IG:@desytariyem
Soto tangkar merupakan salah satu hidangan khas Betawi. Kata ‘tangkar’ berasal dari bahasa Betawi yang berarti iga sapi. Kuliner ini sudah ada sejak zaman penjajahan Belanda. Pada masa itu, para penjajah biasanya memotong sapi ketika mereka berpesta. Akan tetapi, mereka tidak menggunakan semua bagian sapi. Salah satu bagian yang disisakan adalah iga sapi.
Oleh karena itu, para pekerja mengolah iga tersebut dengan bumbu-bumbu rempah dan santan kelapa. Hidangan inilah yang kemudian dikenal sebagai soto tangkar. Tak harus bersantap di luar, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah. Sajikan soto tangkar bersama pelengkap lainnya seperti tomat iris, emping, kecap manis, dan sambal cabai rawit.
Memiliki pengalaman pendidikan di bidang Tata Boga dan Jurnalistik. Hobi menulis, traveling dan memasak. S2 Universitas Gadjah Mada Ilmu Komunikasi
Hubungi Kami di [email protected]
Langkah
1 Sudah | Dalam panci presto, rebus daging dan iga sapi selama 20 menit hingga setengah empuk. Angkat dan cuci bersih daging. Buang airnya. |
2 Sudah | Rebus daging kembali (menggunakan panci biasa) dengan air baru (1,5 liter) bersama kapulaga, kembang lawang, kayu manis, dan cengkeh. Sisihkan. |
3 Sudah | Panaskan minyak. Tumis bumbu halus bersama serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk hingga harum. Angkat dan masukkan ke dalam rebusan daging. Aduk rata. |
4 Sudah | Masukkan santan secara perlahan, gula jawa, dan garam ke dalam rebusan daging. Aduk rata. Biarkan daging masak hingga empuk. Matikan api. |
5 Sudah | Angkat dan iris daging jadi kecil/tipis. |
6 Sudah | Tata iga dan daging dalam mangkok saji. Beri irisan tomat, daun bawang, dan daun seledri. Tuang kuah soto dan beri taburan bawang goreng. |
7 Sudah | Siap disajikan bersama bahan pelengkap lainnya. |
8 Sudah | TIPS1. Daging bisa direbus (pertama kali) menggunakan panci biasa dengan waktu lebih lama hingga setengah empuk. 2. Bila tidak suka daging berlemak, bisa menggunakan daging sapi bagian otot/bebas lemak. 3. Pakailah blender untuk menghaluskan bumbu, seperti GM Bear Portable Blender 6 Mata Pisau (Lihat di Lazada DISKON) yang dilengkapi mata pisau tajam sehingga bumbu benar-benar halus secara merata. |
Liputan6.com, Jakarta - Beragam budaya dan bahasa menjadikan Indonesia negara yang kaya. Oleh karena itu, Kuliner Indonesia pun sangat beragam.
Hampir berbagai daerah memiliki ciri khas makananya sendiri. Seperti gudeg di Jogja, Nasi Jamblang dari Cirebon dan masih banyak lagi. Kuliner Soto menjadi salah satu makanan yang banyak ragamnya dari setiap daerah.
Soto yang cukup terkenal di Indonesia adalah soto Betawi. Soto ini mempunyai keunikan tersendiri. Sebenarnya, Soto Betawi memang mempunyai tiga jenis kuah yaitu kuah santan, kuah bening dan kuah susu.
- Istri dan Ajudan Terkonfirmasi Covid-19, Bagaimana Kondisi Gubernur Riau?
- Pulihkan Ekonomi, Khofifah Minta Bupati dan Wali Kota Kawal Anggaran
- Jelajah Eksotisme Pariwisata Sulbar di Masa Pandemi Covid-19
Selain kuah yang di campur susu, kuah Soto Betawi juga di campur minyak samin. Tujuannya agar lebih gurih dan menambah aroma.
Untuk toping dan isiannya sendiri, soto Betawi mirip dengan soto pada umumnya. Biasanya soto Betawi menggunakan daging atau jeroan sapi, emping, ditambah potongan tomat, daun bawang, kerupuk, bawang goreng yang juga di sajikan dengan sambal.
Selain soto Betawi, ada juga Soto Lamongan yang populer di Indonesia. Tak hanya di Lamongan saja, banyak tersebar kedai soto Lamongan diberbagai daerah menjadikan soto ini kian dikenal masyarakat luas.
** #IngatPesanIbu
Pakai Masker, Cuci Tangan Pakai Sabun, Jaga Jarak dan Hindari Kerumunan.
Selalu Jaga Kesehatan, Jangan Sampai Tertular dan Jaga Keluarga Kita.
Saksikan video pilihan berikut ini:
Warung Soto ini menjual satu mangkok murah hanya Rp 1000
* Fakta atau Hoaks? Untuk mengetahui kebenaran informasi yang beredar, silakan WhatsApp ke nomor Cek Fakta Liputan6.com 0811 9787 670 hanya dengan ketik kata kunci yang diinginkan.