Cara memasak ketupat menggunakan presto

Cara Memasak Ketupat Menggunakan Panci Presto

Ngomongin ketupat nih bikin kangen aja untuk segera pulang kampung alias mudik lebaran. Kangen banget dengan hawa kampung dan melihat hamparan sawah dan minimnya kendaraan. Tinggal di desa membuat hati tenang, namun untuk sementara. Mau tidak mau nantinya harus kembali ke kota agar kompor gas tetap mengepul. Hahaha....

Kalau di desa saya, detik-detik Lebaran sudah mempersiapkan segalanya. Mulai dari kue lebaran yang melegenda dan ketupat yang dibikin sendiri oleh seluruh anggota keluarga. Seluruh keluarga akan kumpul dengan tugas membuat ketupat tersebut. Bahan membuat ketupat dari daun kelapa yang setengah tua yang diambil kakek di depan rumah. 

Kenangan dan sebuah tradisi di kampung halaman yang sulit sekali untuk saya lupakan. Dengan daun kelapa tersebut seluruh anggota keluarga akan menganyam membentuk ketupat sesuai selera. Ada yang bentuknya seperti kuda, jajaran genjang, dan layang-layang.

Setelah semua ketupat jadi maka tugas nenek yang akan mengisi beras ke dalam ketupat. Beras harus dicuci bersih, direndam sekitar 30 menit dan ditiriskan terlebih dahulu. Tujuannya agar ketupat yang sudah masak menghasilkan ketupat dengan isi yang padat.

Setelah ketupat selesai diisi semua dengan beras, maka nenek akan mulai memasukkannya ke dalam dandang berukuran besar. Untuk pengisian ketupat dengan menggunakan beras pulen, isikan 2/3 bagian saja pada selongsong ketupat. Kalau berasnya sedikit pera, isikan 1/3 bagiannya saja.

Ketupat sudah siap dimasukkan kedalam dandan berukuran besar dengan air yang sudah mendidih. Satu persatu ketupat mulai dimasukkan dan dipastikan terendam air semua agar ketupat masak maksimal. Merebus ketupat dengan menggunakan tungku dan kayu sebagai bahan bakarnya, hal ini dilakukan nenek untuk menghemat pengeluaran. Menggunakan kayu yang sudah tak terpakai, ranting pepohonan, dan serat kayu agar tungku tetap mengepul setiap hari.

Merebus ketupat lama sekali, kadang sampai 6 jam. Hal ini karena api yang tak stabil karena bahan bakar kayunya habis dan air yang mulai menyusut di dalam dandang. Kemudian diisi lagi dengan air mendidih agar suhunya tetap stabil hingga ketupat bener-bener masak.

Zaman sekarang merebus ketupat sudah mudah, bikin ketupat bisa memakai panci presto. Apinya bisa diatur dan nggak ribet seperti dulu.

Pastinya hal yang pertama dilakukan adalah menyiapkan panci presto yang sudah diisi dengan air. Pastikan ketupat berisi beras yang dimasukkan bisa terendam sempurna di dalam air. Kemudian masak hingga mendidih (ditandai dengan bunyi nyaring yang keluar dari panci presto). Kecilkan api, kemudian biarkan masak lagi selama 1 jam dengan api sedang.

Sebelum membuka tutup panci presto, keluarkan uap dari panci presto. Caranya dengan mengganjal besi yang ada di tutup panci menggunakan sendok atau benda lainnya. Setelah uap sudah keluar semua, buka tutup panci. Ambil ketupatnya, tiriskan lalu gantung atau angin-anginkan hingga dingin agar ketupat lebih tahan lama.

Cara Penyimpanan Agar Tahan Lama

Kalia  bisa menyimpan ketupat dalam kulkas dengan membungkusnya menggunakan plastik terlebih dahulu. Untuk menghangatkannya kembali, kalian bisa mengukusnya. Ketupat yang masih utuh lebih tahan lama dibandingkan ketupat yang sudah dipotong.

Ternyata mudah sekali ya makan ketupat sedangkan merebusnya butuh tenaga ekstra. Hehehe. Sudah nggak sabar makan opor ayam ya? Berarti sudah siap mudik nih... 7 alasan mudik saya ya karena bisa makan ketupat bikinan emak.

Salam,

Dwi Puspita

Kompas TV feature tips, trik, dan tutorial

Sabtu, 30 April 2022 | 13:26 WIB

Ketupat adalah salah satu hidangan khas Lebaran di Indonesia. (Sumber: Shutterstock via Kompas.com)

JAKARTA, KOMPAS.TV - Cara membuat ketupat menjadi hal yang dicari sebelum Lebaran. Sebab, ketupat adalah makanan khas Lebaran sebagai pengganti nasi yang disajikan dengan lauk lainnya.

Nah, cara buat ketupat selain direbus dengan panci juga bisa menggunakan rice cooker maupun panci presto, lho!

Membuat ketupat menggunakan panci presto bisa menghemat waktu merebus ketupat. Sebab, merebus ketupat diperlukan waktu sekitar tiga jam.

Bagi Anda yang ingin membuatnya sendiri di rumah, ulasan berikut ini mungkin dapat menjadi referensi. Melansir dari berbagai sumber, simak bahan dan beberapa cara membuat ketupat lebaran berikut ini.

Bahan membuat ketupat 

Sebelum membikin ketupat, berikut adalah bahan atau resep membuat ketupat dikutip dari buku 60 Resep Masakan Favorit Anti Gagal:

• 1 kg beras putih

• 10 buah selongsong ketupat 

• 4 liter air atau secukupnya

Baca Juga: Anti Gagal, 5 Hal Ini Perlu Diperhatikan saat Membuat Ketupat Tahan Lama untuk Lebaran

Tips membuat ketupat 

Berikut beberapa tips membuat ketupat yang benar dikutip dari buku 333 Koleksi Hidangan Muslim:

• Beras yang digunakan harus dicuci bersih, direndam selama 3 jam dan hasil tirisannya dicampur sedikit kapur sirih.

• Beras yang dimasukkan ke dalam bungkus ketupat harus sebanyak 2/3 isinya. Jangan sampai lebih dari itu.

• Didihkan terlebih dahulu air yang akan dipakai untuk merebus ketupat. 

• Ketupat harus direbus kurang lebih selama 4 hingga 5 jam dan selama itu harus dalam keadaan terendam penuh.

• Setelah matang, ketupat harus digantung sampai kering.

1. Cara membuat ketupat dengan panci biasa

• Cuci bersih beras, tiriskan.

• Buka sedikit salah satu sudut ketupat, isi beras hingga setengahnya, dan rapatkan kembali.

• Tata dalam panci, beri air hingga ketupat terendam. Rebus dalam api besar selama 4 - 8 jam hingga ketupat tanak. Bila air surut, tambahkan air lagi.

• Angkat dan tiriskan dengan posisi menggantung supaya ketupat tiris sempurna.

Baca Juga: Sambut Lebaran, Museum Kalimantan Barat Gelar Pelatihan Anyaman Ketupat!

2. Cara membuat ketupat dengan rice cooker

Cara membuat ketupat ini dikutip dari buku Nusantara dalam Piringku Merayakan Keberagaman Pangan Pokok.

• Rendam beras selama 30 menit, kemudian cuci dan tiriskan airnya.

• Masukkan beras yang sudah dicuci tadi ke dalam kulit ketupat. Isi 2/3 bagian saja, karena beras nanti akan mengembang dan memenuhi kulit ketupat.

• Siapkan rice cooker, kemudian masukkan ketupat dan tuangi air sampai terendam seluruhnya.

• Nyalakan rice cooker dan biarkan ketupat masak selama kurang lebih 3 jam.

3. Cara membuat ketupat dengan panci presto

Memasak ketupat dengan cara ini dirangkum dari buku 50 Resep Masakan Presto untuk Bisnis Boga Laris Manis.

• Cuci bersih beras dan tiriskan.

• Bagi dan isikan beras ke dalam kulit ketupat sebanyak 1/2 bagian kulit ketupat.

• Masukkan ketupat ke dalam panci presto, beri air hingga ketupat atau lontong terendam.

• Masak dalam panci presto full press selama 1 jam.

• Matikan api, buka katup pengatur suhu, biarkan uap keluar dan habis. Ketupat diangkat dan ditiriskan.

Nah, itulah beberapa cara membikin ketupat yang bisa Anda praktikkan di rumah sebagai hidangan istimewa di hari raya Lebaran.

Sumber : Kompas TV

REKOMENDASI UNTUK ANDA

Powered by

Video Pilihan

BERITA LAINNYA

Berapa lama merebus ketupat pakai panci presto?

Berapa lama waktu yang diperlukan untuk memasak ketupat?

Bagaimana cara memasak ketupat?

Berapa lama waktu merendam beras untuk ketupat?