Kebun singkong
Singkong atau kaspe dalam Bahasa Latin disebut Manihot utilissima. Tinggi pohon singkong, bisa mencapai 5 m, bahkan bisa lebih. Daunnya berbentuk menjari dengan diameter antara 5-9 cm. Tak jarang dari satu pohon singkong dapat menghasilkan 5-10 umbi, bahkan kalau perawatannya bagus, hasilnya bisa lebih banyak lagi.
Warna umbi singkong ada dua, putih tulang atau putih bersih dan kuning. Terkadang ada umbi yang rasanya pahit. Singkong yang rasanya pahit ini apabila dimakan, baik oleh manusia maupun hewan, bisa menyebabkan keracunan. Singkong seperti ini, dinamakan singkong liar. Ciri-ciri umbi singkong yang pahit, batangnya cenderung lebih tinggi dan lebih besar dari tanaman singkong biasa. Umurnya juga melebihi batas masa panen singkong biasa. Ranting dahannya berwarna merah kehitaman. Adapun salah satu kelebihan singkong liar ini adalah secara tradisional dapat menyembuhkan suatu penyakit tertentu.
Mungkin banyak di antara masyarakat yang mengonsumsi singkong namun sesungguhnya belum mengetahui secara jelas bahwa singkong banyak mengandung zat-zat bergizi tinggi yang sangat dibutuhkan oleh tubuh manusia. Padahal, singkong sendiri mengandung kalori 146 (kal), protein 1,2 g, hidrat arang 34,7 g, kalsium 33 mg, fosfor 40 (mg), besi 0,7 mgm, Vit. A = 0, Vit B.I 0.06 mg, Vit C 30 mg, air 62,5 g, dan b.d.d 75%.[1]
Baca juga: Manfaat dan Cara Membuat Teh Daun Sukun untuk Kesehatan
Namun demikian, ada cara-cara tertentu yang perlu Anda lakukan saat mengolah singkong supaya teksturnya lebih empuk dan nikmat disantap. Berikut ini ulasan lengkap cara merebus singkong agar empuk.
Cara Merebus Singkong Agar Cepat Empuk
Singkong rebus (sumber: elitereaders.com)
Bahan untuk Merebus Singkong
- 1 kg singkong, kupas
- 5 siung bawang putih, iris-iris
- 1 sdm (sendok makan) ketumbar bubuk
- 1 sdt kunyit bubuk
- 1 sdm garam (sesuaikan selera)
- Air secukupnya
Langkah Merebus Singkong
- Cuci bersih singkong kupas yang sudah dipotong-potong.
- Rebus bahan bumbu dalam panci besar yang cukup untuk merendam semua singkong. Tunggu sampai mendidih.
- Jika sudah benar-benar mendidih, masukkan singkong, rebus sampai mendidih lagi. Biarkan mendidih selama 15 menit. Kemudian matikan api, tutup rapat panci. Diamkan selama 30 menit. Panci jangan dibuka-tutup selama waktu tersebut.
- Jika sudah 30 menit, buka tutup panci dan singkong terlihat sudah merekah. Kemudian nyalakan kembali api kompor, didihkan lagi singkong selama 5 menit saja. Matikan api, tiriskan singkong yang sudah berbumbu tersebut.
Singkong tersebut dapat langsung digoreng (deep fry) dengan api sedang sampai warnanya kuning keemasan. Sisa singkong yang belum digoreng dapat dibungkus rapat dengan plastik dan disimpan dalam freezer.
Singkong goreng (sumber: pinterest)
Selain dengan metode seperti di atas, Anda juga bisa mencoba metode membuat singkong goreng keju supaya mekar merekah sempurna ala penjual singkong goreng pinggir jalan. Berikut langkah-langkahnya, seperti dilansir dari Detik.
Cara Membuat Singkong Goreng Empuk & Mekar
- Gunakan singkong baru yang empuk dan tidak terlalu tua. Pilih yang jenisnya putih. Cuci bersih singkong lalu potong-potong membujur 4 cm tebalnya.
- Panaskan minyak yang banyak dalam wajan dengan api sedang. Goreng potongan singkong tadi sampai terendam minyak selama 30 menit, hingga singkong terendam minyak selama 30 menit. Goreng sampai singkong berwarna kekuningan. Angkat singkong dan tiriskan.
- Siapkan air yang telah dibubuhi garam secukupnya, aduk sampai garam larut. Masukkan singkong dalam air garam dan diamkan sampai mengembang, lalu tiriskan. Singkong yang telah digoreng memang sengaja direndam dalam air garam supaya empuk dan mekar.
- Sebelum digoreng, tiriskan potongan singkong. Susun dalam sendok peniris supaya tidak berantakan atau tetap utuh ketika digoreng.
- Goreng kembali singkong dalam minyak panas sampai singkong sedikit kecokelatan dan kering. Tiriskan.
- Singkong goreng tersebut dapat ditaburi susu kental manis dan keju cheddar parut. Anda juga bisa menambahkan bumbu bubuk/tabur seperti balado, BBQ, atau sebagainya.
Bagaimana? Cukup mudah bukan cara merebus atau mengolah singkong agar empuk? Jika Anda ingin mencoba di rumah, Anda bisa menjajal dalam jumlah sedikit terlebih dahulu agar bisa mengetahui seperti apa persisnya tekstur dan rasanya.
[1] Ismiatun. 2000. Kudapan Berbahan Singkong. Surabaya: Tiara Aksa.
Singkong atau ubi kayu merupakan salah satu bahan makanan yang disukai banyak orang. Selain enak dan mengenyangkan, singkong juga sangat mudah untuk diolah menjadi berbagai makanan lezat. Biasanya singkong direbus dulu sebelum diolah menjadi berbagai olahan supaya empuk, merekah, dan lembut.
Namun, cara merebus singkong agar empuk ada triknya, lo! Kalau direbus biasa, singkong butuh waktu yang lama hingga bisa empuk. Apalagi belum tentu menghasilkan tekstur yang merekah. Nah, supaya kamu bisa membuat singkong rebus yang empuk, berikut Hipwee kasih cara merebus singkong agar empuk dan merekah!
1. Pilih singkong yang baik dengan kulit luar yang mudah terkelupas biasanya menandakan teksturnya yang mudah empuk saat diolah
Singkong yang masih berkulit | Credit by Thomas Quine on Commons Wikimedia
Sebelum tahu cara merebus singkong yang benar, ketahui dulu cara memilih singkong yang masih bagus dan teksturnya paling baik untuk direbus. Saat membeli singkong, pilihlah singkong yang memiliki kulit ari atau kulit luar yang mudah terkelupas. singkong yang seperti ini biasanya punya tekstur yang empuk saat diolah.
Supaya singkong cepat empuk saat direbus, setelah dikupas dan dicuci bersih, potonglah menjadi bagian kecil-kecil kira-kira selebar 3 jari orang dewasa. Beri satu sayatan pada setiap potongan singkong.
Nikmati konten menarik seputar memasak: Masak Sendiri Nggak Selalu Hemat, Siasat Beli Makan ini Lebih Jitu Ternyata
2. Supaya hasilnya merekah, rendam singkong dengan air biasa atau air berbumbu sesuai selera
Merendam singkong | Credit by Hilda Susanti on Cookpad
Tips memasak singkong agar empuk dan merekah adalah proses perendaman dengan air sebelum proses memasak. Jadi, setelah dicuci dan dipotong, singkong harus direndam dulu menggunakan air biasa yang diberi sedikit garam. Proses merendaman bertujuan untuk membuka serat singkong sehingga lebih mudah empuk saat diolah baik dengan cara direbus atau yang lainnya.
Selain menggunakan air garam, kamu juga bisa menambahkan bumbu sesuai selera jika ingin menghasilkan singkong yang gurih. Misalnya menggunakan bumbu bawang putih dan ketumbar yang dihaluskan atau menggunakan bumbu dasar kuning supaya warnanya lebih menarik. Proses perendaman cukup 15-30 menit sebelum lanjut untuk dimasak.
3. Rebus singkong dengan teknik 5-30-7 supaya cepat empuk dan menghasilkan tekstur yang lembut dengan cepat dan bisa hemat gas~
Proses merebus singkong dengan panci tertutup | Credit by Hilda Susanti on Cookpad
Setelah direndam, singkong bisa langsung direbus menggunakan air rendaman, jika kamu merendamnya menggunakan bumbu. Namun, jika hanya direndam dengan air garam dan kamu nggak mau singkongnya jadi asin, maka tiriskan dulu singkong yang sudah direndam. Kemudian rebus dengan air bersih biasa. Berapa lama merebus singkong agar empuk? Kamu bisa merebusnya selama 30 menit non-stop.
Tapi supaya perebusan lebih singkat, gunakan teknik 5-30-7 supaya cepat empuk dan nggak perlu terlalu lama merebusnya. Dengan teknik ini, kamu hanya perlu merebus singkong hingga mendidih dan tunggu 5 menit dengan panci yang tertutup rapat. Lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutupnya. Kemudian rebus lagi hingga mendidih dan tunggu 7 menit, singkong dijamin empuk.
4. Jika ingin singkong rebus yang empuk, merekah, gurih dan lembut, tambahkan santan kental saat perebusan kedua
Nikmat langsung disantap | Credit by Choo Yut shing on Flickr
Tips merebus singkong agar empuk berikutnya yakni dengan menambahkan santan kental pada saat perebusan. Selain bisa menambah cita rasa pada singkong, santan bisa melembutkan teksturnya sehingga lebih empuk dan merekah. Santan kental bisa ditambahkan saat proses perebusan kedua, jadi cukup dimasak selama 7 menit setelah mendidih.
Setelah 7 menit dan singkong terlihat merekah, matikan api kemudian tiriskan. Singkong rebus dengan tambahan santan kental ini sudah sangat nikmat jika mau disantap langsung. Jika kamu merebusnya tanpa tambahan bumbu, maka singkong rebus santan ini paling enak dinikmati dengan tambahan gula merah yang dicairkan. Dijamin, empuk, lembut dan nikmat!
5. Jika ingin singkong rebus untuk digoreng, rendam dengan air es setelah direbus supaya hasilnya merekah dan krispy
singkong rebus, lalu digoreng | Credit by Marlina Efi on Cookpad
Setelah singkong direbus biasanya langsung disantap begitu saja atau digoreng lebih dulu. Nah, supaya menghasilkan gorengan singkong yang empuk dan krispy, jangan langung menggorengnya begitu selesai direbus, ya! Cara merebus singkong untuk digoreng yakni dengan merendamnya ke dalam air es setelah direbus.
Air es akan membuat tekstur luar singkong rebus menjadi mengeras, tapi bagian dalamnya masih empuk. Cukup rendam selama 3-5 menit kemudian tiriskan dan singkong siap digoreng. Supaya hasilnya lebih nikmat, kamu bisa merebus singkong untuk digoreng seperti ini dengan tambahan bumbu sesuai selera. Bisa juga dengan menambahkan bumbu tabur aneka rasa ala abang-abang gorengan~
Nah itulah beberapa cara merebus singkong agar empuk. Singkong yang sudah direbus dan empuk seperti ini jadi lebih mudah di kreasikan menjadi berbagai makanan. Selain mudah, praktis dan menghasilkan singkong rebus yang enak, kamu juga bisa mengkreasikan lagi dengan tambahan toping misalnya parutan kelapa, gula merah, keju, atau sesuai selera. Selamat mencoba!