Hai sahabat Ahzaa selamat datang kembali di AhzaaNet. Saat ini pengolahan pangan setengah jadi berbahan baku daging sapi dan daging unggas makin banyak di minati khususnya bagi masyarakat modern yang memiliki aktivitas yang padat. Kita mengenal pengolahan bahan setengah jadi seperti; baso, sosis, nugget, dendeng, telur asin dan abon.
Nah, berbicara tentang pengolahan pangan setengah jadi tersebut, pada kesempatan ini saya akan membagikan materi bab yang sesuai untuk topik tersebut yaitu materi Prakarya kelas 9 SMP/ MTs semester 2 bab 4 tentang Pengolahan Bahan Pangan Setegah jadi dan Produk Samping dari Bahan Perikanan dan Peternakan menjadi Makanan Siap Konsumsi.
Pada mapel Prakarya kelas 9 semester 2 bab 4, terdapat dua subtopik utama yaitu,
A. Makanan dari Bahan Setengah jadi
B. Makanan dari Bahan Pangan Produk Samping
Kedua sub bab tersebut akan saya bagikan dalam bentuk latihan soal untuk membantu dalam belajar khususnya untuk menghadapi penilaian harian atau ujian sekolah bagi kelas 9. Terdapat 20 butir soal pilihan ganda lengkap dengan kunci jawabannya.
Baik, langsung saja berikut latihan soalnya,
===========================================================================================
Latihan Soal Prakarya Kelas 9 SMP/ MTs Semester 2
Bab 4 : Pengolahan Bahan Pangan Setegah jadi dan Produk Samping dari Bahan Perikanan
dan Peternakan menjadi Makanan Siap Konsumsi
===========================================================================================
1. Pengertian bahan makanan setengah jadi adalah ....
A. bahan pangan matang yang sudah pernah diolah sebelumnya kemudian diawetkan
B. bahan pangan matang yang telah mengalami beberapa proses pengolahan
C. bahan pangan mentah yang telah mengalami pengolahan dengan cara pengawetan
D. bahan pangan mentah yang belum mengalami pengawetan dan langsung diolah
AnswerJawaban: C2. Olahan pangan setengah jadi berbahan baku sapi dan daging unggas banyak diminati terutama karena ....
A. harga yang murah dan rasanya yang enak
B. praktis, dapat disimpan lama dan digunakan kapan saja
C. pengolahannya lebih mudah
D. mudah didapatkan dimana saja
AnswerJawaban: B3. Contoh hasil pengolahan bahan setengah jadi yang dapat disimpan dalam kondisi kering adalah ....
AnswerJawaban: C4. Baso ikan merupakan salah satu olahan pangan dari ikan jenis berikut ini, kecuali ....
AnswerJawaban: A5. Salah satu hal yang membedakan baso ikan dengan baso daging sapi adalah terutama pada ....
B. tekstur daging yang lebih lembut
AnswerJawaban: B6. Dendeng merupakan salah satu olahan makanan yang prosesnya dengan cara ....
AnswerJawaban: A7. Terasi udang merupakan hasil olahan udang yang sering disebut dengan ....
AnswerJawaban: A8. Jenis udang yang biasa digunakan untuk pembuatan terasi adalah ....
AnswerJawaban: B9. Terasi dapat dimanfaatkan dalam berbagai produk makanan yaitu ....
C. bahan penyedap makanan
AnswerJawaban: D10. Pengolahan dan pengawetan rumput laut memiliki manfaat sebagai berikut ini, kecuali ....
B. memudahkan dalam penyajian
C. memudahkan dalam pengangkutan
D. menambah kandungan gizi rumput laut
AnswerJawaban: D11. Berikut ini yang bukan merupakan manfaat tepung karagenan rumput laut adalah ....
AnswerJawaban: D12. Pemberian garam berlebih pada proses pembuatan telur asin berguna untuk ....
B. pengatur keseimbangan rasa
C. menonaktifkan enzim perombak
D. pembentuk susunan telur asin
AnswerJawaban: C13. Di bawah ini yang merupakan ciri- ciri telur asin yang berkualitas tinggi adalah ....
A. kuning telur berwarna agak kemerahan
B. bau amis yang menyengat
C. mengeluarkan cairan saat digigit
D. rasa asin yang menyengat
AnswerJawaban: A14. Dalam pembuatan dendeng daging pemberian garam dapur berguna untuk ....
C. menaikkan harga dendeng
AnswerJawaban: D15. Keju merupakan produk bahan olahan setengah jadi yang berasal dari produk ....
AnswerJawaban: B16. Di bawah ini yang bukan merupakan bahan pangan hasil samping dari hasil perikanan dan peternakan adalah ....
AnswerJawaban: B17. Kepala ikan merupakan bahan pangan hasil samping dari produk perikanan yang memiliki manfaat berikut ini, kecuali ....
B. nilai gizi yang tinggi
AnswerJawaban: C18. Salah satu alasan ceker ayam dipandang sebagai bahan pangan produk samping adalah ....
B. nilai gizi yang tinggi
C. olahan produk yang mudah
AnswerJawaban: D19. Tulang ikan dimanfaatkan sebagai bahan pangan produk samping karena mengandung vitamin D yang berguna untuk ....
AnswerJawaban: B20. Di bawah ini yang bukan merupakan proses dalam teknik pengolahan makanan hasil samping bahan baku perikanan adalah ....
AnswerJawaban: DDi artikel ini kami akan membagikan Contoh Soal Prakarya kelas 9 semester 2 TentangPengolahan Bahan Pangan Setengah Jadi dan Bahan Hasil Samping dari Hasil Perikanan dan Peternakan Menjadi Makanan Siap Konsumsi, Ada 37 contoh soal yang kami berikan dalam bentuk soal pilihan ganda dan soal essay. Soal soal ini bisa menjadi evaluasi atau latihan untuk mata pelajaran ini. Dan bisa juga menjadi acuan atau bahan guru guru dalam membuat soal.
Soal Pilihan Ganda
- Bukan merupakan tujuan pengolahan bahan pangan hewani adalah ….
a. memperlambat kerusakan
b. memperbaiki tekstur dan rasa
c. memperbaiki bentuk olahan
d. mempersingkat penyimpanan
2. Pengolahan makanan pada dasarnya adalah sama yaitu membuat bahan makanan yang mentah menjadi….a. matangb. setengah matangc. setengah rusak
d. gosong
3. Perhatikan pernyataan di bawah ini!
“Kegiatan mengolah bahan baku pangan dengan proses pengawetan baik pengawetan secara kimia, fisika ataupun mikrobiologi, menjadi aneka ragam olahan pangan setengah jadi yang digunakan selanjutnya sebagai bahan baku pangan.”
Pernyataan di atas merupakan definisi dari . . . .
a. pengolahan
b. bahan pangan
c. olahan siap konsumsi
d. olahan pangan setengah jadi
4. Teknik pengolahan makanan panas basah sering disebut dengan istilah….a. dry heat cookingb. boilingc. moist heat
d. deep fry
5. Surimi merupakan contoh olahan pangan setengah jadi. Pernyataan yang benar mengenai surimi yaitu . . . .
a. Surimi adalah daging yang dihaluskan hingga membentuk seperti pasta
b. Surimi adalah bentuk irisan daging ikan tanpa tulang tanpa sisik dan kadang tanpa kulit.
c. Surimi hanya dapat dibuat dari ikan
d. Surimi merupakan produk pangan setengah jadi yang langsung bisa dikonsumsi
6. Sumber olahan daging hewan yang memiliki kadar lemak jenuh yang lebih rendah adalah ….
a. daging sapi
b. daging kambing
c. daging ayam
d. daging babi
7. Kelebihan dari produk fillet ikan adalah sebagaiberikut, kecuali…a. dapat diolah lebih lanjut menjadi berbagai produk olahan lainb. dapat dipasarkan dalam bentuk penyajian yang menarikc. memudahkan dalam penangkutan
d. dalam proses pembuatan cukup sulit
8. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .
a. nugget ikan
b. abon ikan
c. bakso ikan
d. sosis ikan
9. Salah satu manfaat susu adalah ….
a. sumber serat alami
b. sumber kalsium
c. sumber omega 3
d. sumber selenium
10. Jenis pangan yang belum mengalami pengolahan disebut dengan pangan….a. segarb. olahanc. siap saji
d. siap santap
11. Lahan pangan setengah jadi yang berasal dari daging sapi dengan ciri-ciri pipih, tipis dan kering adalah . . . .
a. sosis sapi
b. kornet sapi
c. dendeng
d. ham untuk burger
12. Produk olahan susu antara lain adalah ….
a. bakso
b. nugget
c. yogurt
d. dendeng
13. Kulit hewan yang biasa digunakan sebagai bahan baku kerajinan adalah sebagai berikut, kecuali….a. buayab. ularc. ikan teri
d. kanguru
14. Metode pengolahan produk mentah menjadi produk setengah jadi berbeda dari pengolahan menjadi produk siap konsumsi. Metode pengolahan berikut merupakan metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi, kecuali…
a. pembekuan
b. pemanasan
c. pengasapan
d. deep frying
15. eknik pengeringan yang paling sederhana adalah dengan….a. oven suhu tinggib. tanur tinggic. panas matahari
d. mesin pengering
16. Salah satu metode pengolahan bahan mentah menjadi olahan setengah jadi adalah pengeringan. Tujuan utama dari metode pengeringan adalah . . . .
a. mengubah tekstur bahan makanan dari lembek menjadi keras
b. mengurangi kandungan air pada ikan dan daging sampai batas yang aman untuk disimpan
c. menghambat pertumbuhan mikroorganisme pada makanan
d. membersihkan bahan makanan dari lemak dan kotoran yang ada
17. Pengolahan ikan dan daging dapat dilakukan dengan tiga metode utama, yaitu pengawetan secara….a. fisik, biologi, dan kimiab. fisik, biologi, dan mekanikc. mekanik, fisik, dan kimia
d. fisik, potensial, dan mekanik
18. Hasil samping merupakan produk yang dhasilkan selain produk utama. Syarat hasil samping dari pengolahan hasil peternakan dan perikanan agar dapat dimanfaatkan untuk diolah menjadi suatu makanan di bawah ini, kecuali . . . .
a. bahan hasil samping mengandung nilai gizi
b. bahan hasil samping harus bertekstur lunak sehingga mudah diolah
c. bahan hasil samping tidak mengandung zat yang berbahaya bagi tubuh
d. bahan hasil samping dapat dibersihkan dan diolah menjadi makanan sehat
19. Tepung ikan dan tepung tulang ikan pada umumnya digunakan sebagai….a. konsumsi higienisb. sehat dan bergizic. pakan ternak
d. pengawetan kimia
20. Bumbu yang memiliki karakteristik rasa pedas dan memberi efek warna merah pada masakan adalah ….
a. bawang merah
b. jahe
c. cabai
d. pala
21. Indikator nilai aktivitas air disimbolkan dengan….a. Awb. Asc. Sw
d. Ww
22. Agar saat mengolah ikan bau amisnya berkurang, ikan direndam menggunakan….
a. bawang putih
b. bawang merah
c. jeruk nipis
d. pala
23. Suatu partikel padat dalam wujud butiran kasar dan halus disebut dengan….a. pulukb. tepungc. padatan
d. glukosa
24. Teknik memilih telur yang baik sebelum diawetkan menjadi produk olahan pangan setengah jadi adalah ….
a. memasukkan ke dalam air garam
b. memasukkan ke dalam air
c. memasukkan ke dalam air panas
d. memasukkan ke dalam minyak
25. Kegiatan pengolahan ikan dan daging menjadi bahan pangan setengah jadi sudah dilakukan sejak jaman dahulu dengan cara yang….a. modernb. sederhanac. pengasapan
d. perebusan
26. Bahan utama yang digunakan untuk membuat bakso ikan adalah
a. ikan lele
b. ikan pindang
c. ikan tuna
d. ikan tongkol
27. Alat penyajian tradisional yang umum digunakan adalah….a. daunb. piringc. keramik
d. plastik
28. Kandungan gizi cumi cumi adalah
a. vitamin D
b. protein
c. fosfor
d. protein
29. Filet merupakan olahan pangan setengah jadi berupa irisan daging tanpa tulang dan kulit. Filet ikan dapat dibuat menjadi olahan pangan siap konsumsi. Contoh olahan pangan siap konsumsi dari filet ikan adalah . . . .
a. nugget ikan
b. abon ikan
c. bakso ikan
d. dosis ikan
30. Cara pengolahan bahan ikan dan daging yang sering dilakukan berupa pengawetan dengan cara..
a. pembekuan, pengeringan, pengasapan da curing
b. pembekuan, pengeringan, dibakar dan direbus
c. direbus, dibakar dan di goreng
d. pembekuan, pengeringan, menggiling dan mengukus
Soal Essay:
- Sebutkan jenis-jenis pengolahan ikan secara tradisional!
- Tuliskan tentang perishable food!
- Jabarkan pengertian daging menurut istilahnya!
- Sebutkan jenis-jenis pengolahan ikan!
- Uraikan tentang teknik roasting!
- Jabarkan perbedaan mendasar antara kemasan primer dan kemasan sekunder!
- Tuliskan tentang kulit split!
Soal Soal Lainnya: