- Description
- Additional information
Judul Buku : Teknik Pengolahan Tepung Kalsium dari Tulang Ikan Nila Penulis : Murniyati,Fera Roswita Dewi, Rosmawaty Peranginangin Penerbit : Penebar Swadaya Tahun Terbit : 2015 Kode Buku : S05154
ISBN : 9789790026698
Tulang ikan biasanya dibuang, padahal tulang ikan mengandung mineral yang tinggi seperti kalsium. Mineral tersebut merupakan salah satu zat gizi yang dibutuhkan dan berpotensi untuk meningkatkan nutrisi produk pangan. Untuk itu, buku Teknik Pengolahan Tepung Kalsium dari Tulang Ikan Nila ini menyajikan informasi mengenai cara pembuatan tepung kalsium dari hasil samping pengolahan ikan nila, manfaat, fungsi, dan hal-hal lainnya yang berhubungan dengan produksi tepung kalsium.
2 teknik pengolahan pangan adalah
1. Teknik Pengolahan Makanan Panas Basah ( Moist Heat )
a. Teknik Boiling
b. Teknik Poaching
c. Teknik Braising
d. Teknik Stewing
e. Steaming
2. Teknik Pengolahan Panas Kering ( Dry Heat Cooking )
a. Deep frying
b. Shallow Frying
c. Roasting
d. Baking
e. Grilling
Pembahasan
Hai teman-teman BrainlyLovers...!!! Sekarang kita akan membahas teknik pengolahan pangan.
Selamat belajar...!!!
1. Pengertian Pengolahan Makanan
Pengolahan makanan adalah kumpulan dari teknik dan metode yang digunakan untuk merubah bahan mentah menjadi bentuk makanan.
2. Teknik Pengolahan Pagan
• Teknik atau Metode Pengolahan Makanan Panas Basah atau Moist Heat
a. Teknik Boiling
Boiling adalah mengolah bahan makanan di dalam cairan yang mendidih. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik boiling : daging segar, daging awet, telur, pasta, sayuran, dan tulang.
b. Teknik Poaching
Poaching adalah teknik merebus bahan makanan dibawah titik didih dan dengan cairan yang terbatas jumlahnya. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik poaching : daging, unggas, otak atau pankreas binatang, ikan, buah-buahan, dan sayur.
c. Teknik Braising
Teknik braising adalah teknik merebus bahan makanan dengan jumlah cairan setengah dari bahan yang akan direbus dalam panci tertutup dan dengan api kecil. Contoh bahan yang dapat diolah dengan teknik braising : Daging.
d. Teknik Stewing
Stewing atau menggulai adalah teknik mengolah bahan makanan dengan menumis bumbu terlebih dahulu, dan kemudian direbus dengan cairan bersama berbumbu dengan api sedang.
e. Steaming
Steaming atau teknik mengukus adalah memasak bahan makanan dengan uap air mendidih.
3. Teknik Pengolahan Panas Kering ( Dry Heat Cooking )
a. Deep frying
Deep frying adalah teknik mengolah makanan dengan proses menggoreng menggunakan minyak dalam jumlah yang banyak.
b. Shallow Frying
Shallow frying adalah proses mengoreng yang dilakukan dengan cepat dalam minyak goreng yang sedikit. Makanan yang dimasak dengan cara ini, antara lain telur mata sapi, daging, ommelet scrambled eggs, serta unggas yang lunak dan dipotong tipis, onion chopped (bawang bombay cincang),daging, sayuran, dan bumbu.
c. Roasting
Roasting adalah teknik mengolah bahan makanan didalam oven untuk memanggang bahan makanan tersebut.
d. Baking
Baking adalah teknik pengolahan bahan makanan didalam oven dengan suhu panas dari semua arah. Penerapan teknik dasar baking dajpat dilakukan pada berbagai bahan makanan, diaantaranya kentang, roti, sponge, cake, biskuit, ikan, sayuran.
e. Grilling
Grilling adalah teknik mengolah makanan diatas lempengan besi panas (gridle) atau diatas pan dadar (teflon) yang diletakkan diatas perapian. Penerapan teknik dasar grilling dilakukan pada bahan : daging, daging cincang,ikan, dan ayam.
Pelajari Lebih Lanjut
1. Kajian tentang 10 macam buah yang dapat diolah menjadi makanan olahan bisa coba cek brainly.co.id/tugas/9238128
2. Kajian tentang ketersediaan pangan dan ketahanan pangan bisa coba cek brainly.co.id/tugas/13062489
3. Kajian tentang 5 contoh satwa harapan bisa coba cek brainly.co.id/tugas/22552890
Detail Jawaban
Kelas : 11
Mapel : Geografi
Bab 4 : Ketahan Pangan Nasional
Kode : 11.8.2004
Kata Kunci : Makanan, Bahan Makanan, Teknik Pengolahan.