Jurusan teknologi pangan mengajarkan banyak hal kepada mahasiswa tentang bagaimana cara mengolah sebuah bahan pangan, memproduksi, sampai dengan mengemasnya sehingga nilai gizinya tetap terjaga dan dapat dikonsumsi dengan baik. Jika Diperhatikan, hasik dari teknologi pangan yang kreatif ini telah menghasilkan banyak sekali produk pangan yang bisa dinikmati oleh masyarakat hingga saat ini. Bahkan, beberapa bahan pangan sudah sangat familiar dan menjadi idola di tengah masyarakat. Berikut ini adalah 10 hasil olahan pangan dari teknologi pangan yang sangat kreatif.
1. Tempe
Tempe, salah satu idola di Indonesia. Makanan murah meriah ini memiliki kandungan gizi yang tinggi terutama protein karena dibuat dari kacang kedelai. Tempe dibuat dengan menambahkan proses fermentasi pada kacang kedelai. Kacang kedelai akan ditempatkan pada wadah dengan diameter yang luas dan ditambahkan ragi. Kemudian, ditutup selama beberapa hari hingga berubah menjadi tempe. Rasa tempe ini sangat gurih dan dapat diolah menjadi beberapa bahan makanan.
2. Oncom
Sama seperti tempe, oncom adalah sebuah makanan yang dibuat dengan konsep fermentasi. Bukan dari kacang kedelai, namun oncom dibuat dari ampas tahu yang kemudian diberi jamur bernama Neurospora Sitophila. Oncom sudah ada sejak jaman nenek moyang Indonesia dahulu kala dan makanan ini pun bisa diolah menjadi berbagai hidangan enak lainnya.
3. Nata de Coco
Nata de coco memiliki tekstur yang kenyal dengan sensasi rasa segar ketika dimakan. Produk ini dibuat dari air kelapa yang difermentasi selama beberapa hari. Proses fermentasi untuk membuat produk nata de coco ini dibantu oleh bakteri yang bernama acetobacter xylinum dimana tentu cara membuatnya akan dipelajari dalam jurusan teknologi pangan. Seperti yang diketahui bahwa nata de coco dapat diolah menjadi berbagai macam olahan minuman seperti hanya diminum dengan air gula, sirup, atau sebagai campuran es buah.
4. Roti
Roti dapat dibilang merupakan salah satu hasil kreatifitas dari teknologi pangan dan juga menggunakan teknik fermentasi terutama dalam proses dimana membuat adonannya menjadi mengembang. Fermentasi pada pembuatan roti ini dilakukan dengan menambahkan ragi pada adonan dimana ragi ini mengandung sebuah bahan yang bernama jamur saccaromyces cerevisiae. Roti sangat populer di kalangan masyarakat sebagai makanan yang mengenyangkan. Selain diolah menjadi makanan utama, roti juga seringkali dimasak untuk dibuat sebagai dessert seperti teman makan eskrim, dan lain sebagainya.
5. Tape
Tape sangat populer, terutama di kalangan masyarakat pedesaan. Tape dibuat dari beberapa bahan pangan yang mengandung karbohidrat seperti singkong, beras ketan, dan pisang. Dalam proses pembuatannya, proses fermentasi juga digunakan yakni dengan menambahkan ragi dan kemudian ditutup dengan rapat selama beberapa hari. Campuran ini akan menghasilkan produk tape yang manis dan terkadang sedikit berair.
6. Yoghurt
produk makanan ini terbuat dari bahan susu yang difermentasikan. Proses fermentasi ini seringkali menggunakan bakteri asa laktat seperti misalnya bakteri lactobacillus bulgaris, streptococcus thermophillus, dan streptococcus lactis. Yoghurt memiliki rasa yang asam namun segar dan sangat bermanfaat untuk menjaga pencernaan, dan lain sebagainya.
7. Keju
Keju adalah sebuah produk yang dihasilkan dari olahan susu, baik itu sus sapi, kambing, atau bahkan kerbau. Produk hasil bioteknologi pangan ini juga mempergunakan konsep fermentasi dalam pembuatannya. Sama seperti pembuatan yoghurt, pembuatan keju pun menggunakan kinerja dari bakteri asam laktat, khususnya lactobacillus bulgarius dan streptococcus thermophillus. Tekstur keju padat namun lembut dan biasanya memiliki rasa yang gurih. Karena itu, keju sangat disukai dan selalu menjadi trend dari dulu hingga sekarang.
8. Terasi
siapa sangka produk makanan yang sedikit berbau khas ini juga adalah hasil bioteknologi pangan. Tepatnya, terasi dibuat dari udang atau ikan yang menggunakan proses fermentasi. Di negara barat, terasi mungkin tidak terlalu dikenal, namun lain halnya dengan di tanah air. Terasi sudah sangat populer dan seringkali digunakan untuk membuat sambal dan berbagai macam makanan lainnya seperti plecing kangkung, nasi goreng, dan lain sebagainya.
9. Tauco
Biji kedelai ternyata tak hanya bisa dimanfaatkan untuk membuat tempe dan tahu, namun juga tauco. Produk makanan hasil dari teknologi pangan ini dibuat dari fermentasi biji kedelai dimana ada 2 mikroorganisme yang digunakan untuk membuat tauco yakni bakteri dan jamur. Tauco biasanya memiliki warna cokelat gelap dengan tekstur yang agak kasar karena biji kedelainya seringkali masih terlihat. Olahan dari tauco pun kini sudah mulai banyak seperti soto tauco, sayur tahu santan dengan tauco, dan lain sebagainya.
10. Cuka
Banyak orang mengira bahwa cuka mungkin dibuat dari bahan kimia. Hal ini tidak sepenuhnya benar karena cairan berwarna bening ini adalah hasil dari kreatifitas teknologi pangan yakni sebagai hasil oksidasi etanol. Oksidasi etanol ini dilakukan oleh bakteri yang bernama acetobacter. Cuka memiliki rasa yang asam dan banyak digunakan sebagai bahan tambahan kuliner nusantara seperti pempek dari Palembang, pembuatan acar, asinan, sampai dengan tambahan untuk kuah bakso agar lebih memiliki rasa yang segar.
Itulah setidaknya 10 produk makanan yang menjadi bukti nyata kreatifitas dari bioteknologi pangan. Karena ilmu yang terus berkembang, bukan tidak mungkin hasil produksi makanan dari teknologi pangan ini akan semakin banyak dari waktu ke waktu. Makanan yang dihasilkan ini nantinya bukan hanya memiliki rasa yang enak, namun juga pastinya memiliki nilai gizi yang baik dan layak dikonsumsi oleh masyarakat.
Brilio.net - Aneka ragam buah memang menjadi favorit banyak orang. Kandungan vitamin dalam masing-masing buah juga bermanfaat bagi tubuh. Ada yang bisa menyehatkan mata, menguatkan tulang, hingga menghaluskan kulit. Karena itulah, banyak orang menerapkan gaya hidup sehat dengan mengonsumsi buah-buahan.
BACA JUGA :
9 Resep camilan cokelat yang enak, mudah, dan sederhana
Meski bisa disantap secara langsung, namun berbagai olahan dari buah-buahan juga tampak nikmat dan menyegarkan. Biasanya buah-buahan ini akan dipadukan dengan bahan lain yang menambah kelezatannya. Beberapa camilan dari buah ini juga sempat hits dan mudah ditemukan.
Namun jika kamu lebih suka berkreasi dengan mengolahnya sendiri, ada banyak resep-resep camilan buah yang bisa kamu coba lho. Penasaran apa saja? Dihimpun brilio.net dari berbagai sumber pada Jumat (13/3), berikut delapan resep camilan dari buah-buahan yang segar dan menyehatkan.
1. Puding susu buah naga.
BACA JUGA :
6 Resep aneka dimsum enak, sederhana, dan bikin nagih
foto: Instagram/@rahmi.handayani
Bahan-bahan:
-1 bungkus agar-agar bubuk warna putih-1/2 sdt vanili bubuk-125 gr gula pasir-200 gr daging buah naga merah, blender sampai halus
-600 ml air putih
Cara membuatnya:
1. Masak bubuk agar-agar, gula pasir, vanili bubuk dan air ke dalam panci, aduk sampai tercampur rata.2. Masukkan daging buah naga yang sudah diblender, aduk rata dan tunggu sampai matang.3. Tuang ke dalam cetakan dengan bentuk dan ukuran sesuai selera, biarkan sampai dingin.4. Potong-potong puding yang sudah jadi
5. Puding susu buah naga siap untuk disajikan
2. Apel mini karamel.
foto: Instagaram/@melskitchencafe
Bahan-bahan :
-1 buah apel-200 ml air-500 gram gula pasir-marshmallow atau trimit secukupnya
-susu cair secukupnya
Cara membuat:
1. Cuci bersih apel, lalu tusuk dengan stik eskrim2. Masukkan gula pasir ke wajan3. Tuangkan air dan susu dan aduk sampai menjadi karamel4. Celupkan apel ke dalam karamel5. Taburkan marshmallow dan trimit
6. Apel mini karamel siap dinikmati
3. Popsicle buah.
foto: Instagram/@akino_ogata
Bahan-bahan :
-1 buah kiwi-2 potong besar nans
-3 potong semangka
Cara membuat :
1. Blender satu persatu buah kiwi, nanas, dan semangka2. Tuangkan jus buah kiwi ke dalam wadah popsicle, masukkan ke dalam freezer3. Diamkan beberapa saat hingga sedikit beku4. Masukkan kembali jus buah nanas, kemudian masukkan ke dalam freezer5. Masukan jus semangka kemudian masukkan ke dalam freezer tunggu hingga beku.
6. Popsicle buah siap dinikmati
4. Baked egg avocado.
foto: Instagram/@happyspeedybos
Bahan-bahan :
-1 buah alpukat-1 butir telur ayam-oregano secukupnya
-merica bubuk secukupnya
Cara membuat :
1. Potong buah alpukat menjadi dua, kemudian buang bijinya2. Masukan telur ke dalam cekungan buah alpukat3. Masukkan ke dalam oven, panggang 15-20 menit4. Taburkan oregano dan merica bubuk,
5. Baked egg avocado siap untuk disajikan
5. Mangga panna cotta.
foto: Instagram/@dyah_luvkitchen
Bahan-bahan:
-1/4 bungkus jeli bubuk-250 ml air- 5 gr gula pasir-50 ml sirup mangga-8 lembar gelatin, rendam dalam air es, tiriskan-300 gr daging mangga harum manis, blender halus-500 ml susu cair-400 ml krim kental
-200 gram gula pasir
Cara membuat :
1. Rebus air, sirup, jeli, dan gula pasir sambil diaduk hingga mendidih.2. Tuang ke dalam gelas saji dan bekukan.3. Rebus susu cair, krim kental, dan gula pasir hingga mendidih.4. Tambahkan mangga, aduk rata lalu matikan api.5. Masukkan gelatin, lalu aduk6. Tuang ke atas gelas saji tadi
7. Mangga panna cotta pun siap disajikan
6. Frozen chocolate banana.
foto: Instagram/@justataste
Bahan-bahan :
-10 buah pisang-10 stik eskrim-100 gram dark cooking chocolate-50 gram kacang mete-50 gram meses warna warni
-50 gram parutan keju
Cara membuat :
1. Tusuk pisang dengan stik eskrim2. Masukan kedalam freezer agar pisang membeku3. Setelah beku, masukkan pisang ke dalam lelehan coklat4. Taburkan topping5. Masukan kembali ke dalam freezer agar tidak meleleh
6. Frozen chocolate banana siap disajikan
7. Salad buah.
foto: Instagram/@dellasuzura
Bahan-bahan:
- 1 buah mangga, kupas- 1 buah pir, kupas- 1 bungkus nutrijel plain, masak seperti biasa, beri perisa/pewarna ungu dan biru- 1/4 buah melon, kupas- 1/4 buah semangka, kupas- 1/4 kg anggur, belah buah biji- 2 buah apel merah, kupas
- 2 buah kiwi, potong sesuai selera
Bahan saus:
- 1 sdm madu- 100 gr mayonaise- 100 ml susu kental manis putih
- 2 cup yogurt
Topping:
Keju parut secukupnya
Cara membuat:1. Potong dadu semua buah, kecuali anggur dan kiwi.2. Potong jelly sesuai selera3. Siapkan wadah atau mangkuk kecil4. Campurkan mayonaise, yogurt, susu kental manis, madu, aduk rata, cek rasa, jika kurang manis tambahkan susu kental manis lagi,5. Rasakan tekstur saus creamy ya6. Dalam mangkuk besar, masukkan buah-buahan, jelly dan saus7. Aduk rata pelan-pelan.8. Taburi dengan keju parut,
9. Salad buah siap dinikmati.
8. Nugget pisang.
foto: Instagram/@dewilenitaa
Bahan-bahan:
-1 butir telur utuh-100 gr gula pasir-100 gr tepung kunci-100 gr tepung terigu-200 gr tepung roti atau tepung panir-3 sdm gula pasir-3 sdm susu bubuk-500 gr pisang matang yang sudah dikupas
-Air matang secukupnya
Bahan topping dan balutan nugget pisang:-keju-matcha compound-Oreo biskuit-susu cokelat compound-susu kental manis
-1/2 sdt garam
Cara membuat:1. Cincang kasar pisang tanpa merusahk tekstur pisangnya.2. Masukkan gula pasir, tepung, susu bubuk, telur, dan garam, ke dalam adonan pisang, aduk rata.3. Masukkan adonan dalam loyang yang sudah dialasi plastik.4. Kukus selama 15-20 menit.5. Setelah dirasa cukup padat, angkat dan dinginkan sebelum dipotong.6. Potong-potong nugget sesuai selera, kira-kira dengan tebal sekitar 1 cm.7. Campur adonan balutan kecuali tepung roti.8. Pastika tidak terlalu encer dan tidak terlalu kental9. Celupkan nugget ke dalam adonan tepung balutan, lalu gulingkan di tepung panir.10. Goreng dengan api sedang hingga kuning keemasan.
11. Tambahkan topping sesuai selera
Reporter: Deta Jauda Najmah