan hasil samping ikan menjadi produk nonpangan untuk diolah menjadi silase. Silase ikan merupakan salah satu jenis bahan baku yang digunakan untuk membuat pakan ikan. Silase ini dapat berasal dari bagian ikan yang sudah tidak termanfaatkan, kemudian dicincang dan difermentasikan dengan penambahan asam atau berasal dari limbah pengolahan ikan yang difermentasikan. Silase ini dapat berfungsi sebagai bahan pengganti tepung ikan dalam proses pembuatan pakan ikan. Pembuatan Silase a. Menentukan bagian-bagian yang akan digunakan untuk membuat produk samping nonpangan. b. Membuat rancangan produk yang akan dihasilkan. c. Menyusun kebutuhan alat dan bahan disesuikan dengan produk samping yang ingin dihasilkan. d. Menyusun jadwal pembuatan produk samping nonpangan. e. Menentukan tugas tiap individu. Di unduh dari : Bukupaket.com 192 Prakarya Kelas IX Prakarya Kelas IX No Bahan Fungsi 1 Bagian ikan yang sudah tidak dimanfaatkan lagi seb- agai bahan pangan. 2 .Kubis bahan organik yang membantu menumbuhkan bakteri pembusuk. 3 Garam bahan organik yang membantu menumbuhkan bakteri pembusuk. 4. Air sebagai pelarut. 5. Tepung tapioka sebagai per- ekat atau emulsi. ‡ Persiapan bahan dan alat Di unduh dari : Bukupaket.com 193 Semester 2 Semester 2 ‡ Prosedur pembuatan silase secara biologi Pembuatan silase diawali dengan membuat larutan sumber bakteri asam laktat, dengan tahapan sebagai berikut. a. Kubis dicuci dan digiling halus. b. Buat larutan garam 25 dengan cara mencampur 100 gram ke dalam setiap 4 liter air bersih 25 gramliter air c. Campurkan kubis dan larutan garam di dalam wadah dengan perbandingan antara jumlah kubis dan larutan garam adalah 1 : 4, artinya setiap kilogram kubis dicampur dengan 4 liter larutan garam 25. 6. Plastik hitam untuk wadah dalam proses fermentasi. 7. Karet ban untuk mengikat kantong plastik hitam. 8. PEHUVHEDJDLWHPSDWSH- nyimpanan ikan yang sudah digiling. Sumber: Dokumen Kemdikbud Gambar 5.7 Proses pengolahan produk samping dari ikan menjadi silase. Di unduh dari : Bukupaket.com 194 Prakarya Kelas IX Prakarya Kelas IX d. Tutup rapat wadah tersebut menggunakan lembaran kantong platik hitam dan karet ban. e. Biarkan selama 4-5 hari, kemudian saring. f. Larutan yang dihasilkan adalah sumber bakteri asam laktat. g. Ikan dicincang halus dan dimasukkan ke dalam ember. h. Tambahkan tepung tapioka dengan jumlah 20 dari berat ikan. i. Masukkan larutan sumber asam laktat kadar 12,5, kemudian aduk rata agar bahan dan larutan tersebut benar-benar tercam- pur merata. j. Fermentasikan dengan lama waktu sekitar 1 minggu, setelah itu, silase ikan sudah dapat digunakan untuk menjadi bahan peng- ganti tepung ikan dalam proses pembuatan pakan. TUGAS KELOMPOK 3 1. 5XPXVNDQODQJNDKODQJNDKSHUHQFD- naan pembuatan produk sampingan nonpangan. 2. Gunakan informasi dari hasil bedah buku sumberreferensi yang telah di- dapatkan. 3. Buatlah jadwal kegiatan praktik dan pembagian tugas. 4. Siapkan alat dan bahan sesuai ren- cana. 5. Praktikkan setiap tahapan teknik pem- buatan dengan hati-hati. 6. Dokumentasikan pada setiap tahapan kegiatan. 7. Buatlah laporan kegiatan pengolahan produk samping nonpangan dari ikan. CATATAN Tugas 1-3 dipresentasikan terlebih dahulu sebelum memulai praktik pengolahan produk samping non pangan dari ikan. Lakukan revisi dari masukan yang diberikan Di unduh dari : Bukupaket.com 195 Semester 2 Semester 2 LEMBAR KERJA 3 LK-3 Nama kelompok : ................................................................................ Nama anggota : ................................................................................ Kelas : ................................................................................ 1. Perencanaan 2. Menentukan jenis produk yang akan dibuat, membuat jadwal kegiatan, menyususn kebutuhan dan tugas individu. 3. Persiapan alat dan bahan 4. Proses pembuatan produk. 5. YDOXDVLNHJLDWDQ 5.6,.2032. Kalian telah melaksanakan praktik kegiatan pembuatan produk sampingan nonpangan dari bahan ikan. Bagaimana hasilnya? Apakah NHORPSRNNDOLDQVXGDKPHQJHUMDNDQNHJLDWDQGHQJDQEDLNYDOXDVLODK kelompok pembuatan produk sampingan nonpangan. Isilah lembar kerja di bawah ini dengan melengkapi tabel. Beri tanda ceklis v sesuai jawabanmu dan sertakan alasannya. Uraian Baik Cukup Kurang Alasan Pengamatan Perencanaan Persiapan Pelaksanaan YDOXDVL Pelaporan Kerja sama Disiplin Tanggung jawab 7XOLVNDQNHVLPSXODQEHUGDVDUNDQUHÀHNVLGLDWDV . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Di unduh dari : Bukupaket.com 196 Prakarya Kelas IX Prakarya Kelas IX
Lihat dokumen lengkap (22 Halaman - 847.20KB)