Cara menyimpan bawang kupas sedikit berbeda dengan bawang utuh. (Sumber: Freepik via Kompas.com)
JAKARTA, KOMPAS.TV - Cara menyimpan bawang kupas sedikit berbeda dengan bawang utuh. Sebab bawang kupas mudah mengering, layu, berjamur, berubah warna menjadi kebiruan sehingga tidak bisa digunakan.
Oleh karena itu, untuk membuat potongan bawang lebih tahan lama, simpan dengan cara yang tepat. Dengan begitu, dapat menyimpan potongan bawang lebih tahan lama sebagai stok memasak. Kian praktis dan makin hemat waktu.
Sebelum disimpan, pastikan bawang dalam kondisi bersih. Hal ini bertujuan untuk mengurangi paparan bakteri sekaligus kontaminasi silang dengan bahan makanan lain. Bawang yang disimpan dalam kondisi bersih akan membuatnya semakin tahan lama.
Baca Juga: Kenapa Mata Terasa Pedih dan Menangis Saat Mengiris Bawang?
Berikut cara menyimpan bawang kupas melansir dari All Recipes dan Live Strong.
Bawang yang sudah dikupas sebaiknya disimpan dalam wadah kedap udara atau kantung zip lock. Kemudian, simpan wadah tersebut di kulkas agar tahan lama. Walau mungkin kehilangan aromanya, tapi bawang putih atau bawang merah kupas biasanya dapat bertahan hingga satu minggu.
2. Simpan dalam cuka
Ada cara menyimpan bawang kupas agar tahan lama. Caranya yakni dengan menyimpannya di cuka, baik cuka anggur atau cuka putih.
Bawang yang disimpan di cuka dapat diletakkan di suhu kamar ataupun di kulkas. Jika ingin mempertahankan aromanya, buang bawang yang mulai berjamur agar tak menyebar ke umbi lainnya.
Baca Juga: Benarkah Memasukkan Bawang Putih ke Hidung Redakan PIlek? Ini Risikonya Kata Pakar
3. Bekukan di freezer
Jika ingin lebih awet, bawang putih atau bawang merah kupas dapat dicincang lalu disimpan di freezer. Tempatkan bawang putih cincang di nampan es batu supaya lebih mudah diambil.
Penulis : Dian Septina Editor : Iman-Firdaus
Sumber : Kompas TV
Bawang merah merupakan salah satu bumbu dasar penting dalam masakan.Bahkan hampir selalu ada di setiap dapur.
Sayangnya, jika salah menyimpan bawang merah dalam jumlah yang banyak di sembarang tempat maka akan menjadi busuk.
Kualitas bawang merah yang sudah tidak segartentu memengaruhi cita rasa makanan yang kamu buat.
Tapi masalahseperti itu dapat dihindari asal kamu mengetahui 5 cara benar dalam menyimpan bawang merah di rumah. Berikut rangkuman dari Popmama.com:
1. Cincang bawang merah dalam jumlah banyak
Agar bawang merah lebih tahan lama dan bisamenghemat waktu dalam memasak, makacincanglah bawang merah dalam jumlah banyak.
Kemudian campur dengan sedikit minyak goreng, masukkan ke dalam wadah tertutup dan simpan di lemari es. Dengan cara ini, bawang merah akan tahan lama hingga 10 hari.
Jika ingin disimpan lebih lama, potongan bawang merah bisa disimpan di dalam freezer.
Ketika akan memasak, kamu dapat mengambil bawang merah secukupnya.
2. Goreng bawang merah hingga kering
Sadar akan penggunaan bawang merah yang begitu penting, banyak orang menyimpannyadalam jumlah banyak.
Namun bukan rahasia lagi jika bawang goreng merupakan penyedap makanan.
Agar bawang merah yang kamu miliki bisa tahan lama, maka buatlah bawang goreng dalam jumlah banyak.
Iris tipis bawang merah, kemudian goreng hingga kering di atas api kecil. Jika sudah,tiriskan dan simpan di wadah kedap udara agar kerenyahannya terjaga selalu.
EDITORS' PICKS
- 7 Cara Seksi Memasangkan Kondom ke Penis Pasangan
- 10 Daftar Kosmetik Halal yang Telah Disertifikasi MUI
- 7 Cara Alami yang Cepat Hilangkan Kantung Mata
3. Haluskan bawang merah dan masak hingga matang
Ketika kamu ingin menyimpan bawang merah dalam jumlah yang banyak, sebaiknya menghaluskan bawang merah dan memasaknya hingga matang.
Kemudian pindahkanbawang merah yang sudah dihaluskan ke dalam wadah tertutup dantarulah di lemari es.
Cara penyimpanan seperti ini membuat bawang merah dapat bertahan sampai 1 bulan lamanya.
Dengan menggunakan cara penyimpanan seperti ini, makaterbilang lebih praktis saat ingin mengolah bawang merah tersebut.
4. Kupas bawang merah dan simpan di kulkas bersuhu 4ºC
Penyimpanan bawang merah yang tepat akan membuatnya lebih segar dan tahan lama.
Cara selanjutnya yang bisa kamu lakukan ialah menyimpanbawang merah yang telah dikupas.
Simpanlah bawang kupas dalam wadah tertutup di kulkas bersuhu 4ºC atau lebih rendah lagi untuk menghindari risiko kontaminasi bakteri.
Dengan kondisi ini, maka dapat menjaga kesegaran bawang merah hingga 1-2 minggu.
5. Simpan bawang merah di dalam keranjang berpori
Sebenarnya bawang merah tidak boleh disimpan dalam tempat yang lembab.
Kondisi ini membuat bawang menyerap banyak uap air danmenyebabkannya cepat busuk.
Setelah kamu membeli bawang merah, segera keluarkan bawang dari plastik dan simpan di dalamkeranjang berpori. Lalu biarkan diangin-anginkan.
Selain itu, jauhkan bawang merah dari segala jenis sayuran lainnya agar bawang merah tidak cepat busuk.
Dengan melakukan penyimpanan seperti ini, bawang merah bisabertahan hingga 2 bulan lamanya.
Itulah 5 cara menyimpan bawang merah yang bisa kamu praktikkan di rumah. Dengan teknik menyimpan yang benar, bawang merah bisa bertahan dalam kondisi terbaiknya sampai 30 hari ke depan.
Baca juga:
- 8 Rempah yang Bisa Ditanam di Dalam Rumah
- Agar Tetap Indah dan Awet, Rawat Furnitur Kayu Jati dengan 5 Cara Ini
- 5 Trik Khusus Memilih Pisau Dapur yang Ideal
TABLOIDSINARTANI.COM
Pertanyaan : Saya ibu rumah tangga yang senang melakukan usaha sambilan untuk menambah penghasilan keluarga. Akhir-akhir ini saya sedang menjajaki usaha perdagangan hasil pertanian di antaranya berdagang bawang merah. Jika sedang panen raya pasokan bawang merah melimpah sehingga harganya menjadi murah.
Di saat harga sedang turun itu saya membayangkan bisa membeli dalam jumlah banyak, menyimpannya dan baru menjual di saat harga sedang tinggi di pasaran. Yang jadi masalah, saya belum memahami teknik penyimpanan komoditas bawang merah agar tidak cepat rusak dan tak cepat susut bobotnya. Untuk itu saya mohon penjelasan dari Sinar Tani bagaimana cara-cara penyimpanan bawang merah yang tepat. Atas jawabannya, diucapkan terima kasih.Rosidah, Cikeas Kabupaten Bogor
Jawaban : Bawang merah merupakan produk hidup berbentuk umbi lapis yang memiliki sifat mudah mengalami kerusakan. Jenis kerusakan yang terjadi berupa pelunakan umbi, keriput, keropos, busuk, pertunasan, pertumbuhan akar dan tumbuhnya jamur.
Kerusakan-kerusakan semacam itu pada proses penyimpanan akan menyebabkan turunnya kualitas umbi bawang merah di samping kehilangan berat. Teknik penyimpanan bawang merah ada berbagai macam tergantung berbentuk apa bawang merah yang akan disimpan.
1. Menyimpan Bawang Merah Utuh
Bawang Merah yang dijual di pasar umumnya dalam keadaan utuh, belum mengalami perubahan bentuk. Untuk menghindari kebusukan maka bawang utuh harus disimpan dalam suhu ruangan kering atau terbuka dengan sirkulasi udara yang lancar. Menyimpannya pada wadah terbuka yang memiliki pori-pori, misalnya berbentuk keranjang kecil.
Cara menyimpan seperti ini akan membuat bawang merah bertahan lama selama kurang lebih 1 bulan. Jangan menyimpan dalam kulkas, sebab bawang akan jadi bertunas dan cepat busuk. Usahakan tidak menumpuknya terlalu banyak dalam satu tempat agar sirkulasi udara tetap terjaga. Setiap sayuran akan mengeluarkan gas tersendiri saat disimpan, begitu pula bawang. Karenanya hindari menyimpan bawang secara bersamaan dengan sayuran lain untuk mengurangi efek penguapan gas yang akan menyebabkan bawang cepat busuk.
2. Menyimpan Bawang Merah yang Sudah Dikupas
Demi menghemat waktu ketika memasak, biasanya ibu-ibu mengupas bawang merah terlebih dahulu dalam jumlah yang banyak agar ketika memasak tidak harus mengupas lagi. Bawang merah yang sudah dikupas tersebut biasanya akan lebih mudah busuk. Oleh karena itu, harus benar-benar diperhatikan cara penyimpanannya, selain agar tidak mudah busuk juga untuk menjaga kualitasnya.
Ada beberapa metode untuk menyimpan bawang merah yang sudah di kupas :
* Menyimpan pada wadah tertutup dalam lemari es
Dengan cara ini, bawang merah tahan lama dan kualitasnya tetap terjaga. Menyimpan bawang merah dengan cara ini dapat membuat bawang tahan lama selama kurang lebih 1-2 minggu. * Menyimpan pada wadah terbuka dalam lemari es.
Menyimpan bawang merah dengan cara ini akan membuat bawang tahan lama selama 2-3 minggu. Namun, dengan cara ini kualitas bawang yang dihasilkan akan berbeda dengan cara penyimpanan yang pertama. Meskipun begitu, kondisinya akan tetap baik dan masih bisa digunakan. Akan lebih baik jika bawang yang disimpan dengan cara ini tidak dalam jumlah yang banyak.
3. Menyimpan Bawang Merah yang Sudah Dihaluskan atau Dicincang
Bawang merah yang sudah dicincang dan dihaluskan juga bisa disimpan dengan baik agar tahan lama dan kualitasnya terjaga.
* Menyimpan bawang merah dalam lemari es caranya bawang merah cincang atau iris dimasukkan dalam wadah tertutup, lalu simpan di bagian bawah kulkas. Cara ini akan membuat bawang tahan disimpan selama 1 bulan.
* Bawang merah cincang dan halus juga bisa disimpan pada freezer. Dengan cara ini bawang merah akan bertahan sampai 3 bulan.
Dari berbagai penelitian diketahui bahwa penyimpanan pada suhu rendah dapat memperlambat proses metabolisme sehingga akan memperpanjang masa simpan. Penyimpanan pada suhu rendah dapat mengurangi kehilangan air, kerusakan karena aktivitas mikroba dan pertumbuhan yang tidak dikehendaki.
Bawang merah yang disimpan pada suhu 10°C, 20°C dengan RH 65-75?pat menekan laju respirasi yang tinggi, dan mampu mempertahankan kekerasan serta kadar air, sehingga bawang merah dapat disimpan selama 2 bulan.
Kerusakan pada bawang merah berupa pertunasan dipengaruhi oleh 2 faktor, yaitu kandungan air dan suhu penyimpanan. Kadar air memiliki peranan yang penting dalam penyimpanan bawang merah. Kadar air yang terlalu tinggi pada awal penyimpanan dapat menyebabkan mudahnya terjadi kebusukan dan kerusakan seperti munculnya akar.
Namun jika kadar air terlalu rendah dapat menyebabkan terjadinya susut bobot pada bawang merah, Penyimpanan bawang merah pada suhu 28-33°C dengan kadar air awal 87,1% membuat bawang dapat bertahan selama 8 minggu dan memiliki mutu akhir yaitu susut bobot sebesar 23,93%.