#KulineranYuk Kuah hitam dari tinta cumi cumi ini bikin rasa gurihnya alami, lho!
Banyak orang yang salah sangka dengan masakan yang satu ini. Karena memiliki tampilan yang kurang menarik yaitu berwarna hitam legam membuat beberapa orang enggan dan tidak berselera menyantapnya. Tapi tahu gak sih, sebenarnya justru di situlah keistimewaan masakan ini. Tanpa penyedap rasa, warna hitam yang berasal dari tinta cumi cumi ini malah membuat rasanya jauh terasa lebih gurih.
Gak sembarangan, bahkan selain rasanya yang enak cumi cumi masak hitam ini bermanfaat bagi kesehatan yaitu untuk memperlambat pertumbuhan sel kanker. Untuk membuatnya juga sangat mudah. Tak perlu banyak rempah. Yuk, simak!
Bahan yang dibutuhkan
- Cumi cumi ukuran sedang 500 gram
- Bawang merah 5 siung
- Bawang putih 2 siung
- Cabai rawit 6 biji (optional/sesuai selera)
- Kemiri 2 Butir
- Lengkuas 2 ruas
- Tomat 1 butir (Belah menjadi 4 bagian)
- Daun jeruk 2 lembar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Merica bubuk secukupnya
- Minyak 2 sdm (untuk menumis)
Cara membuat:
- Bersihkan cumi cumi. Caranya sederhana tapi harus hati-hati agar kantung tintanya tidak pecah. Tekan kepala cumi cumi sampai mulutnya terlihat menonjol ditengah kepala antara sela tentakel. Tarik mulut cumi cumi tadi dan buang. Buang juga tulang rawan yang ada ditubuh cumi-cumi. Caranya yaitu raba bagian punggung sebelah dalam jika sudah terasa bagian yang sedikit keras maka tulang rawan ditarik perlahan dengan ibu jari dan telunjuk sampai keluar semua. Usahakan jangan sampai tulang rawannya patah dan tertinggal didalam tubuhnya. Buang lapisan lendir yang menyelimuti tubuh cumi cumi (optional/ tidak dibuang juga tidak apa-apa) dan sisa kotoran yang ada diperut. Cuci dengan air mengalir sampai bersih. Lalu, lumuri cumi cumi dengan perasan jeruk nipis agar tidak amis dan diamkan sebentar. Setelah itu bilas kembali dengan air bersih. Cumi cumi siap untuk dimasak.
- Haluskan bumbu yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai rawit dan kemiri. Untuk menghaluskannya bisa di uleg atau di blender saja.
- Geprek lengkuas dan belah tomat menjadi 4 bagian, sisihkan.
- Besarkan api kompor lalu siapkan minyak di atas wajan, tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan lengkuas dan daun jeruk.
- Setelah bumbu harum, masukkan cumi cumi. Tunggu sampai air dan tinta hitam dalam tubuh cumi cumi keluar. Jika kuah alami yang keluar dari tubuh cumi cumi dirasa cukup, tidak perlu lagi menambah air. Jika dirasa kurang bisa ditambah dengan air sesuai selera.
- Sebelum kuah mendidih jangan lupa masukkan tomat, garam, gula dan merica bubuk.
- Tunggu sampai cumi cumi empuk dan kuah berkurang. Setelah matang, angkat dan sajikan dengan nasi hangat. Nyammm, lezat!
Mudah, kan? Selamat mencoba, ya!
IDN Times Community adalah media yang menyediakan platform untuk menulis. Semua karya tulis yang dibuat adalah sepenuhnya tanggung jawab dari penulis.
KOMPAS.com - Sedang punya olahan cumi di rumah? Bersihkan untuk menghilangkan gigi dan tulang punggunya kemudian masak dengan aneka bumbu lainnya.
Pada resep cumi hitam ini menggunakan campuran bumbu masak sederhana dengan tinta yang keluar dengan sendirinya pada badan cumi. Gunakan bumbu aromatik seperti daun salam, daun jeruk, dan lengkuas untuk mengurangi bau amis pada cumi hitam.
Selengkapnya, simak cara membuat cumi hitam dari buku "50 Menu Bekal Kantor Hits di Instagram @kummelissa" (2018) oleh Melissa Fitrialistanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama.
Baca juga:
- Resep Cumi Asin Cabe Ijo, Bikin untuk Bekal Kantor
- Resep Cumi Asin Balado, Cocok untuk Bekal Makan Siang
- Resep Cumi Tinta Hitam, Lauk Makan Enak Bareng Keluarga
Resep cumi hitam empuk
Bahan
- 500 gram cumi segar
- 5 butir bawang merah, iris tipis
- 2 siung bawang putih, iris tipis
- 3 buah cabai rawit, iris serong
- 1 lembar daun salam
- 1 lembar daun jeruk
- 5 cm lengkuas, memarkan
- 1 batang serai, memarkan
- 1 sdm air asam jawa matang
- 1 sdm gula merah
- 1 sdm kecap manis
- 1/4 sdt merica bubuk
- Garam dan gula secukupnya
- 3 sdm minyak goreng untuk menumis
Cara membuat cumi hitam empuk
- Tumis bawang merah dan bawang putih sampai aromanya tercium harum. Masukkan merica bubuk. Masukkan cumi, daun salam, daun jeruk, lengkuas, dan serai. Aduk rata dan masak sampai harum.
- Taburkan garam, gula pasir, gula merah, kecap manis, cabai, dan aduk hingga rata. Masak cumi sampai mengeluarkan air dan berwarna hitam. Masukkan air asam jawa matang, aduk sebentar dan matikan api. Hidangkan cumi hitam empuk.
Buku "50 Menu Bekal Kantor Hits di Instagram @kummelissa" (2018) oleh Melissa Fitrialistanti terbitan PT Gramedia Pustaka Utama bisa dibeli di Gramedia.com.
Dapatkan update berita pilihan dan breaking news setiap hari dari Kompas.com. Mari bergabung di Grup Telegram "Kompas.com News Update", caranya klik link //t.me/kompascomupdate, kemudian join. Anda harus install aplikasi Telegram terlebih dulu di ponsel.