KOMPAS.com - Beras merah utuh (whole-grain) mengandung endosperma yang mengandung karbohidrat, germ yang kaya nutrisi, dan dedak atau sekam yang tinggi serat. Show
Kandungan serat, protein, antioksidan, sejumlah vitamin, dan mineral dalam beras merah lebih tinggi daripada beras putih. Jadi, beras merah biasanya dijadikan alternatif makan nasi yang lebih sehat. Sebelum mengolahnya, pastikan kamu tahu cara mencuci beras merah yang tepat. Baca juga: 4 Jenis Beras yang Lebih Sehat daripada Beras Putih, Apa Saja? Beras merah cuci 2 kaliMenurut Corporate Chef Bali Mandira Beach Resto & Spa Herman Sambas mengutip Kompas.com, (9/7/2020), beras merah cukup dicuci sebanyak dua kali sebelum diolah. Pasalnya, sekam atau bran beras merah mengandung serat, mineral seperti zat besi, zinc, kalium, mangan, dan natrium, serta vitamin terutama vitamin B. Sekam beras merah sendiri masih utuh karena tidak mengalami proses penggilingan dan pengelupasan secara berlebihan. Baca juga: Cara Tepat Cuci Beras agar Nasi Pulen dan Tidak Menggumpal Rendam beras merah 6-12 jamBerdasarkan HUFFPOST, selain dicuci beras merah whole-grain sebaiknya direndam dulu selama 6-12 jam. Pasalnya, beras merah yang termasuk biji tanaman mengandung zat alami bernama asam fitat. Biasanya ditemukan dalam biji-bijian, polong-polongan, maupun kacang-kacangan. Asam fitat dapat mengganggu penyerapan zat besi, zinc, dan kalsium dalam tubuh. Salah satu cara yang terbilang efektif untuk mengurangi kadar asam fitat dalam beras merah adalah merendamnya. Selain menurunkan kadar asam fitat, merendam beras merah membuat durasi masaknya lebih cepat. Hasil nasi pun menjadi lebih pulen dan harum. Cara memasak beras merah tidak sama seperti beras putih biasa. Beras merah kerap dikonsumsi oleh orang yang sedang diet atau ingin hidup sehat. Beras merah atau nasi merah lebih sehat dibanding nasi putih. Nasi merah mengandung kalori lebih rendah dan serat lebih tinggi dibanding nasi putih.  Warna merah pada beras merah berasal dari kandungan antosianin yang merupakan sumber antioksidan tinggi. Beras merah dibuat dari beras yang masih memiliki sekam. Sementara itu, beras putih berasal dari beras cokelat yang sudah dibuang sekamnya. Proses pembuangan sekam bisa memperpanjang usia beras, namun manfaat pada sekam malah hilang. Daftar Isi Perbedaan Beras Merah dan PutihInilah perbandingan kandungan gizi beras merah dan beras putih dalam takaran 100 gram. Beras PutihBeras MerahSerat0.6 mg2 gZat Besi1.2 g5.5 gProtein6.8 g7 gVitamin B60.1 mg0.3 mgFolat108 µg18.2 µgFosfor68.8 mg208 mgMagnesium24.2 mg78.8 mgZink0.8 mg1.4 mgSelenium14 µg11.7 µgTembaga0.1 mg0.2 mgMangan0.7 mg2.0 mgManfaat Beras Merah untuk KesehatanBerikut ini beberapa manfaat utama dari beras merah atau nasi merah:
Cara Memasak Beras Merah yang Enak dan PulenBeras merah memiliki kulit sekam yang masih menempel sehingga memiliki kandungan serat tinggi. Beras merah bagus untuk Anda yang sedang diet atau penderita diabetes. Beras merah memiliki tekstur lebih keras daripada beras putih. Ada 2 jenis beras merah yang umum dijual. Pertama adalah beras merah warna gelap yang belum dikupas kulit arinya. Kelebihannya adalah terasa kasar saat dimakan tapi lebih cepat membuat kenyang. Kedua adalah beras merah warna terang. Harganya lebih mahal dan sudah tidak punya kulit ari. Tekstur beras ini lebih lembut dan tidak terlalu padat saat dimakan. Memasak beras merah tidak semudah memasak beras putih. Beras merah lebih keras dan rasanya hambar. Supaya nasi merah tidak keras dan pulen, Anda bisa mengikuti cara memasak beras merah berikut ini: 1. Cuci Beras Merah 2 – 3 KaliSama seperti memasak beras putih, beras merah harus dicuci dulu dengan air bersih. Membersihkan beras merah cukup 2 sampai 3 kali saja. Jangan terlalu banyak supaya kandungan vitamin di dalam beras tidak larut dalam air. Membilas beras merah terlalu sering bisa menghilangkan semua nutrisi baik di dalamnya. 2. Rendam Beras Sebelum DimasakBeras merah memiliki tekstur keras. Jadi Anda perlu merendamnya terlebih dulu sebelum memasaknya. Rendam beras merah sekitar 30 menit dengan air mineral atau matang. Setelah direndam, beras merah akan sedikit lunak. Kemudian tiriskan air lalu masak beras merah ke dalam rice cooker. 3. Masak dengan Air Lebih BanyakBeras merah punya tekstur yang lebih keras. Oleh karena itu, Anda harus memasaknya dengan air lebih banyak dibanding beras putih. Cara memasak beras merah ini sedikit berbeda agar tekstur nasi lebih pulen dan tidak keras. Berapa banyak air yang dibutuhkan ? Untuk memasak beras merah, Anda harus menggunakan air dengan perbandingan 3:1 atau 3 gelas air untuk 1 gelas takar beras. Air yang digunakan lebih baik menggunakan air mineral. Tujuannya agar nasi merah lebih higienis dan bebas dari kontaminasi zat berbahaya. 4. Bisa Ditambah Garam atau Beras PutihBeras merah memiliki rasa hambar. Supaya nasi merah lebih enak, Anda bisa menambahkan garam secukupnya saat merendam beras merah. Jangan menambahkan garam terlalu banyak supaya nasi merah tidak asin. Setelah jadi, nasi merah akan terasa lebih enak dan tetap bergizi karena garam tidak mengubah kandungan nutrisi beras merah. Saat dimasak, Anda juga bisa mencampur beras merah dan putih. Mengenai perbandingan beras merah dan putih sesuai selera Anda karena ini bersifat opsional. Tujuan mencampur nasi merah dan putih agar tekstur nasi lebih pulen dan tidak keras. 5. Masak Beras Merah Selama 45 MenitWaktu memasak beras merah lebih lama dibanding beras putih. Jika biasanya masak beras putih hanya butuh waktu sekitar 30 menit, memasak beras merah membutuhkan waktu 15 – 20 menit lebih lama. Penyebabnya karena saat memasak beras merah kita menggunakan air lebih banyak. Ditambah lagi, butuh waktu lebih lama untuk memasak beras merah agar nasi lebih pulen dan tidak keras. Itulah cara memasak beras merah yang enak, pulen, dan tidak keras. Memasak beras merah tidak sama seperti beras putih. Ini karena tekstur beras merah lebih keras dibanding beras putih. Meski begitu, kandungan nutrisi beras merah lebih tinggi dari beras putih. Beli beras merah berkualitas di Bhinneka. Berapa lama merendam beras sebelum dimasak?Menurut sebuah penelitian, beras cokelat, hitam dan merah yang tidak dipoles harus direndam selama 6-12 jam, dan beras merah yang telah dipoles harus direndam selama 4-6 jam. Beras ketan paling baik direndam semalaman. Sementara beras basmati, lebih baik direndam selama 15-20 menit saja.
Apa yang terjadi jika beras direndam semalaman?Antv – Beras yang direndam dalam waktu yang lama sebelum dimasak dapat membuatnya cepat matang dan mengembang. Selain itu, memungkinkannya untuk mempertahankan aroma dari nasi.
Apakah nasi harus di cuci?Sebelum dimasak, beras harus dicuci terlebih dahulu untuk menghilangkan kelebihan pati dan membersihkan kotoran-kotoran yang mungkin menempel. Selain itu, penelitian Food Department of Agricultural (FDA) USA juga menunjukkan bahwa mencuci beras sebelum dimasak dapat mengurangi kandungan arsenik.
Berapa lama beras bisa disimpan?Disampaikan dr. Devia Irine Putri, beras bisa bertahan hingga dua tahun lamanya. Asalkan, beras disimpan dengan baik di dalam wadah khusus. Menurut University of Minnesota Extension, beras sebaiknya disimpan di dalam wadah yang tertutup rapat. Wadah bisa berbahan logam, kaca, ataupun plastik tebal dan berat.
|
Berapa lama kita harus merendam nasi?
Pos Terkait
Copyright © 2024 adaberapa Inc.
