Spanyol - Tahun ini merupakan kali ke-16 penghargaan World's 50 Best Restaurants digelar. Restoran mana yang berhasil menduduki peringkat teratas?
Semua ahli kuliner terbaik dunia berkumpul di Bilbao, Spanyol pada 19 Juni 2018. Mereka jadi saksi diumumkannya daftar 50 restoran terbaik di dunia. Restoran-restoran dari Eropa rupanya masih mendominasi.
Yang mengejutkan, Osteria Francescana kembali menduduki peringkat pertama setelah tahun 2016 juga ada di posisi sama. Penghargaan untuk restoran di Modena, Italia ini diterima sang chef, Massimo Bottura.
"Ini luar biasa. Ini adalah sesuatu yang kita bangun bersama, kami semua bekerja sama untuk hal ini, dan saya tidak akan mengecewakan Anda," kata Bottura seperti dikutip dari The Daily Meal (19/6).
Ia menambahkan, "Saya akan menunjukkan pada dunia bahwa para chef di tahun 2018, mereka bukan sekadar kumpulan dari resep mereka. Kami bisa menghasilkan suara perubahan sangat keras jika kami terus bersama."
Baca Juga: Osteria Francescana Duduki Peringkat 1 Daftar World's 50 Best Restaurants
Bottura membuka Osteria Francescana pada tahun 1995. Sejak 2010, ia berhasil membuat restorannya berada di 5 daftar teratas restoran terbaik dunia. Restoran ini menyajikan hidangan Italia dengan cara modern dan progresif dengan beberapa yang terkenal "Autumn in New York" dan "Oops, I Dropped the Lemon Tart."
Kemunculan nama restoran-restoran ini didasarkan pada penilaian lebih dari 1.000 orang ahli kuliner. Acara berlangsung meriah dengan kehadiran 49 perwakilan dari 50 restoran yang mendapat penghargaan.
World's 50 Best Restaurants turut mengumumkan chef wanita terbaik di dunia. Kali ini Clare Smyth dari London berhasil mendapat meraihnya. "Selama 10 tahun berkarir saya ditanya, 'Apa rasanya menjadi chef wanita?' dimana saya menjawab, 'Saya tidak yakin apa yang kamu maksud, karena saya belum pernah jadi chef pria," katanya saat menerima penghargaan.
Dikutip dari Eater (19/6), dalam pidatonya pula Smyth menyinggung soal kesetaraan gender dan memperbaiki lingkungan kerja di dapur. Ia mengaku merasa terhormat menerima penghargaan tetapi juga mengatakan tahu ada perdebatan tentang apakah dia harus ada di posisi pertama.
Rangkaian acara World's 50 Best Restaurants juga diisi dengan penghargaan pada sejumlah chef yang telah meninggal seperti Anthony Bourdain dan Paul Bocuse. Untuk daftar lengkap 50 restoran terbaik dunia, berikut urutannya:
1. Osteria Francescana (Modena, Italia) *restoran terbaik di Eropa*
2. El Celler de Can Roca (Girona, Spanyol)
3. Mirazur (Menton, Prancis)
4. Eleven Madison Park (New York City) *restoran terbaik di Amerika Utara*
5. Gaggan (Bangkok) *restoran terbaik di Asia*
6. Central (Lima, Peru) *restoran terbaik di Amerika Selatan*
7. Maido (Lima, Peru)
8. Arpege (Paris, Prancis)
9. Mugaritz (San Sebastian,
Spanyol)
10. Asador Etxebarri (Axpe, Spanyol)
11. Quintonil (Mexico City, Meksiko)
12. Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, New York)
13. Pujol (Mexico City, Meksiko)
14. Steirereck (Vienna, Austria)
15. White Rabbit (Moscow, Russia)
16. Piazza Duomo (Alba, Italia)
17. Den (Tokyo, Japan)
18. Disfrutar (Barcelona, Spanyol)
19. Geranium (Copenhagen)
20. Attica (Melboure, Australia)
21. Alain Ducasse au Plaza Athénée (Paris, Prancis)
22. Narisawa (Tokyo,
Jepang)
23. Le Calandre (Rubano, Italia)
24. Ultraviolet (Shanghai, China)
25. Cosme (New York City)
26. Le Bernardin (New York City)
27. Boragó (Santiago, Chile)
28. Odette (Singapore)
29. Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (Paris, Prancis)
30. D.O.M. (São Paulo, Brazil)
31. Arzak (San Sebastian, Spanyol)
32. Tickets (Barcelona, Spanyol)
33. The Clove Club (London, Inggris)
34. Alinea (Chicago)
35. Maaemo (Oslo, Norwegia)
36. Reale (Castel Di Sangro,
Italia)
37. Restaurant Tim Raue (Berlin, Jerman)
38. Lyle's (London)
39. Astrid y Gastón (Lima, Peru)
40. Septime (Paris, Prancis)
41. Nihonryori RyuGin (Tokyo, Jepang)
42. Ledbury (London, Inggris)
43. Azurmendi (Larrabetzu, Spanyol)
44. Mikla (Istanbul, Turki)
45. Dinner by Heston Blumenthal (London, Inggris)
46. Saison (San Francisco)
47. Schloss Schauenstein (Fürstenau, Swiss)
48. Hiša Franko (Kobarid, Slovenia)
49. Nahm (Bangkok, Thailand)
50. Test
Kitchen (Cape Town, Afrika Selatan)
Baca Juga: Gaggan Kembali Raih Penghargaan Asia's 50 Best Restaurants (adr/adr)
Apa nama restoran termahal di dunia?
Restoran apa yang terkenal di Indonesia?
Siapa pencipta restoran?
Apa saja menu restoran mewah?
50 restoran terbaik di dunia 2021 telah diumumkan. Itu kembali menjadi daftar yang lezat menjilat. Kleine Domper: Tidak ada koki Belanda dalam daftar 50 restoran terbaik di dunia. & Nbsp;
50 restoran terbaik di dunia, yang disponsori oleh S.Pellegrino dan Acqua Panna, adalah salah satu kejadian kuliner terbesar di seluruh dunia dan selalu terjadi di kota lain. Koki top dari seluruh dunia berkumpul kali ini di Antwerp; Kota itu seharusnya menjadi tuan rumah kota tahun lalu, tetapi Corona terpaksa menunda itu.
Pakar kuliner di seluruh dunia
Daftar 50 terbaik dunia tidak disusun oleh kritikus restoran atau inspektur dari Michelin, tetapi oleh para ahli kuliner dari seluruh dunia, berafiliasi dengan 50 World's Best Restaurant Academy, yang dapat memberikan suara mereka.
Dan pemenangnya adalah…
Mereka berseru restoran Noma dari Kopenhagen dari Chef René Redzepi ke nomor 1 dari 50 restoran terbaik dunia. Betapa tahun yang hebat bagi Noma, mereka baru -baru ini juga menerima bintang Michelin ketiga yang panjang. Noma menggantikan restoran Prancis Mirazur oleh Chef Mauro Colagreco, yang memenangkan 50 edisi terbaik dunia 2019 - tahun di mana Noma juga mencapai tempat kedua. Pada tahun 2020, seperti yang dikatakan, tidak ada 50 edisi terbaik terjadi karena Corona.
Tempat kedua adalah untuk restoran geranium, juga di Kopenhagen, tempat ketiga untuk restoran Asador Etxebarri di Atxondo Spanyol. Anda dapat menemukan daftar lengkapnya di sini.
Tidak ada koki Belanda
Berbeda dengan tahun -tahun sebelumnya, tidak ada koki Belanda dalam daftar tahun ini. Di bagian kedua dari daftar, SO yang disebut 50Next, atau tempat 51 hingga 100, ada tiga koki Belanda. Koki Belanda tertinggi adalah Nick Bril dari restoran Antwerp The Jane, di Place 66. Di Place 69 adalah restoran tiga bintang De Librije van Jonnie & Thérèse Boer. & Nbsp; Pagar daftar adalah koki Belanda Richard Ekkebus bahwa mereka Dapur Restoran Amber mengelola di Hong Kong.
Sumber: Misset Horeca
Baca juga:
- Tip View: Alain Caron Van Binnenstebuiten di jalan dengan koki bintang terbesar di Belanda
- Jonnie Boer membuka brasserie yang terjangkau
- 5 Hotspot favorit dari Star Chef Jan Sobecki
Jangan lewatkan foodnews?
Menerima pembaruan di kotak masuk Anda setiap dua minggu
50 Daftar Terbaik Dunia, bertahun-tahun setelah mengubah badan pemilih dan aturannya mengikuti kritik terhadap seksisme dan favoritisme terhadap titik-titik menu yang dicemari oleh orang-orang yang dikelola oleh pria-dan Noma yang menang sepanjang waktu-telah lagi meningkatkan restoran menu Copenhagen yang mencicip ke slot nomor satu.
Geranium oleh Chef Rasmus Kofoed, salah satu perusahaan kuliner paling terkenal di Denmark, telah mendapatkan gelar "Restoran Terbaik Dunia" di tahun pertama bahwa NOMA Rene Redzepi jatuh dari kelayakan. Noma menempati slot teratas pada 2010, 2011, 2012, 2014, dan 2021: 50 organisasi terbaik dunia melembagakan perubahan peraturan pada tahun 2019 bahwa restoran tidak akan memenuhi syarat untuk memenangkan kedua kalinya, tetapi Noma masih mengelola satu kemenangan terakhir setelah ditutup dan pindah ke lokasi baru. Geranium Kofoed berada di peringkat NOMA sebagai salah satu dari dua restoran berbintang tiga-michelin di Denmark. Terletak di lantai delapan Stadion Sepak Bola Nasional Kopenhagen, mereka mengumumkan tahun lalu bahwa mereka akan menjatuhkan sejumlah kecil daging pada menu ~ $ 437 untuk fokus pada makanan laut dan sayuran.
Pusat di Lima masuk di No. 2, dengan Disfrutar di Barcelona mengambil slot ketiga. Hasilnya diumumkan selama upacara di London yang diselenggarakan oleh Stanley Tucci. Sebelum upacara, 50 organisasi terbaik dunia mengkonfirmasi bahwa restoran di Rusia tidak akan memenuhi syarat untuk daftar tahun ini mengingat serangan negara itu di Ukraina. Seorang juru bicara mengatakan kepada Eater: “Kami tidak memiliki restoran atau bar yang secara individual yang bertanggung jawab atas tindakan pemerintah mereka dan kami mengakui semua orang di Rusia yang dengan berani mengecam tindakan para pemimpin mereka. Namun, dengan memasukkan restoran atau bar Rusia dalam daftar profil tinggi kami, kami secara diam-diam mendukung pariwisata yang digerakkan oleh perhotelan ke Rusia, meningkatkan pendapatan di negara itu dan secara tidak langsung mendukung pemerintah melalui perpajakan ... sebagai sebuah organisasi, kami tidak percaya Adalah tepat untuk mempromosikan Rusia sebagai tujuan makan atau minum pada saat ini. ” Perubahan itu secara efektif mem-boot 2021 pembuat daftar kelinci putih dan taman kembar dari daftar.
Dalam sejarah 20 tahun daftar, hanya restoran Eropa atau Amerika Utara yang menempati slot restoran "terbaik". Tidak ada restoran Amerika Selatan atau Asia yang pernah pindah ke posisi teratas, dan tidak ada restoran di daftar 50 teratas dari Timur Tengah. Tidak ada restoran dalam daftar dari India, negara dengan 1,38 miliar orang. Satu -satunya restoran dari Afrika, benua 1,28 miliar orang, adalah tempat Afrika Selatan yang bereksperimen dengan teknik Jepang.
Selain daftar 50 besar, René Frank dari Coda di Berlin dinobatkan sebagai koki pastry terbaik dunia; Leonor Espinosa koki wanita terbaik dunia, dan Josep Roca membawa pulang penghargaan sommelier terbaik dunia. Penghargaan Seni Perhotelan diberikan kepada NYC's Atomix: Atomix juga merupakan restoran AS yang berpangkat tertinggi dalam daftar, di No. 33. Wawira Njiru dari Kenya menerima Icon Award. Di sini sekarang, daftar lengkapnya:
Daftar 50 Restoran Terbaik 2022 Dunia
50. Benang Tunggal, Healdsburg, CA
49. Ikoyi, London
48. Leo, Bogota
47. Oteque, Rio de Janiero
46. Belcanto, Lisbon
45. Narisawa, Tokyo
44. Le Bernardin, Kota New York
43. Boragó, Santiago
42. Quique Dacosta, Dénia, Spanyol
41. La Cime, Osaka
40. Schloss Schauenstein, Furstenau, Swiss
39. Sorn, Bangkok
38. Jordnær, Kopenhagen
37. Fyn, Cape Town
36. Odette, Singapura
35. The Clove Club, London
34. Hisa Franko, Kobarid, Slovenia
33. Atomix, New York City
32. Mayta, Lima
31. Arpège, Paris
30. Florilège, Tokyo
29. St. Hubertus, San Cassiano, Italia
28. Le Clarence, Paris
27. Hof Van Cleve, Kruishoutem, Belgia
26. Restoran Tim Raue, Berlin
25. Frantzén, Stockholm
24. Ketua, Hong Kong
23. The Jane, Antwerp
22. Septime, Paris
21. Mugaritz, San Sebastian, Spanyol
20. Den, Tokyo
19. Piazza Duomo, Alba, Italia
18. Alchemist, Kopenhagen
17. Nobelhart & Schmutzig, Berlin
16. Elkano, Getaria, Spanyol
15. Read, Castel Di Sangro, Italia
14. Don Julio, Buenos Aires
13. Steirereck, Wina
12. Uliassi, Senigallia, Italia
11. Maido, Lima
10. Le Calandre, Rubano, Italia
9. Quintonil, Mexico City
8. Lido 84, Gardone Riviera, Italia
7. Casa do Porco, Sao Paulo
6. Asador Etxebarri, Atxondo, Spanyol
5. Pujol, Mexico City
4. Diverxo, Madrid, Spanyol
3. Disfrutar, Barcelona, Spanyol
2. Tengah, Lima
1. Geranium, Kopenhagen
Pelaporan tambahan oleh Erika Adams.